各種營養(yǎng)素之間存在著錯綜復雜的關系，并且不同的生理狀態(tài)、不同的活動，營養(yǎng)素的需要量也有所不同，因此中國營養(yǎng)學會制定了各種營養(yǎng)素的每日供給量。我們膳食中所攝入的各種營養(yǎng)素在一定的周期內，保持在標準供給量上下誤差不超過 10 %的范圍。這種相互間的比例，即可稱為營養(yǎng)素間的基本平衡。大豆異黃酮在機體內部雌水平較低時，表現(xiàn)為雌作用，而在體內雌水平較高時，表現(xiàn)為抗雌作用，調節(jié)體內雌水平。臨床實驗表明大豆異黃酮攝入對圍絕經期和絕經后女性的性水平無影響，對男性性水平也沒有明顯影響。所以大豆異黃酮不是，起到雌調節(jié)作用。能達到氨基酸全部平衡的蛋白質，稱之為完全蛋白質。長寧區(qū)專業(yè)營養(yǎng)健康服務電話
除此之外，豆及其制品含有豐富的蛋白質、飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E、膳食纖維，還有特有的植物甾醇。植物甾醇可通過*****減少心血管病的風險, 預防冠狀類的心臟??；可促進傷口愈合，使肌肉增生、增強循環(huán)；還可作為膽結石形成的阻止劑；對人體具有較強的作用，具有能夠人體對膽固醇的吸收、促進膽固醇的降解代謝、膽固醇的生化合成等作用；植物甾醇對皮膚具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進皮膚新陳代謝、皮膚炎癥。如此重要的營養(yǎng)成分卻無法通過人體自身合成，的途徑是通過膳食獲取。松江區(qū)好的營養(yǎng)健康服務電話蔬菜、水果是提供維生素的主要營養(yǎng)素。
食物蛋白質營養(yǎng)價值的高低，很大程度上取決于食物中所含的 8 種必需氨基酸的數(shù)量及比例，只有數(shù)量與比例同人體的需要接近時，才能合成人體的組織蛋白質。反之則會影響食物中蛋白質的利用。世界衛(wèi)生組織提出了一個人體所需 8 種必需氨基酸的比例，比例越與之接近，生理價值越高。生理價值接近 l00 時，即 l00 %被吸收，就稱為全部氨基酸平衡。維生素是維持人體健康所必須的物質，需要量隨少，但由于體內不能合成或合成量不足，必須從食物中攝去。維生素水溶性（維生素B族、維生素C）和脂溶性（維生素A、D、E、K等）兩類。它們對人體正常生長發(fā)育和調節(jié)生理功能至關重要。蔬菜、水果是提供維生素的主要營養(yǎng)素。
通過動物試驗和對人體的觀察，認為碳水化合物、蛋白質、脂肪三者攝入量的合適比例為 65 ： 1 ： 0.7 ，這樣在體內經過生理燃燒后，分別給機體提供的熱量為：碳水化合物約占 60 %一 70 %、蛋白質約占 10 %－ 15 %、脂肪約占 20 %一 25 %，即稱為熱量營養(yǎng)素平衡，反之則可出現(xiàn)不同的后果。當膳食中碳水化合物攝入量過多時，熱量比例會增高，破壞三者平衡，出現(xiàn)體重增加，增加消化系統(tǒng)和腎臟負擔，減少攝入其他營養(yǎng)素的機會。當膳食中脂肪熱量提供過高時，將引起肥胖、和心臟病。蛋白質熱量提供過高時，則影響蛋白質正常功能發(fā)揮，造成蛋白質消耗，影響體內氮平衡。相反，當碳水化合物和脂肪熱量供給不足時，就會削弱對蛋白質的保護作用。三者之間是互相影響的，一旦出現(xiàn)不平衡，將會影響身體的健康。顛覆理由：海鮮是高營養(yǎng)、高蛋白，味道鮮美，但多食無益。
科技的進步帶來了生活上的便利，也帶來了越來越多的電磁污染。什么是電磁污染？電視、電冰箱、電腦、手機等工作時，產生的電磁波就是電磁輻射。但電磁輻射和電磁污染不同，電磁輻射無處不在，而電磁污染只有在電磁輻射超過一定強度后，才會致人頭疼、、記憶衰退、視力下降、血壓升高或下降等，嚴重的可能引起部分人員流產、白內障，甚至誘發(fā)……研究證實：磁場會增加兒童得的風險，而且從2mG(毫高斯)起，風險開始加倍。事實上，長期處在磁場超過1mG的地方你就已經受到輻射污染了，而實際上在家中所測到的數(shù)據遠遠高于這個數(shù)字。除此之外，豆及其制品含有豐富的蛋白質、飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E、膳食纖維。松江區(qū)介紹營養(yǎng)健康多少錢
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俗話說：離開劑量談毒性都是耍XX。先來說說目前我們豆類及其制品的攝入情況吧（大豆及其制品是大豆異黃酮的主要來源），根據2010-2013年監(jiān)測結果顯示，我國居民該類食物食用量（換算為大豆量）為平均每標準人日11克左右，女性不同年齡段食用量不同，但是量沒超過10克，兒童不同年齡段食用量也不同，但是量也沒超過10克。這是一個什么概念呢？中國居民膳食指南推薦的適宜豆類及其制品食用量是17-25克，我國居民達到這樣推薦量的比例20%左右！！所以，我們的日常食用量還有多吃。如果按普通大豆中大豆異黃酮含量每百克77.3mg計算，我們的每日異黃酮平均攝入量為8-9mg，兒童的攝入量也為8mg左右。而我國制定的絕經后女性大豆異黃酮可耐受攝入量為每天120mg，換算成大豆及其制品量，則意味著每天要食用155克黃豆≈2260克豆?jié){≈340克豆腐干≈450克北豆腐≈868克南豆腐≈248克豆腐絲≈326克素雞，才會攝入超過絕經期女性的大豆異黃酮攝入量，更別提男性和絕經前女性尚未設置攝入量的上限。長寧區(qū)專業(yè)營養(yǎng)健康服務電話
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