和大家簡單聊一下如何選廚房設(shè)備材質(zhì)，很多人對(duì)廚房設(shè)備的材質(zhì)很糾結(jié)，到底要選擇什么樣的材質(zhì)才經(jīng)久耐用呢？材質(zhì)不能盲目選擇，材質(zhì)不一樣，價(jià)格就不一樣，對(duì)應(yīng)的性質(zhì)就完全不同了。不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越多的應(yīng)用，不只是因?yàn)樗蝗菀咨P，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點(diǎn)，比如導(dǎo)熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更利于人類健康。木質(zhì)廚具的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對(duì)柔和，不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點(diǎn)，比如長久使用容易沾上細(xì)菌，而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;及時(shí)是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。廚房設(shè)備選購你知道有什么技巧嗎？山東廚房設(shè)備
在當(dāng)今競爭激烈的勞動(dòng)力市場中，餐館老板需要找到讓自己與眾不同的方法，以吸引和留住前列人才加入他們的團(tuán)隊(duì)。經(jīng)常被忽視的一種方式是工作環(huán)境的舒適性。對(duì)于餐廳來說，這意味著提高廚房的舒適度。熱廚房不僅會(huì)降低士氣，還會(huì)降低生產(chǎn)力。一項(xiàng)研究測試表明，當(dāng)廚房溫度比“舒適溫度”高出3.7°C時(shí)，生產(chǎn)力下降30%。提高舒適度的第一步是優(yōu)化廚房設(shè)備中的排油煙罩，以便您可以盡可能少地引入炎熱潮濕的室外空氣。所有餐廳老板都了解高績效員工可以為餐廳團(tuán)隊(duì)增加價(jià)值，提供舒適的工作環(huán)境是幫助留住這些有價(jià)值的團(tuán)隊(duì)成員的有效方法。通過指定高效排油煙罩開始，享受節(jié)能的附帶好處。衢州廚房設(shè)備互惠互利廚房設(shè)備是餐飲、食堂必需的設(shè)備，而且針對(duì)不同的使用環(huán)境，那么在安裝的時(shí)候需要注意哪些呢？
那么采購時(shí)應(yīng)該注意什么呢？1、首先，不管任何產(chǎn)品，質(zhì)量安全都是重中之重。若要為客人提供一個(gè)安全放心的就餐環(huán)境比較好不要使用帶顏色的陶瓷制品，鋁制品。繪有彩色圖案的陶瓷制品，如果在加工時(shí)使用了鉛、鎘含量高的顏料用量過大，加之烤燒工藝不佳，就容易引起鉛、鎘溶出量超標(biāo)。長期使用，其中的鉛、鎘就會(huì)隨食物進(jìn)入體內(nèi)。選擇安全的設(shè)備，這也是對(duì)自己和食客負(fù)責(zé)。2、比價(jià)格。俗話說："好貨不便宜，便宜沒好貨"，價(jià)格高的不能象征質(zhì)量好，但價(jià)格低的質(zhì)量往往不好，不要貪小便宜掉進(jìn)"陷阱"。3、選材料。大多數(shù)廚房不能避免"蒸煮油炸"對(duì)設(shè)備帶來的不利影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，耐腐蝕性的先進(jìn)設(shè)備。廚房設(shè)備應(yīng)具安全性，所以現(xiàn)在廚房設(shè)備大多是不銹鋼的。
1、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、再次警告，開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。如何安裝廚房油水分離器呢？
燃?xì)庠畎惭b設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)（1）氣質(zhì)問題：用戶家的氣源必須與燃?xì)庠畹倪m用氣質(zhì)(產(chǎn)品包裝箱、銘牌上都有說明)一致，不能混用（2）挖孔尺寸問題：挖孔尺寸的確定必須以機(jī)器隨機(jī)配帶的挖孔樣板標(biāo)注尺寸為準(zhǔn)（3）櫥柜的寬度不能小于燃?xì)庠畹耐庑统叽绲臉?biāo)稱寬度（4）液化石油氣鋼瓶不能設(shè)計(jì)放置在櫥柜等隱蔽場所（5）極個(gè)別型號(hào)(氣電兩用)的燃?xì)庠钚枰?20V電，需要提前確認(rèn)后，設(shè)計(jì)交流電插座（6）軟管問題：長度不能大于2米，不能穿墻而走，材料為耐油橡膠（7）燃?xì)庠钆c液化石油氣鋼瓶的水平凈距離在0.5米以上（8）燃?xì)庠詈腿細(xì)獗淼乃絻艟嚯x在0.3米以上（9）燃?xì)庠钌喜勘Ａ?00cm以上的距離，方便安裝吸油煙機(jī)酒店廚房設(shè)備如何選用和購買？正規(guī)廚房設(shè)備質(zhì)量保障
目前國內(nèi)哪幾家廚房設(shè)備比較耐用品質(zhì)較好？山東廚房設(shè)備
安全是廚房生產(chǎn)的前提。廚房設(shè)備安全主要有以下三方面含義：首先，廚房環(huán)境即設(shè)備布局的環(huán)境決定了選擇廚房設(shè)備必須充分考慮安全因素。廚房環(huán)境相對(duì)較差，大多廚房還免不了水、蒸汽、煤氣以及空氣濕度等對(duì)設(shè)備的不利影響。因此，廚房設(shè)備要選擇防水、防火、耐高溫，甚至防濕氣干擾、防侵蝕性能先進(jìn)的設(shè)備。其次，廚房設(shè)備的安全性，要在設(shè)備牢靠、質(zhì)量穩(wěn)定的前提下，充分考慮廚師操作的安全。廚房設(shè)備不比客房、餐廳設(shè)備，使用人員多為廚房員工。廚房員工大多是體力勞動(dòng)者，勞動(dòng)強(qiáng)度大，干活動(dòng)作猛，力氣大。因此，廚房設(shè)備要功能先進(jìn)，操作簡便，自身安全系數(shù)高，一般操作不易損壞才行。再一個(gè)，廚房設(shè)備要符合衛(wèi)生安全的要求。廚房設(shè)備大多直接接觸食品，其衛(wèi)生安全對(duì)消費(fèi)者的健康直接構(gòu)成影響。因此，設(shè)備的用材、設(shè)備的操作及運(yùn)用，都要考慮到對(duì)食品不構(gòu)成直接或間接的污染。山東廚房設(shè)備