南京特色白酒公司

醬香型白酒一般指茅臺(tái)、及茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的白酒、以貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。醬香型是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，一起是中國三大名酒“茅五劍”之一。一起，它也是大曲醬香型白酒的開山祖師，已有800多年的歷史。醬香型白酒是中國大曲醬香型酒的開山祖師，它具有色清通明、醬香杰出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚飽滿、回味悠長、空杯留香耐久的特色，是中國醬香型風(fēng)格的典型。白酒的釀造過程需要時(shí)間和耐心，經(jīng)過多道工序的精心調(diào)控，才能產(chǎn)生出口感醇厚、香氣濃郁的質(zhì)量白酒。南京特色白酒公司

茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)的優(yōu)勢不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的品質(zhì)上，還體現(xiàn)在市場競爭力和消費(fèi)者認(rèn)可度上。首先，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)具有獨(dú)特的地域性和文化底蘊(yùn)，使得茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒成為中國酒文化的表示之一。其次，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)在國內(nèi)外市場上享有盛譽(yù)，產(chǎn)品銷售全球，深受消費(fèi)者的喜愛。再次，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，使得茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒在市場競爭中具備了獨(dú)特的優(yōu)勢，能夠與其他品牌形成差異化競爭。為了更好地推廣茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)，陜西大包裝白酒批發(fā)中國白酒以茅臺(tái)、五糧液等品牌，享譽(yù)海內(nèi)外。

醬香型白酒區(qū)分：若是無色通明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對(duì)光調(diào)查瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。由于從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色通明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后敞開，相同觀其色和沉淀物。把酒倒入無色通明的玻璃杯中，對(duì)著自然光調(diào)查，白酒應(yīng)清澈通明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子靠近杯口，區(qū)分香氣的高低和香氣特色；至后品其味，喝少數(shù)酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做質(zhì)料，工藝粗糙，通常是假充大品牌酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。

醬香型白酒主要生產(chǎn)于我國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱、赤水河水、小麥為為原料，且釀造工藝冗雜，生產(chǎn)周期較長。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)要素，其一是坤沙工藝，其二是茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺(tái)鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這兒四面環(huán)山，雖在云貴高原、但地形卻是海拔400米出面的河谷凹地，一條赤水河穿流而過。千百年來，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期，通過兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵醬香酒的功效與效果，七次取酒，在整個(gè)栽培過程中不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥。白酒是一種中國傳統(tǒng)的酒類飲品，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。

醬香型白酒的生產(chǎn)：醬香型白酒生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的效果。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占有必定的優(yōu)勢，確保發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特色。發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的效果。每次醅子堆積發(fā)酵完后，預(yù)備入窖前都要用尾酒潑窖。確保發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵次序添加而削減為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，跟著發(fā)酵次序的添加，逐漸削減潑入的酒量，然后丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特色。貯藏是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝不可缺少的工序。四川純糧食白酒保質(zhì)期

白酒以其獨(dú)特的香氣和口感，成為國內(nèi)外消費(fèi)者喜愛的飲品之一。南京特色白酒公司

醬香型白酒是不添加任何香味物質(zhì)就能做到“越陳越香”的，我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個(gè)原因就是因?yàn)殚L時(shí)間存放，酒中的“添加成分”會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低。因?yàn)槟壳皣鴥?nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是茅臺(tái)的主體香）。由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。南京特色白酒公司