烤爐的品牌選擇：**的披薩烤爐品牌是有很多的，市場上各個價位的品牌產(chǎn)品都有，有國產(chǎn)品牌的，也有歐美進口的，大家其實可以根據(jù)自己的考察結(jié)果、品牌認(rèn)知度等進行選擇。而且現(xiàn)在許多國產(chǎn)披薩品牌技術(shù)已經(jīng)愈發(fā)成熟，在披薩烘烤品質(zhì)方面的表現(xiàn)都還是不錯的。所以大家在購置烤爐的時候可根據(jù)前提投入預(yù)算情況，合理選擇性價比比較適宜的品牌，常見的選擇有新麥、三麥、宙斯、斯巴達能等?？緺t的大小配置不論層爐還是鏈爐，烤爐大小的選擇依據(jù)還是店面客流量的多少。層爐有單層和雙層之分，未免應(yīng)對不了突增的客流量，可選擇雙層烤爐，做好預(yù)熱工作，出品速度也能很快提升上來。而考慮鏈爐的朋友們就更不用擔(dān)心了，它可以縱向疊加擺放，占地面積小，保證廚房的使用面積比較大化，可疊加2層、3層，效率是很好的。不論是層爐還是鏈爐，每一層的電源設(shè)置都是分開單獨控制的，更人性化，更節(jié)能。全部工作的時候，既能有效保證披薩的出品速度，還能烤制烤腸、雞翅、雞腿、蛋撻、面包之類的。不建議選擇太小的烤爐，火候溫度不易控制，出品品質(zhì)難以穩(wěn)定。披薩店應(yīng)該選用哪些設(shè)備保證制作快速且高效?？诒门_設(shè)備供應(yīng)商
其次就是從關(guān)鍵性來考慮安全性這里所說的安全性就是食品安全，大家有沒有發(fā)現(xiàn)小時候經(jīng)常用來燒水的鋁鍋和鋁制燒水壺已經(jīng)消失了？鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明，鋁可擾亂人體的代謝作用，由于過量攝入鋁，鋁進入人體后，蓄積在人的腦、肝、心臟、腎等臟器中，不但容易對各種臟器造成損害，而且使免疫功能下降。其引起的毒性緩慢且不易覺察，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重。所以未經(jīng)過處理的鋁制烤盤再便宜也不能購買。離水性什么是離水性？簡單來說就是烤披薩時粘不粘盤，容不容易脫模。如果離水性不好導(dǎo)致披薩餅底粘盤就比較麻煩，輕則餡料脫落影響外觀，重則脫不了模直接廢棄，出品時間增加、食材浪費、顧客滿意度下降，選錯了后悔都來不及。耐熱性目前市場上用于烘焙的器具較多，一般耐熱度在300，因為烘焙行業(yè)所制作產(chǎn)品的溫度都在300以內(nèi)。但是披薩不同，意大利的那不勒斯披薩采用窯爐明火烘烤，爐內(nèi)溫度達到500。所以大家要注意，溫度達到300以上的烤爐千萬不要使用烤盤制作披薩，而是直接將披薩放置在烤爐的石板上烘烤。徐州口碑好披薩設(shè)備開一家披薩店應(yīng)該挑選哪些設(shè)備？
西餐廳廚房設(shè)備冷藏冷凍工作臺的分類和介紹西餐廚房工作臺的類型有有普通的工作臺(不帶底柜)、調(diào)理工作臺、木面案工作臺、冷藏工作臺、冷凍工作臺等。1、西餐廚房普通的工作臺就是一個操作臺，用于廚房物料的暫時放置、切配、整理等操作的平臺。2、西餐廚房調(diào)理工作臺就是根據(jù)使用的需求，在臺下面會設(shè)置調(diào)理柜(用于調(diào)料、器皿和碗碟的暫存)。3、西餐廚房木面案工作臺是用來做面食的，每個需要做面食的廚房都會使用木面案工作臺。臺面是用木頭做，方便做面食揉搓、摔打和切割等操作。4、有的冷藏設(shè)備或者是冷凍設(shè)備會在設(shè)備上面設(shè)置一個平臺，這樣的平臺就是冷藏工作臺和冷凍工作臺。冷藏工作臺常用于蔬菜類的暫存，冷凍工作臺的冷凍室常用肉類的暫存。使用冷藏工作臺制作的食物有披薩、色拉，還有其他的一些涼菜。這樣的設(shè)備使用較為方便，因為冷藏柜或者是冷凍柜中存儲的物料可以直接拿出來處理，工作運輸距離較大縮小，提高了工作效率。但因為冷凍工作臺比較貴，一般比較少用，如果需要冷凍，可以配置高身雪柜，專門用于肉類的冷凍儲存。
