常州養(yǎng)殖香菇干貨

1.燉煮、快炒兩相宜這樣簡單的烹飪方式能發(fā)揮菌菇類的香氣和鮮味優(yōu)勢(shì)，搭配肉類時(shí)，復(fù)合的氨基酸成分會(huì)使得菜肴更加美味。2.簡單清洗前期處理盡量減少水的使用，可以盡量多的保留鮮味。菌菇類雖然耐煮，但焯水也不用時(shí)間過久，一般來說切薄片、小塊兒的話1-3分鐘都可以做熟，方便做快手餐。香菇的做法很多，基本可以隨意發(fā)揮，炒肉、燉雞湯、清炒都可以，有種獨(dú)特的香味，其中有一道有名的菜叫香菇油菜，相信家家戶戶都做過吧。香菇油菜做法：1、香菇和小油菜洗干凈，香菇切片，小油菜分成小塊；2、鍋中倒油燒熱，假如姜蒜片炒香后放入香菇翻炒，接著下油菜繼續(xù)翻炒，后加入生抽、雞精、鹽調(diào)味出鍋。香菇除了新鮮的，還常有干香菇賣，買到后先泡發(fā)，其它做法類似，有人喜歡干香菇，因?yàn)槲兜栏鼭庥?。菌菇干貨容易保?不易腐爛,保留了菌菇產(chǎn)品的原味。常州養(yǎng)殖香菇干貨

茶樹菇燒肉材料：五花肉250克250克，茶樹菇400克，冰糖適量，干辣椒適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，八角適量，料酒適量，生抽適量。做法：（1）五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊。茶樹菇去掉根部，洗凈，切段。蔥切段，姜切片，干辣椒擦干凈。（2）鍋內(nèi)放入足量水，放入3片姜，1湯匙料酒，放入肉塊，焯燙一下，將肉撈出，控干水分。（3）鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時(shí)將火力調(diào)成中小火，冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時(shí)，將火力調(diào)到小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時(shí)，放入五花肉不停翻炒，直到上色。（4）放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、生抽后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深；放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉(zhuǎn)入砂鍋，轉(zhuǎn)小火加蓋，慢慢燉2小時(shí)，直到肉塊成熟。（5）放入茶樹菇，拌勻后繼續(xù)加蓋燜燉1小時(shí)，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時(shí)，轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。泉州滑子菇干貨哪家品質(zhì)好菌菇干貨常吃的有香菇，銀耳，黑木耳等。

金針菇：金針菇常見的做法是涼拌。拌前，比較好煮6分鐘以上，避免食物中毒。草菇：草菇適合爆炒，以保留其中的維生素C。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個(gè)十字形刀口，讓它更容易入味。杏鮑菇：杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴。茶樹菇：適合炒著吃，新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。干香菇：香味濃厚，適宜與肉類一起烹調(diào)。雞肉容易入味。用干香菇燉雞，香菇給雞肉提鮮去腥，味道比較好。干香菇烹調(diào)前，比較好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時(shí)加進(jìn)去，味道更香濃。菌菇類干貨主要是猴頭菇、榛蘑、香菇、木耳等。菌菇類干貸一般使用溫水泡發(fā)即可。一般2小時(shí)左右就可以泡發(fā)。然后清水清洗干凈。根據(jù)菜譜進(jìn)行烹飪即可。

木耳百合西芹炒荷蘭豆做法：荷蘭豆100克(摘去兩頭)，西芹去葉切段，百合干和黑木耳少許(分別泡發(fā))。西芹和荷蘭豆飛水片刻撈出，燒油鍋至七成熱，炒荷蘭豆變色。倒入百合、黑木耳和西芹，加少許水燒2分鐘。加鹽、雞精煸炒。銀耳補(bǔ)脾開胃、清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、被稱“菌中明珠”。銀耳多糖提高免疫力，適用于老弱婦孺和病后體虛者。銀耳中膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收；易有飽脹感，消化差的老人少吃。銀耳湯過夜只要保存得當(dāng)(密閉冰箱冷藏)，可食用。市面上的菌菇干貨質(zhì)量良莠不齊,要想挑出好的產(chǎn)品,還不是個(gè)簡單的事情。

金針菇菌柄又細(xì)又長，中間是空心的，菌蓋很小，表面滑滑的，似有黏液的感覺。金針菇吃法多，可以焯水后涼拌，可以裹蛋糊油炸，還可以燙火鍋，也可以做蒸菜，的缺點(diǎn)，就是韌性強(qiáng)，不容易咬斷，容易卡在牙齒縫里。剁椒金針菇做法：準(zhǔn)備食材如下：金針菇200克，剁椒40克，食鹽半小勺，醋15克，雞精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克。具體做法如下：金針菇一把，切去尾部相連的部分，過清水沖洗干凈，濾干水分后整齊的碼入盤中備用，將盤子置于蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁，開蓋，將盤中的水分倒掉，將調(diào)味汁淋在金針菇表面即可！買菌菇干貨禮包認(rèn)準(zhǔn)灝灃貿(mào)易！莆田野生菌菇干貨批發(fā)價(jià)

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銀耳的食用禁忌：外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。銀耳能清肺熱，故外感風(fēng)寒者忌用。此外，忌食霉變銀耳，霉變后，產(chǎn)生的很強(qiáng)的毒對(duì)身體危害重大，嚴(yán)重者將導(dǎo)致死亡。此外，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳的選購：銀耳以顏色黃白、新鮮有光澤、瓣大、清香、有韌性、脹性好、沒斑點(diǎn)雜色、無碎渣的品質(zhì)比較好。質(zhì)感較差的銀耳色澤不純或帶有灰色、沒有韌性、耳基未除盡脹性差。銀耳的存儲(chǔ)：銀耳易受潮，可先裝入瓶中，密封，再放于陰涼干燥處保存。銀耳的烹飪小技巧：銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會(huì)全部被煮出來。常州養(yǎng)殖香菇干貨

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