餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。1、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐;2、儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;4、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;5、食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;6、制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等;7.運(yùn)輸設(shè)備:升降機(jī).傳菜梯、餐梯等;如何確定商用廚房設(shè)備各工作間位置！寶山區(qū)廚房設(shè)備推薦咨詢
什么是回火？燃?xì)庠顬槭裁磿霈F(xiàn)回火？回火是指火焰燃燒到燃燒器內(nèi)部甚至風(fēng)門處，而且常伴有“嗤嗤”“急急”燃燒聲音；如不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并制止，就可能造成燃燒灶面或燃燒閥體。出現(xiàn)回火的原因有二：原因1、火孔堵。由于燃?xì)獠煌潭鹊臅幸恍╇s質(zhì)（例如硫化物），燃?xì)庠钍褂脮r(shí)間長了，火蓋的火孔中便會有臟東西析出，使火孔變小，如果陣風(fēng)或溢水壓迫，造成火焰往后退，進(jìn)而出現(xiàn)回火，為避免這種情況，使用一段時(shí)間要及時(shí)清理火孔。原因2、燃燒器未蓋嚴(yán)或風(fēng)門處進(jìn)風(fēng)量較大時(shí)，也容易出現(xiàn)回火。因此，當(dāng)出現(xiàn)回火時(shí)，正確的處理程序是：①觀察火孔是否被堵，②檢查火蓋放置是否到位，③調(diào)節(jié)風(fēng)門。本地廚房設(shè)備推薦貨源廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家工廠直銷。
廚房設(shè)備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有***提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設(shè)備正在往科技化、個(gè)性化、智能化的方向發(fā)展。折疊編輯本段保養(yǎng)維修折疊保養(yǎng)1.不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。2.不能用尖利器物劃刻臺面和門板。3.比較好不要用具有腐蝕性的清潔劑。4.及時(shí)清潔，避免堆積頑垢。廚房設(shè)備維修是指針對廚房內(nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問題的情況下，進(jìn)行的一項(xiàng)服務(wù)性的工作。它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修。
1、了解熱效率:熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。2、節(jié)能率:節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。3、廢氣排放:燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對人體和環(huán)境有害的氣體，國家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好。4、噪音:噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。5、排煙口溫度:這是一種非常簡單的測試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。廚房工程的廚房設(shè)備的主要分類是什么呢?
一、人們在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意按照其規(guī)范的裝置順序進(jìn)行安裝，即應(yīng)先對墻以及地面基層進(jìn)行處置再對裝置產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，然后接著裝置吊柜、底柜等設(shè)備后接通調(diào)試以及進(jìn)行給水排水工作，***再接著裝置廚房內(nèi)的配套電器以及進(jìn)行測試調(diào)整和清理作業(yè)。二、商用廚房設(shè)備的安裝應(yīng)在廚房的裝修以及衛(wèi)生工作全部完成好后進(jìn)行，并且對于廚房設(shè)備的安裝還應(yīng)要求專業(yè)人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)，從而確保制作的尺寸正確，而對于燃具以及臺面的接縫處應(yīng)使用硅膠進(jìn)行防水處理避免出現(xiàn)積水滲透的情況。三、人們在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意安全第一，即應(yīng)仔細(xì)檢查清楚廚房設(shè)備的五金件以及吊廚等是否安裝牢固，在安裝抽油煙機(jī)時(shí)安裝人員還應(yīng)注意其高度，應(yīng)與使用者的身高為準(zhǔn)，同時(shí)為了減少麻煩還應(yīng)將抽油煙機(jī)與櫥柜同時(shí)進(jìn)行安裝。四、在安裝商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)對廚房設(shè)備裝置做好***的驗(yàn)收工作，不僅要求廚房設(shè)備裝置應(yīng)無松動(dòng)以及前傾等較為明顯的質(zhì)量缺陷，而且廚房設(shè)備裝置同基層的連接應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)范要求才可。廚房設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)是采購對產(chǎn)品的評估，避免后期返修和維護(hù)成本，廚房工程中廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？本地廚房設(shè)備推薦貨源
廚房設(shè)備是餐飲、食堂必需的設(shè)備，而且針對不同的使用環(huán)境，那么在安裝的時(shí)候需要注意哪些呢？寶山區(qū)廚房設(shè)備推薦咨詢
市場總量的提升：根據(jù)數(shù)據(jù)了解，2015年中國廚具行業(yè)市場規(guī)模高達(dá)1600億元，而且遠(yuǎn)期預(yù)測也會呈現(xiàn)持續(xù)上升的態(tài)勢。到目前為止，全球商用廚房設(shè)備的主要市場集中在了美國、日本和歐洲等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)，而隨著中國工業(yè)的"互聯(lián)網(wǎng)+"概念的崛起，在未來將會獲得更大的市場份額。對商用廚房設(shè)備行業(yè)來說，互聯(lián)網(wǎng)+也好，智能化也罷，都只是我們在市場上提高競爭力的工具。未來究竟如何，千千萬萬的商用廚房設(shè)備廠家，只有掌握主動(dòng)，才能帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展，不被時(shí)代拋棄。我國商用廚房設(shè)備制造業(yè)在餐飲市場整體增長的大環(huán)境下實(shí)現(xiàn)快速成長，據(jù)《商用廚具市場預(yù)測與投資戰(zhàn)略報(bào)告(2019版)》顯示：2010年全球商用餐廚設(shè)備市場規(guī)模為281.5億美元，2013年增長至357.4億美元，2014年達(dá)到380.2億美元，到2018年全球商用餐廚設(shè)備市場規(guī)模達(dá)489億美元，這也是對商用廚房設(shè)備廠家來說比較振奮人心的數(shù)據(jù)了。寶山區(qū)廚房設(shè)備推薦咨詢