拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每次拉一拉，手腕就要回折一次，，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻?？蠢婢拖裥蕾p雜技表演一樣，拉得“一拉一閃”又仿佛舞者在揮舞彩帶。牛拉面是否好吃，關(guān)鍵看湯是否清。吃牛肉拉面的蘭州人，喝上一口湯，便知其味。因此熬湯所用的原料、肉類很重要，還要按一定比例，在大鐵鍋里熬制，則肉湯色香濃，晶瑩剔透。嘗一口，果然大吃一驚。蘭州牛肉面已經(jīng)是眾人皆的一種面食。蘭州牛肉那適合加盟嗎？蘭州牛骨原湯牛肉拉面誰(shuí)加盟過(guò)
蘭州的牛肉拉面，整的很好吃。出了蘭州就很難吃到好吃的牛肉面。這里先說(shuō)下，在蘭州我們對(duì)它的叫法，文藝點(diǎn)的叫牛肉面，普通點(diǎn)的是牛大碗，那個(gè)啥的版本就多了，我們說(shuō)“牛大”的時(shí)候多點(diǎn)。聽(tīng)你們說(shuō)蘭州牛肉拉面，湯面神馬的，別扭啊…正如前面朋友說(shuō)的，外地大部分的所謂蘭州牛肉拉面都是青海人開(kāi)的，為什么這樣呢，據(jù)說(shuō)化隆縣鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厝顺鋈ダ鎰?chuàng)業(yè)，并提供一些資金和政策幫助。目前牛大在外地如此普遍跟青海人民的宣傳有很大關(guān)系。蘭州辣子牛肉拉面誰(shuí)加盟過(guò)蘭州口碑好評(píng)高的品牌拉面！
蘭州牛肉面重要的技含量在于淳香的湯，可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂。成品清澈見(jiàn)底，味道極其鮮美，是牛肉面里**入味兒的湯料。湯里面一定要有蘿卜片兒，根據(jù)時(shí)令選擇白蘿卜或綠蘿卜，煮好后加進(jìn)牛肉湯里，要看著通透，吃著薄軟，否則都不合格。西北人離不開(kāi)油潑辣子，這也是決定風(fēng)味**直觀的因素。檔口往往都放著堪比面盆的辣椒盆，雖然看著強(qiáng)勢(shì)猛烈，但不要擔(dān)心，這種辣椒香而不辣，大可放心嘗試。蒜苗香菜綠牛肉面里的默認(rèn)選項(xiàng)，往往下手大方，用量大膽，不吃香菜要提前告知。
牛肉面，又名牛肉板面、清湯牛肉面。歷史悠久、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃。牛肉面**早始于清光緒年間，系回族老人馬保子shou創(chuàng)牛肉面不僅具有牛肉爛軟，蘿卜白凈，辣油紅艷，香菜翠綠，面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食欲等特點(diǎn)，而且面條的種類較多，有寬達(dá)二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細(xì)如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等，游人可隨愛(ài)好自行選擇。一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)至今。蘭州牛肉面品牌在加盟的都有哪些家？
羊肉串的溫陽(yáng)與蘿卜的益脾與胃本是養(yǎng)生的絕配，若用一對(duì)妙手料理，那美滿的味道享受更令人垂涎。很明顯，馬保子深諳傳統(tǒng)飲食的精髓，或許是妙手偶得，或許是精心設(shè)計(jì)，幾片蘿卜入湯，再經(jīng)過(guò)一場(chǎng)溫火慢燉，簡(jiǎn)單的配料就配上較好的品質(zhì)。在傳統(tǒng)飲食中，香菜也是羊肉湯的標(biāo)配，它既為乳白的羊肉湯增色，又為鮮美、濃郁的湯汁增添了清爽、沁心的香味。若羊肉湯太肥，則香菜的清爽效果恰到好處，起到稀釋作用，給味蕾帶來(lái)更舒暢的體驗(yàn)。對(duì)馬保子來(lái)說(shuō)，把香菜端進(jìn)這碗牛肉湯里似乎并不需要什么特別的靈感，他也許沒(méi)有想到，這一抹漂浮在清湯上的綠色，會(huì)激起無(wú)數(shù)牛肉面擁有者的詩(shī)意遐想。蘭州牛肉面加盟口碑比較好的品牌隴尚合牛肉面。蘭州清湯牛肉拉面加盟要多少
誰(shuí)了解蘭州牛肉面加盟的流程！蘭州牛骨原湯牛肉拉面誰(shuí)加盟過(guò)
蘭州市區(qū)差不多有上千家面館，每家平均每天要賣出800多碗，早餐尤多，下午基本會(huì)關(guān)門。清晨六點(diǎn)的面館一開(kāi)門，不一會(huì)兒就能坐滿。在叫了面等端碗的空閑，還能觀看師傅麻利的“秀操作”。通常，牛肉面館里和面、拉面、煮面的師傅分工明確各司其職，從頭到尾不出一分鐘，一碗澆好湯、淋上辣子、撒上蒜苗香菜騰著熱氣的牛大碗就做好了。蘭州人對(duì)于牛肉面幾乎有一種近乎宗教般的信仰。盡管對(duì)牛肉面有著海量的消化能力，卻并不意味著他們接受湊合，相反，每個(gè)人心中都能排出個(gè)“shijia”。牛肉面是蘭州人的風(fēng)土情，離了那十里黃河水，不論原料怎樣講究，也無(wú)法復(fù)刻的蘭州味。當(dāng)然，這也許是人們對(duì)于家鄉(xiāng)味道的偏執(zhí)，畢竟離了“蘭州”，在哪兒吃的都只是“牛肉面”而已。蘭州牛骨原湯牛肉拉面誰(shuí)加盟過(guò)