烘焙效果的對比：層爐烘烤的披薩堪稱烘烤的藝術，具有獨特的風味，由于需要人工的不斷轉動，頻繁開關，烤爐內溫度不均勻，出水率比較高，烤制的餅底偏脆偏硬一些，口味是非常好的。而鏈爐的應用比較簡單，烤制的披薩餅底上色較為均勻，顏色沒有層爐出品效果好看，餅底偏柔軟一些（與層爐出品效果相較）。烤爐的能耗控制披薩烤爐主要有兩種能耗方式，即電和燃氣（液化氣、天然氣）。所以我們的披薩店主在選購烤爐設備時得仔細考量。從烘焙效果來說，電烤爐烤制的披薩要偏干偏脆一些；燃氣烤爐烤制的披薩水分要多一些。從能耗成本上看，電烤爐的損耗成本會比較高（380V電壓）；而燃氣烤爐的成本要低一些（大概是用電的40%左右）。熟知披薩有哪些種類呢？江蘇披薩設備誠信為先
隨著披薩美食的深入人心，越來越多的人看好披薩市場，先后涌入該行業(yè)，這也讓中國目前的披薩行業(yè)涌現出了一大批**小小的披薩店，然而很多人并不十分了解國內披薩行業(yè)的經營現狀，同時又缺乏專業(yè)系統(tǒng)的知識，更別說**管理運營了。雖說披薩行業(yè)有很多**小小的加盟公司，很多公司自身技術就不夠完善，一旦加盟也不會有現金的比薩技術和**產品。而大品牌的加盟企業(yè)，費用又無比高昂，并不是很多投資創(chuàng)業(yè)者承擔得起的，于是越來越多的人開始選擇創(chuàng)立自己的自主品牌，學好專業(yè)披薩技術，掌握廚房設計和開店細節(jié)，明確各項物料采購事項，我們就可以著手去開設一家自己的披薩店了。虹口區(qū)披薩設備信譽保證披薩設備自動滅火裝置要怎么設置呢？
披薩烤爐烤盤選購時需要注意哪些點？工欲善其事必先利其器，在琳瑯滿目的烤盤世界中，選擇一款適合自己的烤盤有哪些必須要注意的點呢？初次創(chuàng)業(yè)的老板們一定會去市場上亂淘，追求低價。目前市場上烤盤的材質比較多，價格也相差較大，難免有一些人貪小便宜，因而一些商家為了迎合消費者的貪便宜心理，將一些殘次品充當質量品出售給消費者，到時候損失的還是自己。那么在選擇烤盤的時候我們應注意什么呢？首先選擇類別目前在披薩業(yè)比較為風靡且很受歡迎的烤盤有兩類：鋁合金烤盤、鐵質烤盤。鋁合金烤盤目前幾乎所有的連鎖披薩餐廳，無論是鐵盤披薩還是手拍披薩，都在使用經過處理的鋁合金烤盤，導熱性高，質量輕，價格適中。鐵質烤盤一些個性化的餐廳使用較多，特點是硬度較高，導熱一般，耐熱性不高，容易變形和生銹。對比來說，烘烤披薩用鋁制烤盤好一些，更能滿足披薩成品品質穩(wěn)定又對效率嚴格要求的披薩店面，不過一定要注意烤盤的加工工藝和材料厚度。
通常我個人不建議開在師范一類學校外面，不好賣，消費能力上不去，但是你開店的投資和成本并不低，所以不建議，如果是遇到藝術一類的學校，或是一看就是官二代富二代讀書的學校，那還是比較好開的。消費能力強的，定價可以適當提高。如果是外賣外送，每個城市也不同，廣州這邊我現在在培訓一個小店，定價在10寸比薩58左右，做冷發(fā)披薩。尊寶在廣州的定價也基本在50上下了，有的城市，通常說來消費只能定價在30左右，**終自己可以考察當地的定價范圍，可以有差異，但是不要太大。外賣店關鍵的針對對象是上班族和大型**小區(qū)，不要隨便找個什么地方就打算開店。外送店，建議收取一定的外送費，把外送費作為外送人員的提成給予，也能提高員工的積極性。3.怎么開店，廚房多大，設備投資多少？系統(tǒng)問題，通常我給一些店鋪做規(guī)劃設計培訓，都是要看店鋪具體圖紙，店鋪功率，電壓，菜品數量來綜合考慮，簡單的說，菜品越多，需要的設備器材越多，需要的操作人手越多，需要的儲藏空間越大，那么廚房就越大，成正比的。要想設計好一個披薩設備有哪些原則？
如果在既定的烘烤時間內取出披薩餅（實際并未達到烘烤時間），此時可能披薩餅還未上色，而內部也沒有烤熟。所以說，預熱烤箱這一步不是無關緊要的，是披薩烘焙成功與否的關鍵因素之一。只有烤箱溫度足夠了，才能讓披薩餅快速均衡上色，形成漂亮的顏色和酥脆的口感?？鞠漕A熱只需要打開烤箱電源，根據烘烤披薩所需標準溫度來設定溫度：鏈式烤箱需要設定好烘烤的溫度和時間，層式烤箱需要設定好上火溫度和下火溫度。一般烤箱預熱的時間都不會很久，不同的烤箱設備標準各異（要結合烤箱的功率、容積、加熱方式等），數分鐘、一刻鐘、半小時等都有可能。所以，準備烘烤披薩時，先將烤箱的開關打開，讓烤箱空烤一會，再去制備餡料、搓制餅底等，待到烤箱內溫度均衡穩(wěn)定后，再放入披薩餅烤制，烘烤時間更好掌握，也更易烤制出好味道。商用廚房工程排水系統(tǒng)是怎么設計的？連云港披薩設備現貨
如何安裝廚房油水分離器呢?江蘇披薩設備誠信為先
商用廚房設備只有保養(yǎng)好了，才能發(fā)揮其的優(yōu)勢。提升廚房設備性價比，下面是常用廚房設備的每日保養(yǎng)措施，如果堅持保養(yǎng)，可以很好的延長設備壽命：1.烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。2.爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。3.扒爐每天清洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭并保持清潔。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。4.油炸爐每天清洗油爐內壁及過慮網。每15天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。5.蒸柜每天清洗蒸柜內壁及隔板，每15天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。6.冰柜每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。經常檢查電源及溫度控制裝置。保持冰箱壓縮機的正常工作狀態(tài)。7.洗碗機每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催干劑的使用情況，防止異物堵塞。8.其它廚房設備每次使用后要進行徹底的清潔，經常維護，每月為齒輪和軸承上油。每3個月為電機檢修一次。江蘇披薩設備誠信為先