然后再放入老油、八角、山奈、草果、白豆蔻即可。備注：紅湯、老油的制作方法詳見第17期光盤“味在成渝”。＊白味湯鹵(稱白湯,以10鍋計(jì))原料：活鯽魚10條，金鉤400克，淡菜(即貽貝)400克，番茄500克，蔥段、生姜各50克，枸杞25克，鹽40克，胡椒粉25克，雞精150克，白湯25千克，雞油250克。制作：1、活鯽魚宰殺治凈；金鉤、枸杞、淡菜分別用開水浸泡40分鐘至漲發(fā);番茄洗凈切片。2、將白湯入鍋的另一邊,放入鯽魚、淡菜、金鉤、番茄片、蔥段、枸杞、胡椒粉、鹽、雞精、雞油、生姜上桌點(diǎn)火,帶湯燒沸即可。備注：白湯的制作方法詳見第17期光盤“味在成渝”?！凹t油火鍋”確切地講應(yīng)叫“紅湯火鍋”，是火鍋中Z有**性也是當(dāng)***行的一種，但隨著流行范圍的擴(kuò)大，“紅湯火鍋”的制作方法也有些差異，不過總的方法還是一致的，現(xiàn)在就給大家介紹一下川渝兩地“紅湯火鍋”湯鹵的制作方法：＊牛油紅湯鍋鹵（10鍋計(jì)）原料：郫縣豆瓣1千克，糍粑辣椒、干辣椒、上等漢源花椒各150克,豆豉100克,醪糟750克,冰糖300克,老姜800克，大蔥、大蒜各500克,八角、山奈、草果、白豆蔻、雞精各100克,鹽200克,胡椒粉50克，紅湯20千克,老油3500克,牛油2千克，熟菜油、豬化油各1千克。 特色四川地道火鍋加盟。遂寧特色火鍋加盟排名
有人認(rèn)為，生意不好，裝修可以打包轉(zhuǎn)讓。想法沒錯，但前提是接盤的人和你做的項(xiàng)目一模一樣，否則他會覺得你的裝修一文不值，還得花錢拆除。設(shè)備一旦使用，就貶值設(shè)備跟汽車一樣，只要使用就開始貶值，如果你要轉(zhuǎn)賣。對開店的投資風(fēng)險有正確、理性的認(rèn)知;商家本人的從業(yè)信譽(yù)度良好，店鋪運(yùn)營可以做到親力親為。魚夫魚仔市井火鍋。因?yàn)閺N師自然會認(rèn)識很多廚師，廚師里面也是分檔次的，好廚師自然會認(rèn)識更多的好廚師，差的廚師根本就混不進(jìn)這樣的隊(duì)伍。不在一個檔次上的人是不會進(jìn)一個圈的。四川巴中市至于廚師自己跑掉，那問題在你，一是你沒能留住人家，是你工作沒做好，待遇沒跟上去。四川巴中市餐飲火鍋加盟店怎么樣哪個品牌值得信賴？更關(guān)鍵的一點(diǎn)是，這款火鍋招商項(xiàng)目本身更貼近消費(fèi)者的就餐需要，它在選材與制作上的特色工藝保留，令它的火鍋店經(jīng)營人氣頗高。魚夫魚仔市井火鍋?zhàn)鳛榉莻鹘y(tǒng)火鍋經(jīng)營招商品牌，在繼承傳統(tǒng)火鍋的制作理念下，做了自助四川巴中市餐飲火鍋加盟店怎么樣哪個品牌值得信賴？火鍋的經(jīng)營延展，通過多樣、品質(zhì)的餐食服務(wù)供應(yīng)，令其以創(chuàng)新的經(jīng)營模式，成功根植市場為品牌事業(yè)發(fā)展做了良好鋪墊。它通過革新營運(yùn)模式。 德陽正宗火鍋加盟技術(shù)四川特色火鍋品牌蜀辣居。
品牌方可以提供的服務(wù)選址評估、裝修設(shè)計(jì)（根據(jù)公司統(tǒng)一的裝修風(fēng)格出平面圖、效果圖）、技術(shù)培訓(xùn)、活動策劃、開店指導(dǎo)、長期引流、經(jīng)營數(shù)據(jù)**與分析等，這些都是基本的操作。8、品牌優(yōu)勢我們的優(yōu)勢主要是有以下幾個方面：一、精細(xì)的市場定位，嚴(yán)格控制人均消費(fèi)，這樣可以鎖定所有的消費(fèi)人群；二、食材以現(xiàn)活的魚蛙為主，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺食客能看得見的新鮮，也能避免食材的浪費(fèi)；三、以石鍋為烹飪器皿，原生態(tài)更健康；四、一次性健康鍋底，讓人吃的更放心；五、以小店為主，房租、人員運(yùn)營成本低，抗風(fēng)險能力強(qiáng)；六、**底料做支撐，操作簡單，不用受制于專業(yè)廚師，且節(jié)約廚房成本；七、公司全程扶持，告別單打獨(dú)斗。想開火鍋店，首先要知道火鍋店標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，中華餐飲網(wǎng)為火鍋加盟者準(zhǔn)備了一篇超詳細(xì)的服務(wù)流程做參考，從客人進(jìn)店開始消費(fèi)到出店每一個步驟都有詳細(xì)介紹。以及各步驟操作技能，此篇也可做為員工培訓(xùn)的參考。