商用廚房設(shè)備的材質(zhì)要求相對較為統(tǒng)一，涉及到金屬材質(zhì)的部分，現(xiàn)已全都是采用不銹鋼制作的。而不銹鋼材質(zhì)不僅堅固持久耐用，而且具備很好的抗油漬、抗油煙、耐腐蝕、耐高溫、易清潔、防水防火的能力，滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，看上也去更整潔美觀。而我們的披薩店所涉及到的商用廚房設(shè)備，基本都是金屬外觀，且金屬材質(zhì)也都是不銹鋼的，比如制冷設(shè)備、和面設(shè)備、烘烤設(shè)備、灶具設(shè)備、排煙設(shè)備等。在設(shè)計開放式明檔廚房時，就更能凸顯店鋪的專業(yè)程度，更好呈現(xiàn)產(chǎn)品的競爭實力，更快贏得回頭客和忠實粉絲。尋找披薩店鋪時，店鋪的能耗問題也是需要考慮的，要充分考慮用電和用燃氣的可能性。首先考慮店鋪所選位置是否可以使用液化氣，或者天然氣是否開通等。如果可以開通天然氣，建議選擇開通（各地開通成本各異），畢竟燃氣能耗成本是遠遠低于電能的，是很容易省出來的。不銹鋼披薩設(shè)備如何設(shè)計？
如果鏈?zhǔn)脚_烤箱一直在運轉(zhuǎn)中，在清潔保養(yǎng)之前，一定要關(guān)閉電源&拔掉插頭（確保人身安全，避免人身傷害），待烤箱完全冷卻后才能進行。雖然鏈?zhǔn)脚_烤箱在日常使用中便捷高效，對人工依賴少，但在清潔保養(yǎng)工作上比層式披薩烤箱卻更繁瑣些。因為鏈?zhǔn)娇鞠涞那逑幢仨毥?jīng)過拆卸、浸泡、刷洗、復(fù)位等一系列步驟，需要安排多人在專門的時間段去做清潔工作，整套程序完成下來需要數(shù)小時的空檔。鏈?zhǔn)脚_烤箱內(nèi)部清洗不到怎么辦？鏈?zhǔn)脚_烤箱內(nèi)部是無法浸泡清洗的，可手持各類清潔用具進行清潔，比如百潔布、海綿、抹布、刷子、清潔球等。如果無法直接用手擦洗到每個角落，可配備一些帶手柄的清潔工具。另外，如果門店同時配有層式披薩烤箱，在清潔保養(yǎng)時也可借助烤爐刷，來清理鏈爐內(nèi)部的殘渣灰燼。在清潔保養(yǎng)的過程中，建議全程佩戴膠質(zhì)手套，以免被割傷。網(wǎng)上購買披薩設(shè)備有質(zhì)量保證嗎？普陀區(qū)披薩設(shè)備市價
規(guī)劃披薩店廚房時該如何納入全套設(shè)備?口碑好披薩設(shè)備供應(yīng)商
烤箱烤披薩的做法：可以準(zhǔn)備干酵母，低筋粉，高筋粉以及溫水，把高筋粉，低筋粉混合在一起，加一些干酵母，筷子不停的攪拌，一邊倒水一邊攪拌，一直出現(xiàn)雪花狀，然后再揉搓成光滑的面團，放到比較溫?zé)岬牡胤竭M行發(fā)酵。面團發(fā)酵的時候，就可以燒開水，把碗豆放進去燙30秒鐘，蝦殼去除，用料酒鹽抓取均勻腌制一下，培根切塊，彩椒切圈，準(zhǔn)備一個披薩盤，然后在盤底抹上橄欖油，面團發(fā)酵好搟成圓形，放進盤子當(dāng)中，周圍需要按一下形成一個輪廓，然后再涂抹披薩醬，放上彩椒圈，培根，鮮蝦，撒一些豌豆，再放馬蘇里拉芝士，放到烤箱當(dāng)中烤，味道是很好的?？诒门_設(shè)備供應(yīng)商