如果可以開通天然氣，建議選擇開通（各地開通成本各異），畢竟燃?xì)饽芎某杀臼沁h(yuǎn)遠(yuǎn)低于電能的，是很容易省出來的。如果不具備開通天然氣的條件，就要充分考慮店鋪用電功率的大小，在規(guī)劃好廚房設(shè)備的種類數(shù)量后，要注意統(tǒng)計(jì)算出所需的功率總和（商用廚房設(shè)備的功率通常都不低），如若不然，后期就必須要承擔(dān)擴(kuò)容的成本了。另外，還要考慮是否可用三相電（380v的電）。當(dāng)然如果只考慮采購(gòu)220v的電烤箱，這個(gè)就可以忽略了。04設(shè)備尺寸規(guī)格由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣，所以在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，還要注意預(yù)留充足的面積，要根據(jù)廚房的具體形態(tài)，也就是要正確測(cè)量長(zhǎng)寬高等信息，以免設(shè)備無法進(jìn)入廚房，或者出現(xiàn)空間浪費(fèi)的現(xiàn)象。在此，要提醒大家的是，披薩店的有些廚房設(shè)備尺寸規(guī)格是固定的，無法調(diào)整，預(yù)留的空間（長(zhǎng)度*寬度*高度）一定要足夠。比如冰箱有單門、雙門、六門等區(qū)分，鏈?zhǔn)娇緺t有15寸、18寸、20寸等區(qū)分，層式烤爐有單層、雙層等區(qū)分。商用廚房工程要如何設(shè)計(jì)？徐州披薩設(shè)備要多少錢
提起披薩可能很多人都知道它是外國(guó)人的“蔥油餅”，屬于西餐;使用特殊的窯爐烤制而成，看起來有點(diǎn)神秘，其實(shí)外國(guó)人烤披薩用窯爐的原理是受到中國(guó)人磚窯的啟發(fā)制作而成;這一切要?dú)w功于馬可波羅這個(gè)人。那么上海披薩烤爐的原理是什么呢？ 說起馬可波羅，相信很多人都知道他在元朝忽必烈時(shí)候來到了中國(guó)，并且待了17年;把很多東方文明帶到了意大利。古代，中國(guó)都用磚窯來燒轉(zhuǎn)、瓦等建筑材料;這個(gè)很多人都見過，馬可波羅來到中國(guó)以后，自然見過磚窯，他發(fā)現(xiàn)磚窯溫度非常高，而且結(jié)構(gòu)獨(dú)特，燒制東西非常的快，他就想，如果把食物放進(jìn)類似磚窯這樣的空間內(nèi)，應(yīng)該是非常的快。
徐州披薩設(shè)備要多少錢如何在自己城市開一家小型網(wǎng)紅披薩店？
烘焙效果的對(duì)比：層爐烘烤的披薩堪稱烘烤的藝術(shù)，具有獨(dú)特的風(fēng)味，由于需要人工的不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，頻繁開關(guān)，烤爐內(nèi)溫度不均勻，出水率比較高，烤制的餅底偏脆偏硬一些，口味是非常好的。而鏈爐的應(yīng)用比較簡(jiǎn)單，烤制的披薩餅底上色較為均勻，顏色沒有層爐出品效果好看，餅底偏柔軟一些（與層爐出品效果相較）?？緺t的能耗控制披薩烤爐主要有兩種能耗方式，即電和燃?xì)猓ㄒ夯瘹?、天然氣）。所以我們的披薩店主在選購(gòu)烤爐設(shè)備時(shí)得仔細(xì)考量。從烘焙效果來說，電烤爐烤制的披薩要偏干偏脆一些；燃?xì)饪緺t烤制的披薩水分要多一些。從能耗成本上看，電烤爐的損耗成本會(huì)比較高（380V電壓）；而燃?xì)饪緺t的成本要低一些（大概是用電的40%左右）。