需由人力資源部和餐飲部經(jīng)理、廚師長和餐廳經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐飲部經(jīng)理、廚師長和餐廳經(jīng)理則要負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。（十）抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作。開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部的一項(xiàng)主要任務(wù)，餐飲部經(jīng)理需從本酒店的實(shí)際情況出發(fā)，制定切實(shí)可行的各部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保個部門培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。一般培訓(xùn)計(jì)劃以***的方式編定。員工一般要求2個月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識、基本功練習(xí)、服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練、形體規(guī)范、禮儀禮節(jié)、服務(wù)意識的提升、酒店主菜單培訓(xùn)，為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些***服務(wù)人員。建立各部門檔案開業(yè)前，即開始建立各部門檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的餐飲部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量***手資料的機(jī)會。比較好能與Z初確定市場定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，約談。 傳統(tǒng)火鍋行業(yè)在未來的發(fā)展前景上大不大。
大中小鴛鴦火鍋火鍋配方2013-11-26悟癡展開全文鴛鴦火鍋火鍋配方“鴛鴦火鍋”是重慶的火鍋品種，它將紅味紅湯火鍋，白味白湯火鍋融在一個火鍋內(nèi)。鍋是特制而成的，中間用不銹鋼皮焊隔呈太極圖形，由于雙味同鍋，故又稱“雙味火鍋”?！傍x鴦火鍋”具有鮮明的個性和特點(diǎn)。紅味鍋麻辣香鮮味厚，而白味鍋則湯白清鮮味醇，特別適宜同桌中不同口味愛好的消費(fèi)者。制法如下：＊紅味湯鹵（稱紅湯，以10鍋計(jì)）原料：郫縣豆瓣500克，糍粑辣椒蓉、干辣椒各200克，漢源花椒150克，醪糟400克，山奈、八角各40克，草果、白豆蔻、豆豉各50克，冰糖100克，胡椒粉25克，生姜500克，大蒜250克，精鹽100克，大蔥、豬油、熟菜油各500克，牛油、老油各1千克，紅湯15千克，雞精20克。制作：1、郫縣豆瓣、豆豉攪成細(xì)蓉，生姜250克剁成姜米，大蒜拍破，大蔥切節(jié)，冰糖磨碎，干辣椒剪成短節(jié)，用沸水大火燙1分鐘，取出瀝干水分。2、鍋中放牛油，小火熬化，放姜250克、蔥節(jié)炸出香味后撈出（時間約15-20分鐘），放入熟菜油、豬油、郫縣豆瓣、糍粑辣椒蓉、姜米、蒜瓣用小火慢炒約40-60分鐘，再放入豆豉蓉、干辣椒、花椒小火炒香，放紅湯用大火燒開，放醪糟、胡椒粉、冰糖、雞精、鹽調(diào)味即可放入鍋的一邊。 正宗美味鮮貨蜀漢火鍋。雅安主題火鍋加盟加盟前景
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保證以細(xì)致入微的服務(wù)獲得更多消費(fèi)者的肯定!市井火鍋加盟店的衛(wèi)生狀況如何呢?隨手清潔，以及每日，每周以及每月的例行清潔。再有就是你怎么不壓他工資呢？他有錢再你手上他敢說走就走嗎？這是行規(guī)，廚師走可以，在我沒找到新的廚師來以前你不能走的，你要走可以，四川巴中市餐飲火鍋加盟店怎么樣哪個品牌值得信賴？總部采用“簡裝修，重裝飾”的方法建議給加盟商，以此節(jié)約成本，在整體的裝修布局上符合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗文化，給人舒適的感覺印象，并且還會根據(jù)地方特色，量身定制裝修風(fēng)格，各有千秋，千店千面。服務(wù)影響到用餐體驗(yàn)，還會影響店鋪生意、口碑等等、魚夫魚仔市井老火鍋一直堅(jiān)持“顧客至上”的原則，確保質(zhì)量的服務(wù)每一位顧客，與顧客保持長久友好的關(guān)系，還有專門的禮儀培訓(xùn)等等。十分復(fù)雜，良好的心態(tài)是處理這些問題的保障?，F(xiàn)在經(jīng)營一家店，對于一些剛剛?cè)胄械男率謩?chuàng)業(yè)者來說也并不是那么難。你給我找新廚師，我滿意了馬上放你走！&nbs四川巴中市餐飲火鍋加盟店怎么樣哪個品牌值得信賴？p;如果說他鐵定要走了，壓的錢都不要了，那不是廚師瘋了就是你瘋了！四川巴中市餐飲火鍋加盟店怎么樣哪個品牌值得信賴？同時也需要享受到質(zhì)量的服務(wù)。 遂寧特色火鍋加盟排名