隨著人們生活水平的不斷提高，近年我國餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展，廚房火災(zāi)也屢屢發(fā)生，給人們的生命及財產(chǎn)安全帶來了較大威脅。廚房火災(zāi)主要發(fā)生在灶臺操作部位及其排煙管道，大多數(shù)由油鍋起火引發(fā)，如未被及時發(fā)現(xiàn)并有效撲救，容易通過排油煙管道向建筑其它區(qū)域蔓延，具有火災(zāi)發(fā)展迅速且常規(guī)滅火方式易發(fā)生復(fù)燃、煙道內(nèi)火災(zāi)不易撲救等特點。廚房設(shè)備滅火裝置由此應(yīng)運而生，國家也相應(yīng)制定了行業(yè)標準規(guī)范廚房設(shè)備滅火裝置的生產(chǎn)設(shè)計、制造、檢驗與安裝使用。廚房設(shè)備選用技巧有哪些？上海冷藏工作柜廠家直銷
廚房設(shè)備滅火裝置是固定安裝于公共廚房等高濕熱環(huán)境中，由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動氣體容器組件(適用于貯氣瓶驅(qū)動式)、管路、噴嘴、閥門及其驅(qū)動裝置、感溫器、控制裝置、燃氣聯(lián)動閥等組成，在廚房設(shè)備發(fā)生火災(zāi)時能自動探測并實施滅火的成套裝置。當(dāng)廚房灶臺油鍋內(nèi)的食用油因高溫產(chǎn)生自燃或集油煙罩及排煙管道內(nèi)的油垢遇到火星燃燒，且溫度達到溫度探測器動作設(shè)定值時，裝置發(fā)出聲光報警，同時關(guān)閉燃料閥、切斷排煙道風(fēng)機及廚房設(shè)備電源，并輸出火災(zāi)信號。當(dāng)滿足了報瞥聯(lián)動延時的設(shè)定時間后，對著火點噴射細水霧進行滅火，滅火后裝置自動噴灑冷卻水以防止復(fù)燃。保溫售飯臺柜正規(guī)廠家廚房工程設(shè)計的基本原則是什么呢？
不銹鋼餐具使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當(dāng)達到某一限度時，就會危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時必須注意者幾點：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進入廣大家庭。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積，當(dāng)達到某一限度時，就會危害人體健康。
有許多廚房在設(shè)計水槽或水池時，由于配備得太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找到水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難達標。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無高低落差，或無有機連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用單槽或雙槽水池，保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。如何提高酒店廚房設(shè)備的安全意識？
關(guān)于商用廚房設(shè)備的選擇，您知道多少？廚房是食物制備的場所，因此，所有加工、切割、烹調(diào)、儲藏所需的各種設(shè)備都應(yīng)配備齊全，以方便使用。廚房的設(shè)備先進、齊全是廚師們的愿望，也為高質(zhì)量菜肴生產(chǎn)所必需。因此，掌握廚房設(shè)備選擇原則，了解各類設(shè)備性能，便成了現(xiàn)代廚房管理的必備內(nèi)容。酒店廚房設(shè)備是指在酒店廚房內(nèi)所用到的一切與烹調(diào)食物或則輔助烹調(diào)的有關(guān)設(shè)備的總稱。其中包括了很多種類的產(chǎn)品、機械設(shè)備。其中包括了以下幾個系列：爐具灶具系列、排煙系統(tǒng)系列、調(diào)理設(shè)備系列、炊事機械系列、制冷保溫系列。不銹鋼廚房設(shè)備正朝著整體化和集成化方向發(fā)展！電磁單頭矮湯灶出廠價
對于餐飲行業(yè)來說，比較重要的是商用廚房設(shè)備，那么 在購置了價格不菲的設(shè)備后，廚房設(shè)備應(yīng)該如何保養(yǎng)呢？上海冷藏工作柜廠家直銷
廚房設(shè)備擺放的方法原則可按照工藝流程布局，根據(jù)實際需要選用設(shè)備，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。設(shè)計中需要考慮人員運動、操作動作、物流順序，按照工作流程流水線運作，減少無效勞動，使物流生熟分開、潔污分離。例如，粗加工間一進門就應(yīng)設(shè)有菜架、冰柜，原料進入工作間，要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所用的工作臺、洗菜池、垃圾車，以及凈菜存放位的貨架、運送的車輛。其次需要設(shè)備位置合理，同類設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理應(yīng)用。如將要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起，便于排煙集中排煙;同類的爐灶要按類別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。上海冷藏工作柜廠家直銷
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