因顧客的要求和廚師們的琢磨，由此派生出來千變?nèi)f化的火鍋品種。如紅湯鍋可演化成：毛肚火鍋、鱔魚火鍋、鴨腸火鍋、血旺火鍋等清湯火鍋可演化成：乳鴿火鍋、甲魚火鍋、酸菜魚火鍋、竹筍火鍋、涮羊肉火鍋、什錦花色火鍋如果非要問到底有多少種，恐怕連神仙也說不清楚。四川火鍋?zhàn)兓炝?，太豐富了。六、火鍋菜的原料有哪些？火鍋菜的原料非常***，一般食用的原料均可作為火鍋原料，只是對(duì)其質(zhì)量要求更高。蔬菜類要求新鮮，魚肉類要求鮮活，不能有異味和變質(zhì)的現(xiàn)象，原因是火鍋菜講究的就是鮮嫩及加熱時(shí)間短。一般常用的原料主要有：畜肉類：羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。禽肉類：雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。四川火鍋加盟品牌大全。貴州餐飲加盟
四川火鍋湯鹵如何調(diào)制？四川火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自于火鍋原湯的調(diào)制，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋Z關(guān)鍵的一環(huán)。四川火鍋的品種很多，原湯也各有差別，但Z基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調(diào)制方法，處理好應(yīng)注意的事項(xiàng)，就可調(diào)制出多種上等原湯。要調(diào)制好原湯，所用的調(diào)味品必須Z宗、質(zhì)量上乘。四川火鍋所用的主要調(diào)味品有：豆瓣（以郫縣豆瓣為上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。眾多的調(diào)味品其作用是各不相同的。豆瓣使原湯鹵汁顏色紅亮，產(chǎn)生醇和辣味和咸鮮之味，增加鹵汁的香味；豆豉增加原湯中咸鮮香味；醪糟汁增鮮壓腥，去異味，使原湯產(chǎn)生回甜味；花椒調(diào)味增香、壓腥去臊；老姜、大蒜調(diào)味增鮮、壓腥去異味；干辣椒增加原湯中的香味和辣味；胡椒粉增鮮壓異味；味精、雞精增香、增鮮味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、***、抑臭、增香、增醇和味.眉山各地餐飲加盟店四川地道主題鮮貨火鍋。
我曾經(jīng)多次看炒料師（當(dāng)然不是一個(gè)人）炒料前，在香料堆里東抓一把，西挰一撮，問他為什么放這個(gè)，起什么作用，應(yīng)該是多少劑量，回答是"不知道，我想怎么放就怎么放"。真神了，跟神醫(yī)喜來樂一樣。"出神入化"了?？衫习宓姑沽?，***這個(gè)味，明天那個(gè)味，把客人全得罪了！其實(shí)他根本不懂，瞎朦人！二是，香料的施放程序和時(shí)間不對(duì)。一些炒料師將辣椒倒入油鍋里就開始把香料投入。我問他為什么這么早，他說這樣才能炒香。他倒是聞著香味了，可客人卻聞不到味了。我們知道，香料是具有揮發(fā)性的有香物質(zhì)，香味是通過常溫、加熱等將揮發(fā)性物質(zhì)的微粒懸浮于空氣中被人所接受而感受到的一種生理、心理狀態(tài)。香料炒制時(shí)間越長(zhǎng)溫度越高香味散失的就越多。因此，正確的方法應(yīng)該是在底料炒制結(jié)束前放香料，均勻翻攪后滅火即可起鍋待用。
房屋的租賃在于合同：餐飲加盟選址確定之后就是租賃合同的簽約，加盟店公司會(huì)將一些細(xì)節(jié)的問題告知，避免后續(xù)的一些問題，而自創(chuàng)品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)者，有不少是新手，對(duì)于租賃合同又不是很懂，所以一定要搞清楚這個(gè)問題，合同的簽訂、房租、免租時(shí)間、租賃時(shí)間、租賃費(fèi)用等等都要寫的很清楚，因?yàn)楹芏嗟膯栴}會(huì)出現(xiàn)在你店面生意火爆的時(shí)候，要么漲租，要么停水停電的等等問題，自己帶來很多的經(jīng)營(yíng)麻煩，也別到然后等于給房東打工了，得不償失。四川火鍋加盟技術(shù)哪家好？當(dāng)然蜀辣居。
