我們?cè)谶x購(gòu)紅糖時(shí)如何避開(kāi)赤砂糖呢？1、看名稱(chēng)及成分表①真正的紅糖在產(chǎn)品中不可能含有赤砂糖三個(gè)字②真正的紅糖在配料表中只會(huì)含有甘蔗或甘蔗汁一種配料，但反含有其它配料的都不用考慮。2、根據(jù)產(chǎn)地來(lái)挑選紅糖只有甘蔗熬制，而甘蔗只在南方生長(zhǎng)，因此內(nèi)蒙與河北使用甜菜制糖的地區(qū)產(chǎn)出的“紅糖”可以不用考慮了。廣西、海南的紅糖比例與產(chǎn)量都很低，買(mǎi)到赤砂糖的概率是很大的，比如下圖。盡量買(mǎi)貴州、四川、江西、福建為產(chǎn)地的紅糖，都是主產(chǎn)區(qū)，買(mǎi)到真的概率較大，云南廣東的也可以考慮。廣西老表看到這個(gè)可能會(huì)不高興，心想我大廣西那么多甘蔗，紅糖產(chǎn)量怎么可能會(huì)少？但正因?yàn)閺V西甘蔗多，所以很多企業(yè)都用來(lái)生產(chǎn)蔗糖了，明顯蔗糖需求大，經(jīng)濟(jì)效益更好。所以生產(chǎn)蔗糖剩下的赤砂糖也就更多。昆明古法紅糖加工生產(chǎn)。云南手工古法紅糖訂制加工
紅糖在我國(guó)不但可以作調(diào)味劑，而且從古至今都中醫(yī)都認(rèn)為紅糖是保健品，如早于公元一世紀(jì)東方朔的“神異論”南北朝陶弘景的“名醫(yī)別錄”已有記載：紅糖能潤(rùn)肺氣，助五臟，生津，助脾氣，緩肝氣。古法紅糖，始自初唐，傳承至今已經(jīng)有數(shù)千年的歷史。關(guān)于古法紅糖在中國(guó)的起源時(shí)間，較早的文字記載見(jiàn)于漢朝公元前202年--公元220年，楊孚(東漢時(shí)南?？し?所著的《異物志》書(shū)中有一段描述“甘蔗，長(zhǎng)丈余頗似竹，斬而食之既甘，榨取汁如飴餳，侯謂奇珍異寶，可入藥也，名之曰糖”。不過(guò)，這個(gè)時(shí)期的老紅糖，根據(jù)零散的史料記載，是將甘蔗汁曝曬于陽(yáng)光之下，變成粘稠的半固體形狀，還不能稱(chēng)之為古法紅糖，只能算是古法紅糖的雛形。云南手工古法紅糖訂制加工云南古法紅糖公司哪家好？
古法紅糖又名黑糖，原料是甘蔗，采用云南青皮硬殼甘蔗壓榨而成，含有95％左右的蔗糖，古法紅糖是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也使紅糖帶有一股類(lèi)似焦糖的特殊風(fēng)味。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。
紅糖是甘蔗經(jīng)過(guò)榨汁后，經(jīng)過(guò)初步的精煉提純，甚至不經(jīng)過(guò)精煉提純，而直接干燥后得到的糖。而冰糖是白砂糖溶于水后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的結(jié)晶處理后得到的晶體狀產(chǎn)物。同樣的量，紅糖的糖分是較少的，因?yàn)樗浅跽コ鰜?lái)的糖，除了含糖量，剩下的是礦物質(zhì)和維生素。紅糖性溫，在調(diào)理寒涼的疾病時(shí)可以派上用場(chǎng)。江圣貿(mào)易所生產(chǎn)的紅糖顏色呈暗紅棕色，糖塊表面有自然冷卻凝結(jié)留下的氣眼，切割邊緣紅糖沙粒明顯豐富。聞之有陣陣濃香，容易切割，熱水沖泡有大量氣泡，因無(wú)任何添加所以溶解速度慢，口感細(xì)滑、清甜而不膩。入口細(xì)膩，甜而不膩。
江圣貿(mào)易老紅糖，選材極為嚴(yán)格。只選個(gè)頭小、產(chǎn)量低、生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)藏營(yíng)養(yǎng)異常豐富的狄蔗作為甘蔗原材。江圣貿(mào)易所選甘蔗，只在晴天上午收割，只選總長(zhǎng)2.5米左右甘蔗，所有甘蔗都要掐頭去尾留中間八九節(jié)，作為較終的熬糖蔗材。為了在源頭上控制品質(zhì)，做較純的老紅糖，江圣貿(mào)易嚴(yán)苛選材。本公司自有專(zhuān)屬的甘蔗種植基地，所有的甘蔗原材不施肥、不撒農(nóng)藥，只用傳統(tǒng)的農(nóng)家肥。只有甘蔗好，糖才好。江圣貿(mào)易，只用達(dá)到一定高度、一定節(jié)數(shù)的低產(chǎn)白霜老秋蔗做熬糖原材。源頭可控，品質(zhì)保障。昆明紅糖廠(chǎng)哪家比較好？昆明**古法紅糖定制加工
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甘蔗中含有多酚類(lèi)化合物、高級(jí)醇類(lèi)物質(zhì)、類(lèi)黃酮化合物的含量比含量較高的水果、蔬菜有過(guò)之而無(wú)不及，其中含有的抗氧化的活性物質(zhì)，比水果蔬菜都高。這些物質(zhì)具有較好的抗氧化活性，而且穩(wěn)定性好。紅糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓，壓出來(lái)的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5～6小時(shí)，不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng)和特殊的風(fēng)味。制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間越久紅糖磚的顏色也越深，紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。云南手工古法紅糖訂制加工