高湯牛肉拉面加盟有發(fā)展嗎

      煮制牛肉與牛肉湯料的制作方法湯料鍋一直用小火慢熬，保持開(kāi)鍋即可。湯料鍋的調(diào)味是根據(jù)鍋中的湯料水的多少來(lái)調(diào)整的，加鹽與味精的用量，是根據(jù)當(dāng)?shù)厝丝谖哆m量添加。湯料鍋中，如果香料味濃，就可以撈出香料包，如果香料味淡了，可再次把香料包放入鍋中。Ps：香料包的配比(按5斤牛肉的比例)：八角12克、桂皮8克、大茴香4克、陳皮2克、小茴香3克、丁香2克、砂仁6克、草豆蔻6克、草果10克、松節(jié)4克、胡椒2克、花椒2克、山奈6克、桂子4克、甘草4克、肉豆蔻6克。蘭州牛肉面加盟比較不錯(cuò)的品牌，我知道隴尚合很不錯(cuò)。高湯牛肉拉面加盟有發(fā)展嗎

      熬蓬灰水的工序叫滾灰，一般一個(gè)禮拜進(jìn)行一次，每次都要耗費(fèi)一個(gè)下午甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，所以滾灰的那就要關(guān)門(mén)歇業(yè)。首先要用錘子把堅(jiān)硬的蓬灰塊敲碎，碎成顆粒比指頭蛋還要小的豆瓣灰，然后放進(jìn)一口大鐵鍋；鐵鍋被架在火爐上，里面盛滿(mǎn)了水，等水開(kāi)了，就要用鏟子或木棒持續(xù)地?cái)噭?dòng)。這又是一個(gè)消磨意志的艱辛過(guò)程，攪動(dòng)不能停止，要?jiǎng)蛩龠M(jìn)行，蓬灰顆粒在鍋里不斷地碰撞、摩擦、擠壓，其有效成分以不易覺(jué)察的緩慢溶解進(jìn)水里。如果攪動(dòng)稍有懈怠，蓬灰就可能粘鍋，其后果可能是鍋底被燒穿高湯牛肉拉面加盟有發(fā)展嗎蘭州牛肉面適合做加盟！

水蓬草在民間也被稱(chēng)作飛蓬、灰蓬、蓬柴，多生長(zhǎng)于干旱貧瘠的山坡和荒灘，含堿量很高，因?yàn)槠淝o葉苦澀難咽，牛羊很少觸碰，所以在夏秋之際，這種卑微的植物便在裸露的黃土上蓬蓬勃勃地張揚(yáng)著綠意，甚至在農(nóng)莊的房前屋后也多有分布。深秋的霜降之后，成熟的籽粒隨風(fēng)飄落，深入泥土，莖葉因?yàn)槭ニ侄兊每蔹S，形銷(xiāo)骨立地在風(fēng)中瑟瑟抖動(dòng)。這時(shí)候，農(nóng)閑之余的農(nóng)民開(kāi)始上山，把滿(mǎn)山遍野的蓬草拔下來(lái)，堆在平緩處，接受風(fēng)吹日曬。等一坡一洼的蓬草收集得差不多了，就在平地順風(fēng)處挖一個(gè)很大的灶坑，上面預(yù)留一個(gè)透空氣的孔，把曬得半干的蓬草塞進(jìn)去，點(diǎn)燃，這一過(guò)程被叫作燒蓬灰?；鹪谛苄苋紵?，新的蓬草被不斷地送進(jìn)去，直到一山的蓬草全部化為通紅的草木灰，熱浪涌動(dòng)，看起來(lái)像鋼水一樣的流質(zhì)，然后澆以涼水，使其迅速冷卻凝固，或者用濕土填埋，待灶坑完全冷卻——通?？赡芤?jīng)過(guò)兩三天——就用鐵锨將這種黑色的石頭撬出來(lái)，或裝車(chē)或盛筐，走過(guò)長(zhǎng)長(zhǎng)的山路運(yùn)回家。

      滲水的面粉在張力的作用下被劃拉成索子。索子一定要拉得足夠細(xì)，否則就會(huì)包水，這樣的面叫包水面，連普通的主婦都無(wú)法容忍。面被拉成索子后，其分子的排列還相當(dāng)混亂，無(wú)法塑形。接下來(lái)就要用力了，灑上水，使勁揉。在這一過(guò)程中，面的分子被有序排列，黏合度越來(lái)越強(qiáng)，柔韌性也隨之增大。等面團(tuán)被揉均勻了，就需要打一點(diǎn)底灰，也就是蓬灰水。這時(shí)候的面團(tuán)就可以放在盆子或案板上餳上了。這是揉面的較早個(gè)環(huán)節(jié)，與中國(guó)北方普遍流行的各種拉面的工藝沒(méi)什么區(qū)別。蘭州隴尚合拉面怎么樣？

       身為一個(gè)長(zhǎng)在甘肅，且又在蘭州讀書(shū)生活過(guò)10年的人，總有外地朋友到了蘭州后會(huì)問(wèn)我這樣的問(wèn)題。每一次，心里都堵著一大堆的話(huà)。說(shuō)的還是同一句：“蘭州沒(méi)有拉面，只有牛肉面?！痹诮忉屌Ｈ饷媾c牛肉拉面這件事情上，蘭州人從來(lái)不退縮，為此，很多人批評(píng)我們，說(shuō)我們是“自我高潮式的灌輸”，還有人叫囂著要在評(píng)論區(qū)打出100個(gè)“蘭州拉面”。真是看熱鬧不怕事大。你倒是打??！澄清蘭州沒(méi)有蘭州牛肉拉面我們從不退縮！因?yàn)槿绻o我一個(gè)贊美蘭州的理由，我想不會(huì)是因?yàn)槟吧说哪侵m州煙，也不會(huì)是讓人魂?duì)繅?mèng)縈蘭州民謠，而是那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。因?yàn)樵谔m州，早晨我們不是被鬧鐘叫醒的，而是被飄進(jìn)窗戶(hù)的牛肉面香味給叫醒的?！疤m州人的早晨，是從一碗牛肉面開(kāi)始的?！碧m州牛肉面加盟連鎖。蘭州辣子牛肉拉面加盟費(fèi)用

蘭州牛肉面加盟在外地可以做嗎？高湯牛肉拉面加盟有發(fā)展嗎

和面的工作通常在清早進(jìn)行。這時(shí)候，晨禮剛剛結(jié)束，城市尚未蘇醒，從南灘街到東城壕的石子路面?zhèn)鬟f著細(xì)碎的腳步聲。馬保子到店的時(shí)候，貪睡的伙計(jì)還沒(méi)有來(lái)。多年來(lái)，馬保子已經(jīng)習(xí)慣于任何事情都親力親為，他一直相信自己的手稟子和傳說(shuō)中一樣，有一種神奇的魔力，若不是這雙看似平凡的手親自操作，便不能安慰食客們挑剔的味蕾。當(dāng)天要用的面粉總量是固定的，要一次性和好。面粉被倒在一個(gè)盆子里，一邊細(xì)細(xì)地倒水一邊輕輕地劃拉，水將面粉黏合起來(lái)，張力傳導(dǎo)到手指，有一種細(xì)膩的感覺(jué)。高湯牛肉拉面加盟有發(fā)展嗎