不過火鍋的低成本+高翻臺(tái)率和標(biāo)準(zhǔn)化難度低，其盈利能力高企，從這個(gè)角度來說依舊是個(gè)好生意。資金本身的趨利性，自然會(huì)讓越來越多的錢和人進(jìn)入這個(gè)賽道分一杯羹，也就導(dǎo)致火鍋的擴(kuò)張速度極快，量?jī)r(jià)齊升的勢(shì)頭依舊強(qiáng)勁，成為行業(yè)頭號(hào)玩家。在大家心中，火鍋總是以廉價(jià)親民的形象示人。以價(jià)格為維度來劃分，人均消費(fèi)金額在60元以下的大眾火鍋雖仍以70%的占比占據(jù)市場(chǎng)主流，但人均消費(fèi)60—200元的中G端火鍋異軍突起，市場(chǎng)占比上升至28%。消費(fèi)升級(jí)在火鍋行業(yè)得到了完美體現(xiàn)。更多數(shù)據(jù)表明食材品質(zhì)和用餐環(huán)境等因素對(duì)消費(fèi)決策的影響力將提升，G端火鍋的市場(chǎng)份額也將持續(xù)走高。想要做餐飲加盟，但是應(yīng)該選擇哪種餐飲品類呢？貴州餐飲加盟
選擇餐飲加盟的形式開店，可以直接使用總部所擁有的商標(biāo)，極大地降低前期廣告的投入。貴州餐飲加盟
選擇加盟開店的成功率往往會(huì)比自己靠運(yùn)氣要高很多，因?yàn)榧用似放瓶偛繒?huì)有一系列的扶持政策，毫無保留地傳授自己開店經(jīng)驗(yàn)，就拿選址來講，餐飲小白只會(huì)選擇人流量大的商圈，但是不會(huì)專業(yè)的分析，這個(gè)品類適不適合開在這個(gè)商圈；而加盟總部會(huì)通過大數(shù)據(jù)調(diào)研，分析這個(gè)商圈人們的消費(fèi)水平，以及消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)人群，然后篩選出租金很優(yōu)惠，人流量和產(chǎn)品品類更匹配的商圈。還有就是套餐價(jià)位的設(shè)定組合，這些都是要有科學(xué)依據(jù)的，不是憑感覺定價(jià)的，定高了沒人來，定少了要賠錢，還有很多后廚的一些成列擺放也是很講究的，怎樣能夠提高出餐速度，怎樣的流程更順暢，這些都是有講究的，不是自己臆想出來的模樣，感覺是個(gè)人就能做。貴州餐飲加盟
四川悍然思郡餐飲管理有限公司位于四川省成都市武侯區(qū)簇橋智達(dá)二路B1-802，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。蜀辣居鮮貨老火鍋是四川悍然思郡餐飲管理有限公司的主營(yíng)品牌，是專業(yè)的餐飲管理、餐飲營(yíng)銷策劃、食品的技術(shù)開發(fā)，企業(yè)管理咨詢。是一家集餐飲投資管理、餐飲營(yíng)銷策劃、食品技術(shù)與開發(fā)、底料研發(fā)與物料配送等多元化于一體的大型產(chǎn)業(yè)化連鎖餐企。千里之外，始于足下，旗下品牌蜀辣居鮮貨老火鍋、御龍坡生態(tài)、御龍坡生態(tài)火鍋、小俠士牛腩串串等公司，擁有自己獨(dú)立的技術(shù)體系。公司堅(jiān)持以客戶為中心、餐飲管理、餐飲營(yíng)銷策劃、食品的技術(shù)開發(fā)，企業(yè)管理咨詢。是一家集餐飲投資管理、餐飲營(yíng)銷策劃、食品技術(shù)與開發(fā)、底料研發(fā)與物料配送等多元化于一體的大型產(chǎn)業(yè)化連鎖餐企。千里之外，始于足下，旗下品牌蜀辣居鮮貨老火鍋、御龍坡生態(tài)、御龍坡生態(tài)火鍋、小俠士牛腩串串等市場(chǎng)為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。悍然思郡始終以質(zhì)量為發(fā)展，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動(dòng)力，致力于為顧客帶來高品質(zhì)的餐飲加盟，火鍋加盟，串串加盟，中餐加盟。