毛茶是新鮮的茶菁,經(jīng)過日光萎凋、發(fā)酵及干燥烘干初步處理的粗制茶,不需經(jīng)過覆火、揉捻、團揉等步驟,經(jīng)過兩天的制作時間就可以直接拿來泡茶喝下肚了!毛茶本身因為沒有經(jīng)過覆火步驟,茶葉本身含水量高于5%,存放不耐久保質期較短,且茶葉大小規(guī)格參差不一,其中可能摻雜有葉莖、茶末、薄片、碎片或是其他非茶類的雜物(如:細碎小砂),品質不如精制茶來得好,毛茶常見于時興的采茶DIY活動中,主辦單位大多安排二天一夜的行程,讓參加者親自體驗采茶以及制茶的活動,活動完畢即可將親手制作的毛茶帶回家品嘗。正確的焙火可以有效提高茶湯品質。長沙綠色茶葉種植
毛茶為什么不能久放?關鍵因素在于茶葉的含水量,如果超過5%以上,茶葉很容易產(chǎn)生氧化作用,而影響其香氣、口感、茶湯顏色,而產(chǎn)生茶湯變濁、變味、香氣流失的情形。精制茶又稱為、再制茶、成品茶。簡單說就是制茶廠人員將茶葉進行完整步驟進行加工,其步驟包括檢枝、去梗,再次覆火烘焙等程序,達到降低茶葉含水量至5%以下的目的,以及篩選茶葉品質、進行分級以及真空包裝等工作,如此一來,泡茶時才能展現(xiàn)出茶葉的真正原味,所制成的茶葉經(jīng)過分級及真空包裝后,其品質才能維持一致,經(jīng)得起長時間的存放,讓喜愛喝茶人士享受到品茗的樂趣。安徽有機茶葉銷售茶葉的分類——按焙火程度來分類。
中國現(xiàn)代名茶有數(shù)百種之多。根據(jù)歷史分析傳統(tǒng)名茶:普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山云霧茶、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、福鼎白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當?shù)啦琛⒐耪擅?、英德紅茶、粵東山龍茶、龍腦茶、黎平白茶、黎平雀舌、天目湖白茶 等。
歷史名茶:茗洲金玉香茗、蒙頂甘露、蒙頂黃芽、黃山金毫、湄潭翠片、涇渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍、漢家劉氏茶、龜山巖綠、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、粵梅香、順生茶葉、東陽東白、二祖禪茶等等。(歷史上曾有過這類名茶,后來未能持續(xù)生產(chǎn)或已失傳的,經(jīng)過研究創(chuàng)新,恢復原有的茶名)茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤類型等。
選購茶葉的一些常識:選購茶葉并不是一件容易的事,要想得到良好的茶葉,需要掌握大量的茶知識,如各類茶葉的等級標準,市場價格與市場行情,以及茶葉的審評、檢驗方法等。茶葉的好壞,主要從色、香、味、形四個方面鑒別,但是對于普通飲茶之人,購買茶葉時,一般只能觀看干茶的外形和色澤,聞干香,使得判斷茶葉的品質更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。干茶的外形,主要從五個方面來看,即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。茶葉有很好的醫(yī)療效用,唐代即有“茶藥”一詞。廣東有機茶葉排行榜
質量的鮮葉原料只有在優(yōu)良的加工條件下,生產(chǎn)出質量的各種茶葉。長沙綠色茶葉種植
9世紀初,茶葉的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定,茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。有機化學成分主要有:茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分,如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量,明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有:鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素,如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。長沙綠色茶葉種植
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