鏈?zhǔn)脚_烤爐，也稱為履帶式披薩烤箱，鏈?zhǔn)脚_爐，鏈條烤爐等。是披薩店主要用的設(shè)備一、加熱原理：熱風(fēng)對(duì)流加熱。是通過(guò)氣流的大規(guī)模循環(huán)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。通過(guò)循環(huán)熱風(fēng)，提高加熱效率，垂直強(qiáng)勁的噴射熱風(fēng)將產(chǎn)品表面的冷空氣與濕氣迅速吹開(kāi)使食品快速均勻成熟?？鞠涞募訜岱绞届o音馬達(dá)帶動(dòng)不銹鋼風(fēng)葉將加熱后的熱風(fēng)送入烤爐的送風(fēng)系統(tǒng)，然后將熱風(fēng)送入到披薩烤箱中的上下導(dǎo)風(fēng)盒內(nèi)。經(jīng)上下導(dǎo)風(fēng)盒中的內(nèi)板和外板將熱風(fēng)形成噴射狀。噴射出的熱風(fēng)分布在放置食品的傳送帶的上下方，隨后熱風(fēng)經(jīng)回風(fēng)通道被鼓風(fēng)機(jī)吸入，由此形成循環(huán)。二、主要特點(diǎn)：人工技術(shù)等生產(chǎn)效率高能耗成本低預(yù)熱時(shí)間短披薩餅底烤制均勻披薩餅底柔軟度適中適合做意式、美式、韓式、中式類型比薩目前鏈?zhǔn)脚_烤箱被各個(gè)披薩店廣泛應(yīng)用，由于它可以設(shè)定好時(shí)間和溫度，能讓每個(gè)大廚烘烤出來(lái)的披薩達(dá)到效果一致的標(biāo)準(zhǔn)化。使用鏈?zhǔn)脚_烤箱對(duì)員工的操作強(qiáng)度降低很多，不需要對(duì)員工進(jìn)行太多的技能培訓(xùn)，只需要將披薩從一邊放進(jìn)去從另一邊取出來(lái)即可出品，基本上不需要費(fèi)力就能每次把披薩烘烤的很一致。如何在自己城市開(kāi)一家小型網(wǎng)紅披薩店？鹽城披薩設(shè)備哪里買(mǎi)
8.裝修的同時(shí)需要招聘員工，擬訂相關(guān)制度和人員安排，并給予必要的培訓(xùn)。9.當(dāng)裝修完工，設(shè)備到位，人員到位的情況下，可以試營(yíng)業(yè)10天左右，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題立即改進(jìn)，特別需要注意的是：營(yíng)業(yè)時(shí)間安排合理性；廚房原料制度；店鋪營(yíng)業(yè)制度和收銀制度。所有問(wèn)題得到解決后，便可正式營(yíng)業(yè)。10.正式營(yíng)業(yè)后，需要將所有的事物量化和標(biāo)準(zhǔn)化，這樣可以方便管理。標(biāo)準(zhǔn)化的管理是保證產(chǎn)品質(zhì)量和店鋪長(zhǎng)期生存的關(guān)鍵問(wèn)題。11.要清楚經(jīng)營(yíng)比薩店更重要的是樹(shù)立一種貿(mào)易模式，而不只*是依賴于產(chǎn)物自己。12.要相識(shí)地址區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)敵手。13.要知道誰(shuí)是客人。要確定客人主體，才能對(duì)照著去實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者需求。14.訂價(jià)的牢靠思維是產(chǎn)物本錢(qián)+牢靠毛利=價(jià)值。15.定位品牌，要做好做精細(xì)才是品牌。溫州披薩設(shè)備現(xiàn)貨學(xué)校食堂廚房需注意什么安全事項(xiàng)！
的履帶式披薩烤爐分為三個(gè)方面，烤出的披薩效果好。第二，性能穩(wěn)定，不易出現(xiàn)故障！第三，售后及時(shí)才有保證。在這里跟大家介紹一下的情況！1、烤出的披薩效果好：披薩做好以后，在烤制的時(shí)候有溫度的要求，優(yōu)焙引進(jìn)國(guó)外技術(shù)，采用的熱風(fēng)循環(huán)式技術(shù)，高溫加壓后，對(duì)著披薩持續(xù)烘焙，讓披薩受熱均勻。這樣烤出的披薩時(shí)間快，并且保留住了水分和營(yíng)養(yǎng)，口感好。熱風(fēng)烤過(guò)披薩后溫度肯定會(huì)降下然后再送到加熱源出加溫。這樣既能烤好東西，又能節(jié)能！2、性能穩(wěn)定，不易出故障：優(yōu)焙做的履帶式披薩烤爐，在選用配件方面一向比較謹(jǐn)慎！對(duì)的部件要求較高，像電機(jī)，無(wú)級(jí)變速器，控制板，發(fā)熱管.....等部件，選用進(jìn)口的。一般廠家的電機(jī)使用80-100瓦，優(yōu)焙使用200瓦的，優(yōu)焙使用瓦數(shù)大的電機(jī)是因?yàn)槭軣嵝阅芎?，?duì)于高溫設(shè)備的烤箱很關(guān)鍵！3、售后及時(shí)：快速及時(shí)處理故障，所以，買(mǎi)履帶式披薩烤爐，選珈創(chuàng)餐飲設(shè)備就沒(méi)錯(cuò)了！
