大中小鴛鴦火鍋火鍋配方2013-11-26悟癡展開全文鴛鴦火鍋火鍋配方“鴛鴦火鍋”是重慶的火鍋品種，它將紅味紅湯火鍋，白味白湯火鍋融在一個火鍋內(nèi)。鍋是特制而成的，中間用不銹鋼皮焊隔呈太極圖形，由于雙味同鍋，故又稱“雙味火鍋”?！傍x鴦火鍋”具有鮮明的個性和特點(diǎn)。紅味鍋麻辣香鮮味厚，而白味鍋則湯白清鮮味醇，特別適宜同桌中不同口味愛好的消費(fèi)者。制法如下：＊紅味湯鹵（稱紅湯，以10鍋計(jì)）原料：郫縣豆瓣500克，糍粑辣椒蓉、干辣椒各200克，漢源花椒150克，醪糟400克，山奈、八角各40克，草果、白豆蔻、豆豉各50克，冰糖100克，胡椒粉25克，生姜500克，大蒜250克，精鹽100克，大蔥、豬油、熟菜油各500克，牛油、老油各1千克，紅湯15千克，雞精20克。制作：1、郫縣豆瓣、豆豉攪成細(xì)蓉，生姜250克剁成姜米，大蒜拍破，大蔥切節(jié)，冰糖磨碎，干辣椒剪成短節(jié)，用沸水大火燙1分鐘，取出瀝干水分。2、鍋中放牛油，小火熬化，放姜250克、蔥節(jié)炸出香味后撈出（時間約15-20分鐘），放入熟菜油、豬油、郫縣豆瓣、糍粑辣椒蓉、姜米、蒜瓣用小火慢炒約40-60分鐘，再放入豆豉蓉、干辣椒、花椒小火炒香，放紅湯用大火燒開，放醪糟、胡椒粉、冰糖、雞精、鹽調(diào)味即可放入鍋的一邊。 四川火鍋加盟品牌大全。廣元特色火鍋加盟哪家強(qiáng)
酒店開業(yè)，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是廚房，涉及面廣，內(nèi)容多稍有不慎，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。做好廚房開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店順利開業(yè)具有非常重要的意義。廚房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。具體包括：（一）餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍餐飲部經(jīng)理和廚師長及餐廳經(jīng)理一般要提前4到6個月到崗。到崗后，首先要通過實(shí)地察看，熟悉酒店的平面布局，然后根據(jù)實(shí)際情況，確定管轄區(qū)域及各部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。酒店比較高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。（二）定經(jīng)營管理方案餐飲部經(jīng)理和廚師長及餐廳經(jīng)理到位后的第二項(xiàng)重要工作，就是要組織人員對當(dāng)?shù)厥袌鲞M(jìn)行調(diào)查，一般酒店在設(shè)計(jì)前已做過專業(yè)調(diào)查，但廚房部應(yīng)針對市場有更詳細(xì)的調(diào)查報(bào)告，根據(jù)酒店的總體定位，確立餐飲經(jīng)營方案，對目標(biāo)市場、菜肴定位、市場劃分、定價策略逐一論證。（三）確定餐飲部各區(qū)域主要功能及布局根據(jù)酒店總體建筑布置和市場定位，對餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程的合理性。 自貢正宗火鍋加盟店餐飲加盟的相關(guān)行情有哪些。
蜀辣居火鍋是一家現(xiàn)代化的時尚火鍋品牌，其在國內(nèi)有著豐富的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，能夠讓品牌在國內(nèi)市場上穩(wěn)步前進(jìn)。蜀辣居火鍋是全國加盟嗎?是全國加盟，想創(chuàng)業(yè)的投資者還是來加盟吧，而且，蜀辣居火鍋經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展，現(xiàn)已在國內(nèi)建立了多家品牌連鎖店，且生意都非常的紅火，這樣就會讓投資者很更多的豐厚的利潤。蜀辣居火鍋是一家全新模式的火鍋品牌，其所采用的一人一鍋模式，不僅能夠更好的滿足每位消費(fèi)者們的需要，還非常的干凈衛(wèi)生，深受現(xiàn)代消費(fèi)者們的青睞，客源量源源不斷。蜀辣居火鍋是全國加盟嗎?是的，不管是哪里的投資者都可以加盟它創(chuàng)業(yè)。同時，蜀辣居火鍋的市場定位準(zhǔn)確，其主要是針對于國內(nèi)的大眾消費(fèi)群體，真是一個很好的合作好項(xiàng)目。
火鍋店加盟成功需要完成哪幾個方面？如何選擇品牌？1、選擇火鍋品牌雖然火鍋加盟這個行業(yè)發(fā)展如火如荼，市場上的牌子也胡龍混淆，但是具體的火鍋項(xiàng)目應(yīng)該如何選擇呢?在選擇火鍋項(xiàng)目的時候，根據(jù)以往的工作范圍熟悉的領(lǐng)域拓展，比如你以往的工作經(jīng)歷涉及到代理你就可以選擇做火鍋代理商，比如你以往對經(jīng)營有涉獵，那么你可以選擇開火鍋店。加盟火鍋的牌子一定要選擇正規(guī)的牌子，是要經(jīng)過市場任可的品牌。2、考察項(xiàng)目是否可以長期進(jìn)行確定品牌之后還需要綜合考察這個項(xiàng)目在市場上的價值，在一個區(qū)域有沒有一模一樣的品牌？經(jīng)營的怎么樣？閑日的客流量怎么樣？節(jié)假日的流量在怎么樣，食客對這個品牌的認(rèn)可度是怎么樣的？受益是怎么樣的？這些都需要自己去考察了解。 蜀辣居人本著傳承巴蜀，創(chuàng)新辣道的理念。
