鼓樓區(qū)酒樓海鮮池制作

為使海鮮池與前廳各樓層和廚部之間能緊密配合，順利完成酒店每日營(yíng)業(yè)任務(wù)，現(xiàn)制定《海鮮池管理制度》如下：1、上班時(shí)間：海鮮池人員的上班時(shí)間為上午9：00，下午4：20，值班人員為上午8：00，下午4：00至10：00。2、進(jìn)貨記錄：每日值班人員在收貨過(guò)程中應(yīng)確保貨物質(zhì)量、數(shù)量及斤兩，嚴(yán)禁有偏心的行為發(fā)生，認(rèn)真做好進(jìn)貨記錄以備檢查。3、餐前通報(bào)：開(kāi)餐前及時(shí)向各樓層主管通報(bào)當(dāng)日海鮮到貨與存貨情況。4、接聽(tīng)電話(huà)：在接聽(tīng)電話(huà)時(shí)應(yīng)使用文明禮貌用語(yǔ)，回答準(zhǔn)確迅速。5、對(duì)客服務(wù)：熱情禮貌地回答客人關(guān)于河海鮮的提問(wèn)，快速準(zhǔn)確稱(chēng)量客人指定的河海鮮產(chǎn)品，滿(mǎn)足客人的需求。一些大型的海鮮池幾乎可以當(dāng)做一個(gè)單獨(dú)的生態(tài)系統(tǒng)。鼓樓區(qū)酒樓海鮮池制作

海鮮存養(yǎng)對(duì)海鮮池水質(zhì)的要求：水的酸堿度及其調(diào)節(jié)。調(diào)節(jié)水的酸堿度主要是用化學(xué)藥劑，常用的是磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉，在使用前要把這兩種藥品分別溶解在純水中，配成1：100的溶液使用磷酸二氫鈉用于降低PH值，即增大水的酸性。碳酸氫鈉用于提高PH值，即增大水的堿性，使用時(shí)可根據(jù)需要把配制好的溶液逐漸滴加到水里，充分?jǐn)嚢瑁粩嘤肞H紙測(cè)試，直至水的酸堿度達(dá)到要求為止。水的酸堿性的變化應(yīng)控制在±0、1范圍內(nèi)。因?yàn)镻H值劇烈變化對(duì)存養(yǎng)很不利。有經(jīng)驗(yàn)的飼養(yǎng)管理人員，往往從海鮮的游泳方式、食欲和水色，便可大體判斷水質(zhì)是否變壞。一旦發(fā)現(xiàn)有異常，務(wù)必立即測(cè)定PH值，如果水質(zhì)確實(shí)不適宜存養(yǎng)海鮮時(shí)，應(yīng)立即換水。豐縣飯店海鮮池定制酒店如何挑選海鮮池？

移動(dòng)海鮮池在我們?nèi)粘Ｉ钪性絹?lái)越普及，相對(duì)于其他海鮮池，明顯的優(yōu)勢(shì)是安裝和使用非常方便，通電即可使用。這種海鮮池可以來(lái)回搬動(dòng)，循環(huán)利用率高，避免了資源浪費(fèi)。而且體積通常比較小，盡可能的為超市酒店等節(jié)省占用面積，安裝的時(shí)候也不需要加裝承重柱，安裝I期短，安裝好即可使用。小型海鮮池結(jié)構(gòu)單一，方便安裝和拆卸，這種結(jié)構(gòu)方便根據(jù)客戶(hù)的不同要求來(lái)增減數(shù)量及層數(shù)，施工周期短。海鮮池框架采用優(yōu)勢(shì)材料制作而成，具有優(yōu)良的耐腐蝕性，而且重量輕，能滿(mǎn)足樓層受壓的標(biāo)準(zhǔn)載荷。密封效果好，杜絕了海水滲漏，增加魚(yú)池內(nèi)部的流動(dòng)性及含氧量，提高循環(huán)流動(dòng)。在外形上流線(xiàn)型設(shè)計(jì)，美觀(guān)大方，提升展示效果。

海鮮池魚(yú)缸養(yǎng)魚(yú)前要做的準(zhǔn)備事項(xiàng)：1.增加飼料：水清后可以增加喂魚(yú)的飼料，每4天增加一兩克，直到闖缸魚(yú)可以在4分鐘里吃完；期間水混就換水，并減少投喂量；2.正常換水：從投菌開(kāi)始，每周定時(shí)換1/4的水；不包括突發(fā)換水；3.增加新魚(yú)：闖缸魚(yú)的投喂量穩(wěn)定后應(yīng)該再穩(wěn)定3、4天，就可以增加些新的魚(yú)了，每次增加3條左右比較合適；4天后沒(méi)有反面效果就可以再增加幾條，直到穩(wěn)定；期間一旦水混就換水；新魚(yú)進(jìn)缸盡量消毒，并作好過(guò)水工作；4.日常維護(hù)：記住定時(shí)、定點(diǎn)、定量的喂魚(yú)、換水、洗沙等是長(zhǎng)期維護(hù)的秘訣。海鮮池配置：循環(huán)水系統(tǒng)、氧氣增氧系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)。

海鮮池的過(guò)濾系統(tǒng)？上部過(guò)濾：維護(hù)方便、物力隔離較為徹底。內(nèi)部過(guò)濾：結(jié)構(gòu)緊湊安裝方便，優(yōu)點(diǎn)是不會(huì)導(dǎo)致co2逃逸；側(cè)濾：內(nèi)部容積比較大，因此生化處理能力比較強(qiáng)，底部過(guò)濾：處理能力強(qiáng)、設(shè)備隱蔽，魚(yú)缸內(nèi)比較整潔，滴流過(guò)濾：處理能力強(qiáng)，且效率較高，基本面維護(hù)，但系統(tǒng)要求是淋水不浸泡水，技術(shù)水平有一定要求，潮汐過(guò)濾：生化效率比滴流低，比外的掛高，外部過(guò)濾：系統(tǒng)外置不占用缸內(nèi)空間，并且不會(huì)導(dǎo)致co2的逃逸。底缸過(guò)濾：提供的空間較大，所以處理能力是較強(qiáng)的。任何事物離不開(kāi)定期的維護(hù)和保養(yǎng)工作，海鮮池也不例外。豐縣飯店海鮮池定制

海鮮池的水溫度要適合，因?yàn)楹ｕr池水的溫度對(duì)海鮮很重要的。鼓樓區(qū)酒樓海鮮池制作

對(duì)于海鮮池這樣類(lèi)似小海洋的東西日常生活中應(yīng)該如何管理呢?特別是酒店，超市等這樣大型的海鮮池，根據(jù)我們水族多年的工作經(jīng)驗(yàn)，我們總結(jié)出以下幾點(diǎn)：1、檢查設(shè)備是否運(yùn)行正常、是否定期保養(yǎng)及除塵、制冷效果是否達(dá)到要求。循環(huán)水是否運(yùn)行正常，過(guò)濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常，確保水泵是淹沒(méi)以水位線(xiàn)以下，防止水泵干轉(zhuǎn)燒壞。2、檢查海水鹽度、溫度是否符合當(dāng)時(shí)的氣候和環(huán)境。海鮮池魚(yú)缸由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對(duì)鹽度的要求的不同，制度相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。3、水位也是管理海鮮池必須掌握的，針對(duì)不同的海鮮品種作出不同的海鮮養(yǎng)殖水位要求標(biāo)準(zhǔn)也是必要的。鼓樓區(qū)酒樓海鮮池制作