在披薩烘焙中出現(xiàn)的一些失敗情況，很可能就是烤箱預(yù)熱不當(dāng)引起的。那烤箱預(yù)熱究竟是怎么回事？又該如何正確預(yù)熱烤箱呢？簡(jiǎn)單理解下烤箱預(yù)熱的含義。將制作好的披薩餅送入烤箱烘烤之前，需要先把空烤箱先加熱至指定溫度（烘烤披薩所需的溫度），再送入披薩餅進(jìn)行烤制。要知道剛做好的披薩餅的溫度也就是常溫偏涼的狀態(tài)（畢竟面團(tuán)、醬汁、餡料、奶酪等都是冷藏保鮮的狀態(tài)），而剛打開的披薩烤箱內(nèi)溫度也是很低的（和室溫差不多的），并沒有達(dá)到烘烤披薩餅所需的溫度（烘烤所需的溫度都是在200℃以上的）。如果打開烤箱電源后就直接進(jìn)行烘烤，無形中延長(zhǎng)了烘烤時(shí)間（烤箱內(nèi)部升溫需要一個(gè)時(shí)間過程），比較終會(huì)對(duì)披薩餅有很大的影響，烘烤著色不佳（不上色或上色不均或焦糊狀），質(zhì)地不再蓬松，口感干硬。商用廚房工程設(shè)計(jì)好了如何放置？
六、操作臺(tái)對(duì)于披薩餅底的制作，不論你是搟制還是手搓，操作臺(tái)也是不能或缺的，與撒料臺(tái)一樣，也可選擇帶有冷藏功能的平冷操作臺(tái)（也可選擇不帶冷柜的）。材質(zhì)的選擇上有不銹鋼和大理石兩種可供選擇。不銹鋼的也就幾千塊錢，而大理石的價(jià)格就要上萬元的樣子了。開一間披薩所需要的主要專業(yè)設(shè)備也就這些了，采購(gòu)的具體型號(hào)和數(shù)量，還是要結(jié)合店面廚房大小規(guī)劃來決定。而如果店里還有其他產(chǎn)品的話，可能還得再配備諸如專業(yè)炸爐、商用電磁爐、商用咖啡機(jī)、消毒柜等設(shè)備。有條件的也可以給廚房配備通風(fēng)和防火安全設(shè)備，而有外送業(yè)務(wù)的披薩店比較好要配備一套送餐車（帶保溫包的電動(dòng)車）。而做披薩所需的相關(guān)器具就更多了，各種烤盤、服務(wù)板、上料環(huán)、量杯、打孔器、烤盤鉗、面粉刷、滾刀、搖刀、披薩大鏟、周轉(zhuǎn)箱、面團(tuán)鏟、油壺、氣泡叉等。每一個(gè)小小的器具都有其獨(dú)有的功用，而且在材質(zhì)、大小上也有不同的適用性，采購(gòu)的時(shí)候也是需要仔細(xì)核對(duì)的。你可以掌握一門專業(yè)的披薩制作技術(shù)，你還可以熟悉開披薩店的整個(gè)流程，你也會(huì)懂得如何進(jìn)行***的采購(gòu)工作（設(shè)備、器具、物料、食材、包材等），更會(huì)對(duì)廚房設(shè)計(jì)有自己的見解。披薩做法配方超詳細(xì)，成本低還能吃得好，別錯(cuò)過！徐州披薩設(shè)備要多少錢
不銹鋼披薩設(shè)備如何設(shè)計(jì)？徐州披薩設(shè)備要多少錢
披薩烤爐設(shè)備公司和您分享烘箱發(fā)生危險(xiǎn)的話一定是人為失誤從烘箱的結(jié)構(gòu)來說，是沒有危險(xiǎn)的可能的，烘箱中只有積累了可燃性的氣體，到了一定濃度，而且烘箱的電氣構(gòu)造沒有防爆的措施。烘箱不是為防爆設(shè)計(jì)的，普通烘箱是不允許烘干帶有揮發(fā)性易燃物的物品的。有一類烘箱是帶有通風(fēng)的，可燃性氣體不會(huì)積累。就是這樣的烘箱如果烘干這樣的危險(xiǎn)品，也得慎重。物品進(jìn)入烘箱以前，也不會(huì)允許帶進(jìn)太多的可燃物，應(yīng)該預(yù)處理。而且還應(yīng)該先啟動(dòng)排風(fēng)，才能放入這樣的物品。在烘干之初，也不應(yīng)該嚴(yán)密關(guān)上箱門。徐州披薩設(shè)備要多少錢