生產(chǎn)白糖的原料主要有甜菜和甘蔗兩種，而生產(chǎn)紅糖的原料一般就是甘蔗。兩者之所以顏色不同，是因為白糖比紅糖多了一道工藝。紅糖長時間熬煮會發(fā)生美拉德反應(yīng)，所以顏色為紅褐色，而白糖在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了脫色處理，所以呈白色。紅糖的營養(yǎng)價值確實要高于白糖。因為白糖的雜質(zhì)去除得比較徹底，所以白糖中高達(dá)99.9%的成分都是碳水化合物(這里指蔗糖)。而紅糖則保留了更多的礦物質(zhì)，紅糖的鈣、鉀、鐵含量都比白糖高，它分別是白糖的7.85倍、48倍、3.67倍。云南批發(fā)加工紅糖廠哪家好？昆明桂花紅糖廠家哪家好
遵循世代傳承的手工熬糖古法，一招一式，都是代代熬糖匠人的心手相傳。手工精細(xì)慢熬，才有“凝結(jié)如石破之如沙”的古色古香。榨汁：剛收割的鮮甘蔗，表皮白霜也榨進(jìn)蔗汁。開泡：將蔗汁快速燒開，讓蔗渣漂浮到表面。撇泡：用網(wǎng)瓢把泡沫連同蔗渣一同除去。過網(wǎng)：用致密的網(wǎng)篩，對蔗汁反復(fù)過濾。趕水：猛火趕水，一招一式看見師傅功底。搖瓢：小火攪拌，讓水分充分蒸發(fā)。出糖：將熬好的糖從鍋舀出來，等待下道工序。打沙：特別的手法和力度，讓沙狀漸漸呈現(xiàn)。澆型：將打沙完畢的糖澆注到一個個糖模里。昆明古法紅糖哪家好昆明紅糖公司哪家好？
制作紅糖要經(jīng)過榨汁、過濾、炒糖、打粑齒、分格等多道工序，這種土法制作的古法紅糖沒有經(jīng)過精煉、脫色等現(xiàn)代工藝，因此紅糖色澤艷麗、營養(yǎng)豐富、口感較好。每年的小雪節(jié)氣過后，紅河的村民們就會迎來年底較忙的時節(jié)。因為這時甘蔗熟了，這就意味著到了制作手工古法紅糖的季節(jié)了。古法紅糖制作已有600年的歷史，這個從民國時期就保留下來的傳統(tǒng)手工藝，直至如今都還在被后人傳承著。采用祖宗遺留下來的傳統(tǒng)柴火熬制6到8小時，純手工用甘蔗汁熬制，期間不摻雜任何添加劑。
每一塊原榨原汁的紅糖色有不同，狀有差異，質(zhì)地有軟硬，但溫潤醇香始終如一。原榨紅糖成糖時間只在冬春季節(jié)。原榨紅糖，甜度沒有赤砂糖高，有甘蔗的清甜味道，適合沖水直接飲用。原榨紅糖除了做月子紅糖水、生理期煮姜糖水外，可以煮粥、做紅糖土司、饅頭，姜母膏，紅燒肉用糖，還可以放在鍋中，用小火慢慢溶化還原成原本濃稠的糖漿，淋在甜品上。紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)和特殊的風(fēng)味。加工批發(fā)紅糖廠哪家好？
江圣貿(mào)易嚴(yán)格選材，不是每一根老秋蔗都能成為江圣老紅塘，達(dá)到一定高度的老秋蔗才能作為原材。30多斤老秋蔗，掐頭去尾，手工熬制，只能產(chǎn)出1斤老紅塘，克克珍惜。本公司傳承了古法純手工熬制，經(jīng)過5榨、3濾、2浮、1沉，歷經(jīng)開泡、趕水、打沙、出糖、成型等復(fù)雜工序，手工熬制古色古香的老味道。大家為什么要選擇江圣貿(mào)易的老紅糖，江圣貿(mào)易擁有自己的專屬甘蔗基地，統(tǒng)一種植管理。熬糖用的原材料完全都是甘蔗，而且這種甘蔗生長周期長、個頭小產(chǎn)量低、成本也高。昆明生產(chǎn)批發(fā)紅糖哪家好？昆明原味紅糖國內(nèi)供銷
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甘蔗決定了古法紅糖品質(zhì)的基礎(chǔ)，這里的每一根甘蔗，從種植到收獲，不打農(nóng)藥，也不施化肥，經(jīng)歷著春夏秋冬，這會甘蔗甜度剛剛好，可以拿來榨紅糖了。很多人在外頭買的紅糖大多是調(diào)味的赤砂糖，而真正能堅持傳統(tǒng)手藝，用甘蔗汁來做紅糖的糖匠已經(jīng)不多了。傳統(tǒng)手藝的古法紅糖要經(jīng)歷很多道工序，榨汁過濾蔗汁開泡趕水搖瓢凝漿看糖打沙成型。成型的紅糖有原味和姜糖味等等，加上村民采用的是古法生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量上乘！云南江圣貿(mào)易有限公司！昆明桂花紅糖廠家哪家好