中式餐飲想要走加盟這條路，要如何保持口味如一還是十分困難的，中式餐飲的味道會根據(jù)廚師的手法和偏好有所不同而發(fā)生變化，就沒有標(biāo)準(zhǔn)，也沒有規(guī)范化，隴尚合牛肉面相對其他公司而言，具有以下相對優(yōu)勢：1、從源頭把關(guān)，公司自種植自生產(chǎn)的調(diào)味品，大幅縮減牛肉面口味上的差異，也給投資加盟商大幅降低了成本2、金大碗所有的調(diào)料都是自己的工廠經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化的操作產(chǎn)生，味道不會發(fā)生變化，走到哪里都是一個味兒3、金大碗擁有統(tǒng)一的管理標(biāo)準(zhǔn)，保姆式扶持，開店無憂4、金大碗售后有保障，確保店鋪營業(yè)無憂5、獨有特制金大碗“13大標(biāo)準(zhǔn)配方”，確保金大碗牛肉面規(guī)范化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化操作，確?？谖度缫?。品牌多樣化，品種豐富，一種拉面，九種吃法蘭州牛肉拉面哪家好的加盟比較火？純湯牛肉拉面加盟能賺多少
和面是另一個至關(guān)重要的程序。在牛肉面的眾多傳說中，和尚頭面粉被賦予了一種神話色彩，其生產(chǎn)地的光照、土壤、氣候甚至地下水都被拿來說事。在前雜交小麥時代，和尚頭是甘肅黃土高原上普遍種植的旱地小麥品種，因為沒有麥芒而被稱為“和尚頭”，其籽粒飽滿堅硬，面質(zhì)粉白似雪，蛋白質(zhì)含量較高，因為產(chǎn)量低、品種過于古老而近乎被淘汰。這些品質(zhì)極易引發(fā)消費主義時代的人們對“逝去的麥香”的遐想。這種面粉在市場上狠容易獲得，依據(jù)品相，被分成若干個等級，馬保子自然要選擇比較高的那個等級，這是作為理想主義的牛肉面宗師和現(xiàn)實主義商人的馬保子從一開始就堅守的原則。面粉是不能囤積的，每天都要到市場上去買，這既符合自然主義的生活理念，也是小本經(jīng)營者成本控制的有效手段。 傳統(tǒng)牛肉拉面哪家好蘭州口碑好評高的品牌拉面！
水蓬草在民間也被稱作飛蓬、灰蓬、蓬柴，多生長于干旱貧瘠的山坡和荒灘，含堿量很高，因為其莖葉苦澀難咽，牛羊很少觸碰，所以在夏秋之際，這種卑微的植物便在裸露的黃土上蓬蓬勃勃地張揚著綠意，甚至在農(nóng)莊的房前屋后也多有分布。深秋的霜降之后，成熟的籽粒隨風(fēng)飄落，深入泥土，莖葉因為失去水分而變得枯黃，形銷骨立地在風(fēng)中瑟瑟抖動。這時候，農(nóng)閑之余的農(nóng)民開始上山，把滿山遍野的蓬草拔下來，堆在平緩處，接受風(fēng)吹日曬。等一坡一洼的蓬草收集得差不多了，就在平地順風(fēng)處挖一個很大的灶坑，上面預(yù)留一個透空氣的孔，把曬得半干的蓬草塞進(jìn)去，點燃，這一過程被叫作燒蓬灰?；鹪谛苄苋紵?，新的蓬草被不斷地送進(jìn)去，直到一山的蓬草全部化為通紅的草木灰，熱浪涌動，看起來像鋼水一樣的流質(zhì)，然后澆以涼水，使其迅速冷卻凝固，或者用濕土填埋，待灶坑完全冷卻——通?？赡芤?jīng)過兩三天——就用鐵锨將這種黑色的石頭撬出來，或裝車或盛筐，走過長長的山路運回家。
蘭州拉面的制作過程主要有3點特殊：1，拉面劑。利用堿性碳酸鹽來讓面條更為筋道，而非機(jī)器壓制面條煮出來那般軟綿綿的口感。早期是用蓬灰（蓬草燒的灰），現(xiàn)在多用更為規(guī)范、干凈的拉面劑。將之在揉面前加入面條即可。2，手工拉面?；诶鎰@種面條可以拉得又長又細(xì)，當(dāng)然，粗細(xì)及截面形狀可以控制。3，湯料。蘭州拉面的湯絕非單純牛肉湯，是下了其他增味的佐料的。對于拉面劑，也許你可以買到吧，但是添加量需要很好地把握。我的高中食堂做的拉面就總是加得太多，吃完后口腔略微有堿的刺激感。對于手工拉面，這個需要專門學(xué)藝了。對于湯料，恐怕在知乎上沒人能給你準(zhǔn)確的答案。你可以利用搜索引擎找到一些信息，但是，這種事情理論和實踐間有著不小的鴻溝（比如用料比例、火候），著實有些難度。綜上，在家中很難做出蘭州拉面。做什么是你的自由，做出來后吃得高興就好，沒必要追逐原味。蘭州牛肉面加盟比較不錯的品牌推薦隴尚合！
早上是被餓醒了的。其實確切地說，是被那一碗牛肉面叫醒了的。出了酒店大門西行不到100米，就是一家牛肉面館。許是因為，店里三三兩兩的坐著些食客，不是那種人聲鼎沸的感覺。我在專心享用的時候，還陸續(xù)有人尋味而至，并不像剛到蘭州那天出租車師傅所說的，蘭州人只愿意享用**早的那碗面。毛細(xì)，過水。我給拉面師傅說，然后自己隨意取了些小菜，坐在位子上靜等那碗屬于我的美食。手機(jī)打開的頁面上，停留在我前天夜里寫下的那首《走近母親河》。是的，現(xiàn)在就要離開這里了，金城蘭州。這一程，是赴我半世的不了情緣。終是要離開了。再有八個小時，我的航班就將載著我離開這片土地，這座城市。蘭州品牌牛肉面加盟還是隴尚合比較不錯！純湯牛肉拉面加盟價格
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蘭州飲食文化源遠(yuǎn)流長，民族風(fēng)味小吃種類繁多，特色鮮明，尤其以“牛肉拉面”聞名中外，因其口味鮮美，被譽為“中華***面”和“三大中式快餐”之一。物美價廉，獨具特色。牛皮拉面至今已有一百二十年的歷史，它以獨特的風(fēng)味，“湯如鏡，肉如香，面如精”，“一清二白三紅四綠五黃”的鮮美色澤，深受全國乃至世界客商的喜愛。早在清光緒年間，由回族老人馬保子開創(chuàng)的蘭州清湯牛肉拉面，有著悠久的歷史，經(jīng)濟(jì)實惠，獨具特色。蘭州牛肉面加盟商。
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