商用廚房設(shè)備的材質(zhì)要求相對(duì)較為統(tǒng)一，涉及到金屬材質(zhì)的部分，現(xiàn)已全都是采用不銹鋼制作的。而不銹鋼材質(zhì)不僅堅(jiān)固持久耐用，而且具備很好的抗油漬、抗油煙、耐腐蝕、耐高溫、易清潔、防水防火的能力，滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，看上也去更整潔美觀。而我們的披薩店所涉及到的商用廚房設(shè)備，基本都是金屬外觀，且金屬材質(zhì)也都是不銹鋼的，比如制冷設(shè)備、和面設(shè)備、烘烤設(shè)備、灶具設(shè)備、排煙設(shè)備等。在設(shè)計(jì)開(kāi)放式明檔廚房時(shí)，就更能凸顯店鋪的專業(yè)程度，更好呈現(xiàn)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，更快贏得回頭客和忠實(shí)粉絲。尋找披薩店鋪時(shí)，店鋪的能耗問(wèn)題也是需要考慮的，要充分考慮用電和用燃?xì)獾目赡苄?。首先考慮店鋪所選位置是否可以使用液化氣，或者天然氣是否開(kāi)通等。如果可以開(kāi)通天然氣，建議選擇開(kāi)通（各地開(kāi)通成本各異），畢竟燃?xì)饽芎某杀臼沁h(yuǎn)遠(yuǎn)低于電能的，是很容易省出來(lái)的。90后是如何選購(gòu)披薩設(shè)備的呢？
開(kāi)成一家私房烘焙工作室和烘焙店需要具備的三個(gè)條件:
1.資金
不光是啟動(dòng)資金，后期的周轉(zhuǎn)資金也非常重要。前期的設(shè)備工具是一筆不小的開(kāi)銷，烘焙原材料很多都要用到進(jìn)口的，價(jià)格一般都不會(huì)太便宜，而且有些東西只有專業(yè)代理商才能買(mǎi)到，私家烘焙的需求的量太小，有些代理商是不會(huì)供貨的，即使供應(yīng)，價(jià)格一般都比較高而且還會(huì)收取運(yùn)費(fèi)（雖然有淘寶，但是品質(zhì)以及供貨時(shí)間渠道都比較不穩(wěn)定）。
既然是私家的就不會(huì)放什么防腐劑之類的東西，所以你做出來(lái)的東西保質(zhì)期是非常短的，一旦賣不出去就只有爛在你自己手里了。還有宣傳方面的費(fèi)用，如果你的初衷還是打算通過(guò)烘焙撈點(diǎn)兒錢(qián)的話，各種宣傳就要齊上陣了。怎么宣傳，花多少錢(qián)宣傳這個(gè)就看你自己了，而宣傳能達(dá)到什么效果就不是你說(shuō)了算了。
2.位置
只說(shuō)城市的選擇。如果想做比較有品質(zhì)有格調(diào)的工作室或烘焙店，比較好是能開(kāi)在一二三線城市了。只有在這些城市的人才會(huì)懂欣賞你的東西，才會(huì)懂吃你的東西，同時(shí)對(duì)你是否夠?qū)I(yè)也是考驗(yàn)?？吹教喱F(xiàn)在新開(kāi)的店食物做的亂七八糟，全靠環(huán)境吸引人。
中央廚房廚具有何優(yōu)勢(shì)呢？楊浦區(qū)節(jié)能披薩設(shè)備
披薩設(shè)備是用同一個(gè)品牌好還是用多家品牌？鹽城披薩設(shè)備哪里買(mǎi)
馬可波羅回國(guó)后，看到了烤披薩用的鐵爐子效率很低，而且經(jīng)常發(fā)生烤糊的現(xiàn)象，味道也不好;所以他就按照在中國(guó)所見(jiàn)的磚窯制作了一個(gè)小型的披薩爐;下面用木材燒制，比鐵爐子效果提高了很多，并逐漸流行;19世紀(jì)，一個(gè)日本人利用熔巖石做內(nèi)膽制作出了一臺(tái)熔巖披薩窯爐，效果又進(jìn)一步提升，這是因?yàn)榛鹕絿姲l(fā)出來(lái)的熔巖石富含多種對(duì)人體有益的微量元素，而且火山石具有保溫、耐高溫等很多特性;這臺(tái)披薩爐就是較接近現(xiàn)代熔巖披薩爐的。
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