在日常使用電蒸箱的過(guò)程中，有以下幾點(diǎn)需要大家注意：1、在電蒸箱工作時(shí)，如果要重置蒸箱的烹飪溫度與時(shí)間，須先按停止鍵，再進(jìn)行調(diào)節(jié)。2、電蒸箱在運(yùn)作時(shí)要防止小孩靠近接觸，也不要再手腳潮濕、赤腳的狀態(tài)下觸摸蒸箱。3、蒸箱工作完畢時(shí)，需等30-60秒再打開箱門，此時(shí)會(huì)有蒸汽散出，此時(shí)應(yīng)站在離蒸箱門稍遠(yuǎn)處，避免接觸到蒸汽被燙傷。4、每次使用完蒸箱時(shí)，建議在箱體冷卻后進(jìn)行清潔，清洗時(shí)須切斷電源，建議使用中性清洗劑清洗。5、關(guān)閉箱門時(shí)應(yīng)留意是否有殘留食物或水漬。看完了以上這些烤箱使用的注意事項(xiàng)，你現(xiàn)在記住了嗎希望大家正確地使用烤箱，在收獲美食的同時(shí)也收獲無(wú)數(shù)樂(lè)趣!餐廳披薩設(shè)備要如何設(shè)計(jì)呢？口碑好披薩設(shè)備專業(yè)服務(wù)
披薩撒料臺(tái)：比薩撒料臺(tái)，臺(tái)面帶冷藏，可以把餡料放在份數(shù)盆里保鮮。這樣能長(zhǎng)時(shí)間保持餡料的低溫狀態(tài)避免變質(zhì)，使用的時(shí)候抓取餡料即可。比較大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費(fèi)，有效控制了成本。份數(shù)盒分多個(gè)尺寸：1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9，可以跟據(jù)自己的需要挑選尺寸。披薩操作臺(tái)：對(duì)于披薩餅底的制作，不論你是搟制還是手搓，操作臺(tái)也是不能或缺的。操作臺(tái)可以根據(jù)自己的需要選擇普通操作臺(tái)，或者帶冰柜的操作臺(tái)。材質(zhì)的選擇上有不銹鋼面和大理石面兩種可供選擇。冰柜：披薩店用到的冰柜，比較好選擇風(fēng)冷柜，關(guān)乎到面團(tuán)的發(fā)酵好壞，這筆開資必不可少。崇明區(qū)購(gòu)買披薩設(shè)備披薩設(shè)備的正確保養(yǎng)步驟是什么呢？
烤箱烤披薩的做法：可以準(zhǔn)備干酵母，低筋粉，高筋粉以及溫水，把高筋粉，低筋粉混合在一起，加一些干酵母，筷子不停的攪拌，一邊倒水一邊攪拌，一直出現(xiàn)雪花狀，然后再揉搓成光滑的面團(tuán)，放到比較溫?zé)岬牡胤竭M(jìn)行發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候，就可以燒開水，把碗豆放進(jìn)去燙30秒鐘，蝦殼去除，用料酒鹽抓取均勻腌制一下，培根切塊，彩椒切圈，準(zhǔn)備一個(gè)披薩盤，然后在盤底抹上橄欖油，面團(tuán)發(fā)酵好搟成圓形，放進(jìn)盤子當(dāng)中，周圍需要按一下形成一個(gè)輪廓，然后再涂抹披薩醬，放上彩椒圈，培根，鮮蝦，撒一些豌豆，再放馬蘇里拉芝士，放到烤箱當(dāng)中烤，味道是很好的。
廚房設(shè)備使用安全操作：廚房設(shè)備爐灶使用（包括高油溫，水燙傷和煤氣閥門）1、使用前好好檢查灶膛排風(fēng)系統(tǒng)是不是正常。2、點(diǎn)火前先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。3、點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢的打開氣閥。4、逐步打開氣閥，以求得合適的火力。5、在使用爐灶時(shí)，操作者不得離開工作場(chǎng)地。6、運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。7、在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份，動(dòng)作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。8、揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。9、萬(wàn)一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取正確的處理方法。10、灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開關(guān)。披薩設(shè)備的原理有哪些？
電烤箱保養(yǎng)小貼士1.電烤箱頂部不要放置任何東西。2.電烤箱一定要擺放在通風(fēng)的地方，不要太靠墻，周圍預(yù)留一定空間，便于散熱。3.電烤箱使用時(shí)，需要先空箱預(yù)熱5-10分鐘。由于發(fā)熱管表面有一層保護(hù)油脂，空燒會(huì)出現(xiàn)冒煙，屬正?，F(xiàn)象。4.請(qǐng)使用專業(yè)的耐高溫器皿，不能隨隨便便使用普通的玻璃、陶瓷的器具。5.做烤箱菜的時(shí)候，通常需要把烤箱預(yù)熱至指定溫度，然后再把食材放進(jìn)烤箱6.每次使用完電烤箱后，等烤箱冷卻至50度左右時(shí)應(yīng)對(duì)烤箱進(jìn)行及時(shí)清潔。用浸泡過(guò)清潔劑的柔軟濕布擦拭電烤箱內(nèi)部即可，以避免烤箱腔體油污累積。7.電烤箱加熱管同樣需要定期清潔，特別當(dāng)加熱管上沾染油污時(shí)，比較好使用柔軟的濕布擦拭干凈，需風(fēng)干后再使用。開一家披薩店需要哪些設(shè)備?這是你必須知道的。溫州披薩設(shè)備**知識(shí)
學(xué)校食堂廚房需注意什么安全事項(xiàng)！口碑好披薩設(shè)備專業(yè)服務(wù)
披薩面團(tuán)干燥不蓬松的原因： 干裂的面團(tuán)制作后，會(huì)導(dǎo)致餅邊開裂，烘焙后口感干澀。不夠蓬松的面團(tuán)，則會(huì)影響到拍餅制作時(shí)的效率，并且烘焙后顏色偏白不上色。
原因1：冰柜溫度導(dǎo)致的冰柜的溫度過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵不充分，這種情況下，披薩面團(tuán)將過(guò)于死板，酵母在過(guò)低的溫度下無(wú)法繁殖。從而引起面團(tuán)的死板僵硬狀態(tài)。如何檢測(cè)：按壓面團(tuán)，回彈過(guò)快或是手感僵硬則表示發(fā)酵不充分。另外經(jīng)過(guò)12小時(shí)發(fā)酵后，面團(tuán)大小和比較初狀態(tài)差異不大，也說(shuō)明了發(fā)酵不充分。
調(diào)整：在冰柜內(nèi)（或是面團(tuán)箱中）放置溫度計(jì)，測(cè)量實(shí)際溫度，讓實(shí)際面團(tuán)的環(huán)境溫度在3-5度左右為好。
原因2：天氣問(wèn)題導(dǎo)致的天氣原因也同樣會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)干燥，主要體現(xiàn)在秋冬兩季。在和面后，從和面機(jī)中取出，就能明顯感覺到面團(tuán)比較春夏兩季更加粗糙。真實(shí)情況并非面團(tuán)本身的粗糙，而是面團(tuán)表面由于水份揮發(fā)導(dǎo)致的。
解決：和面后的面團(tuán)如果表皮快速干燥，我們可以在表面覆蓋濕潤(rùn)的毛巾或是少量噴水并密封。
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