門店選址項(xiàng)目都確定以及研究過后，一般要是選擇以加盟的形式入駐的話，品牌方是可以幫忙選地址的，畢竟人家是有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)在后面出謀劃策，專業(yè)的事情交給專業(yè)的人做。選址可以考慮人氣高、交通便利的繁華地段，關(guān)鍵還是得要看加盟商的經(jīng)營定位和資金實(shí)力。4、品牌形象問題正常來說火鍋店是要使用統(tǒng)一的品牌形象，以在消費(fèi)者面前梳理統(tǒng)一的形象，有助于品牌推廣。經(jīng)營中也要注意品牌形象的維護(hù)，注重經(jīng)營的每個環(huán)節(jié)，保證營銷質(zhì)量，一定的市場宣傳也有助于品牌的傳播。5、產(chǎn)品特色問題一家火鍋店要想獲得滿意的認(rèn)可度，產(chǎn)品特色是****的問題。好的食材，精心的制作，吸引消費(fèi)者的特色招牌菜，都是保證產(chǎn)品特色的途徑和方法。定期的更新新品，也有助于提升產(chǎn)品的活力和競爭力。不斷地學(xué)習(xí)發(fā)展，也能讓火鍋店的產(chǎn)品更具特色，口味更佳。6、售后技術(shù)扶持一個好的品牌背后勢必有著強(qiáng)大的售后團(tuán)隊(duì)支撐著，任何一個店鋪在運(yùn)營的過程中難免會遇到各種各樣的售后問題，既然是加盟的，那如果出現(xiàn)售后問題是可以得到總部的扶持，這才是一個合格的品牌。不像那些某些品牌，一切包辦過后，就讓加盟自己操作，售后技術(shù)沒有得到真正的扶持，出現(xiàn)問題沒有得到正確的解決。 我們精心打造***鮮貨火鍋。雅安特色火鍋加盟加盟流程
蜀辣居一直秉承做鮮貨火鍋的理念。廣元特色火鍋加盟哪家強(qiáng)
換毛巾1、客人吃過有蝦，蟹帶殼的東西。2、客人上洗手間，吃水果，接打私人電話。3、客人隨時要求可換小毛巾4、客人入座后，提供次毛巾或熱濕巾服務(wù)；5、注意毛巾溫度，大約在40度，濕度；以手握下去不出水為宜；6、服務(wù)時，根據(jù)先賓后主，女士優(yōu)先的原則，站于客人左側(cè)服務(wù)；7、客人用過毛巾后，服務(wù)員經(jīng)客人同意后，撤掉毛巾。六、茶水服務(wù)１.上茶水時，注意茶水溫度，要求溫度適當(dāng)，不能是涼茶，以免客人誤會；２.斟茶時按先賓后主，女士優(yōu)先原則，在顧客右側(cè)服務(wù)，服務(wù)員左手提茶壺，右手翻茶杯，再換右手為賓客斟倒茶水；３.茶水應(yīng)斟倒8分滿４.茶壺放于備餐臺上，茶壺嘴不對人七、呈遞點(diǎn)菜單１.客人入座后，檢查菜單，保證菜單干凈、整潔、無損；２.服務(wù)員將菜單呈送至客人手中站在客人的右側(cè)，大廳服務(wù)員以同時按顧客數(shù)量擺放好餐巾紙。３.根據(jù)詢問了解客人口味，當(dāng)好客人參謀“先生/女士，請問吃紅湯鍋或是鴛鴦鍋？”４.主動介紹菜品特點(diǎn)，特別是本店的特色菜鮮鴨腸，具有推銷意識，引導(dǎo)客人消費(fèi)。５.介紹小吃的種類、做法和份量，向顧客推薦；６.顧客點(diǎn)菜過程中，先將鍋底通知到廚房７.檢查菜單，及時送單入吧臺和廚房注意：菜單、酒水要分單填寫，填寫要準(zhǔn)確迅速。 廣元特色火鍋加盟哪家強(qiáng)
四川悍然思郡餐飲管理有限公司位于四川省成都市武侯區(qū)簇橋智達(dá)二路B1-802，是一家專業(yè)的餐飲管理、餐飲營銷策劃、食品的技術(shù)開發(fā)，企業(yè)管理咨詢。是一家集餐飲投資管理、餐飲營銷策劃、食品技術(shù)與開發(fā)、底料研發(fā)與物料配送等多元化于一體的大型產(chǎn)業(yè)化連鎖餐企。千里之外，始于足下，旗下品牌蜀辣居鮮貨老火鍋、御龍坡生態(tài)、御龍坡生態(tài)火鍋、小俠士牛腩串串等公司。在悍然思郡近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌蜀辣居鮮貨老火鍋等。公司不僅*提供專業(yè)的餐飲管理、餐飲營銷策劃、食品的技術(shù)開發(fā)，企業(yè)管理咨詢。是一家集餐飲投資管理、餐飲營銷策劃、食品技術(shù)與開發(fā)、底料研發(fā)與物料配送等多元化于一體的大型產(chǎn)業(yè)化連鎖餐企。千里之外，始于足下，旗下品牌蜀辣居鮮貨老火鍋、御龍坡生態(tài)、御龍坡生態(tài)火鍋、小俠士牛腩串串等，同時還建立了完善的售后服務(wù)體系，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn)，為客戶提供良好的餐飲加盟，火鍋加盟，串串加盟，中餐加盟，從而使公司不斷發(fā)展壯大。