不銹鋼餐具使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意者幾點(diǎn)：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造廚具，并逐漸進(jìn)入廣大家庭。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識(shí)，使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí)，就會(huì)危害人體健康。所以使用不銹鋼廚具、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：1、不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有許多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒金屬元素被溶解出來。2、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥，因?yàn)橹兴幹泻泻芏嗌飰A，有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。西餐廳廚房設(shè)備一般用不到大廚具，所以西餐廳廚具設(shè)備可能幾個(gè)平方已經(jīng)足夠。那么具體需要配備哪些設(shè)備呢？崇明區(qū)廚房設(shè)備要多少錢
12盤電單門蒸飯車結(jié)構(gòu)優(yōu)點(diǎn):采用雙層不銹鋼板制造，中間夾層填充保溫材料，門邊用耐高溫硅膠條密封，保溫性能好，屬中壓蒸飯柜，環(huán)保聚氨脂整體發(fā)泡，保溫效果更強(qiáng)。并且可隨時(shí)移動(dòng)、搬遷，使用期5年以上?？烧裘罪?、饅頭、包子、燉湯、酒樓茶點(diǎn)等，克服了柴油爐蒸飯柜熱能散發(fā)快，保溫性能差，柜門邊漏氣嚴(yán)重，浪費(fèi)能源，增加成本等缺點(diǎn)。蒸飯盤說明：蒸飯盤（無孔）、蒸包盤（有孔）兩種盤子可選擇，尺寸有：4盤、6盤、8盤、10盤、12盤、24盤；4盤、6盤有220V和380V選擇；8盤、10盤、12盤默認(rèn)380V，燃?xì)鉀]有4盤尺寸的。每個(gè)盤子可以蒸4公斤米。鋼盤尺寸：600*400*44mm徐匯區(qū)廚房設(shè)備推薦廠家不銹鋼廚房設(shè)備的使用及保養(yǎng)！
燃?xì)庠钤谑褂眠^程中發(fā)出“呼呼”聲并且火苗脫離火蓋飄在空中燃燒是怎么回事？燃?xì)庠畹娜紵^程：燃?xì)庠钤谑褂脮r(shí)，燃?xì)鈬娙氲饺紵髦校ň褪腔鹕w下面那個(gè)沉重的鐵疙瘩）后，首先在燃燒器中與從風(fēng)門等位置進(jìn)來的空氣進(jìn)行混和——形成燃?xì)?、空氣混合氣體，然后才出來在火孔處燃燒，這樣會(huì)使燃燒比較充分。燃燒的幾種狀態(tài)：a.當(dāng)燃?xì)狻⒖諝饣旌蠚怏w離開火孔的速度等于燃燒速度時(shí)，會(huì)在火孔上形成穩(wěn)定的火焰，這時(shí)是正常燃燒狀態(tài)。b.當(dāng)燃?xì)狻⒖諝饣旌蠚怏w離開火孔的速度大于燃燒速度時(shí)，不能在火孔上形成穩(wěn)定的火焰，而是有跳動(dòng)，火焰根部離開火孔一段距離，稱為離焰。c.當(dāng)燃?xì)?、空氣混合氣體離開火孔的速度再快一點(diǎn)，火焰根部離開火孔距離越來越遠(yuǎn)，慢慢熄滅，這種情況稱為脫火。離焰的危害：a.離焰、脫火首先會(huì)導(dǎo)致燃燒不充分，污染環(huán)境。b.其次熱效率低，應(yīng)當(dāng)燒著的燃?xì)鈺?huì)白白跑掉一部分。c.如果是沒有熄火保護(hù)的燃?xì)庠?，?huì)造成燃?xì)獯罅肯蛲庑孤叮鹞ｋU(xiǎn)。d.如果是有熄火保護(hù)裝置的，則出現(xiàn)點(diǎn)不著火或出現(xiàn)松手火滅，影響正常使用。
性能：這項(xiàng)主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到餐廳要求，同時(shí)要看這指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，可以這樣參考：看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài);爭(zhēng)取設(shè)備的試用期;多方了解用過此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)，口碑。安全和衛(wèi)生：廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。使用方便：餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。節(jié)能性：由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間，節(jié)能相當(dāng)50%。餐廳廚房設(shè)備要如何設(shè)計(jì)呢？
燃?xì)庠O(shè)備主要是燃?xì)庠畹木S修，大多是從市場(chǎng)上買的燃?xì)庠?，牌子很多，這類產(chǎn)品主要是灶芯的維修。在出現(xiàn)問題的情況下，要先切斷氣源，如有說明書，要按照上面說明進(jìn)行更換，否則必須請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行維修。電磁爐設(shè)備出現(xiàn)問題后，要先切斷電源，打電話讓專業(yè)售后人員過來維修，切忌自己私自拆開維修?？傮w的維修原則就是在自己不懂的情況下，不能亂拆卸，弄巧成拙，造成不必要的損失，未過保修期的設(shè)備無論自己懂否，都不要拆卸，及時(shí)到找售后人員解決。商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜，主要因?yàn)樗婕暗降漠a(chǎn)品種類繁多，維修時(shí)有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列;工作臺(tái)，水池等調(diào)理設(shè)備系列;和面機(jī)、切片機(jī)等炊事機(jī)械系列;煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng);冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。商用廚房設(shè)備一般整體的廚房設(shè)備工程，因此，在維修時(shí)要兼顧其整體安全性、協(xié)調(diào)性、美觀等因素。所以，這類維修必須由專業(yè)人員進(jìn)行操作。這些產(chǎn)品一般適用于餐飲行業(yè)，為了不影響白天的正常營(yíng)業(yè)，需要夜間施工。開酒店買一套廚房設(shè)備需要多少錢？長(zhǎng)寧區(qū)廚房設(shè)備市面價(jià)
廚房設(shè)備如何挑選品牌及設(shè)備功能和參數(shù)。崇明區(qū)廚房設(shè)備要多少錢
燃?xì)庠畎惭b設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)（1）氣質(zhì)問題：用戶家的氣源必須與燃?xì)庠畹倪m用氣質(zhì)(產(chǎn)品包裝箱、銘牌上都有說明)一致，不能混用（2）挖孔尺寸問題：挖孔尺寸的確定必須以機(jī)器隨機(jī)配帶的挖孔樣板標(biāo)注尺寸為準(zhǔn)（3）櫥柜的寬度不能小于燃?xì)庠畹耐庑统叽绲臉?biāo)稱寬度（4）液化石油氣鋼瓶不能設(shè)計(jì)放置在櫥柜等隱蔽場(chǎng)所（5）極個(gè)別型號(hào)(氣電兩用)的燃?xì)庠钚枰?20V電，需要提前確認(rèn)后，設(shè)計(jì)交流電插座（6）軟管問題：長(zhǎng)度不能大于2米，不能穿墻而走，材料為耐油橡膠（7）燃?xì)庠钆c液化石油氣鋼瓶的水平凈距離在0.5米以上（8）燃?xì)庠詈腿細(xì)獗淼乃絻艟嚯x在0.3米以上（9）燃?xì)庠钌喜勘Ａ?00cm以上的距離，方便安裝吸油煙機(jī)崇明區(qū)廚房設(shè)備要多少錢