筍的儲存方式有哪些？

焯水冷凍長期保存：適用于需要保存較長時間（數(shù)月）。將筍剝殼，切去老根，根據(jù)烹飪需要切成片、塊或絲。然后放入沸水中焯煮3-5分鐘（水中可加少許鹽），撈出后立即放入冰水中徹底冷卻，以保持色澤和口感。瀝干水分（或用廚房紙吸干），按每次用量分裝入密封性好的冷凍保鮮袋或容器中，擠出空氣，密封后放入冰箱冷凍室（-18°C以下）。食用前無需解凍，直接烹飪即可，但口感會比鮮筍略軟。

清水/淡鹽水浸泡法（去殼）：適用于去殼筍且計劃在1-2天內(nèi)食用。將剝好殼、切好的筍塊或筍片放入干凈的容器中，加入足量的冷水（需完全沒過筍），或者用濃度約3-5%的淡鹽水（嘗起來有咸味即可）。蓋上蓋子或用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。每天更換一次清水或鹽水。此法能有效防止筍氧化變色和保持一定脆度，但保鮮期較短，建議盡快食用。