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    對于釀酒行業(yè)來說，冬季是白酒銷售旺季是勢不可擋的趨勢，冬天很多人都愛喝點小酒暖暖身，適量喝酒可以對身體能起到保健效果，對于愛酒人來說，自己做點全糧釀制的酒也是相當(dāng)不錯的呢真全糧釀酒師黃付軍推薦一款養(yǎng)生水果酒，感興趣的親們可以保存日后制作?。∈磷泳剖枪频囊环N，而柿子也是大家常見的一種水果，味甘而多汁，含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿卜素、碘等微量元素，深受人們喜愛！其實除了生食和制成柿餅外柿子還可以釀酒。柿子是一種生津止渴，清熱止血功效的水果，不過柿子雖然好吃，但是不能多吃的，吃多了可是會引起很多不適的哦。真全糧作為專業(yè)釀酒公司，我們就是對一切可以做酒的水果都在執(zhí)著的研究，柿子含糖量高，所以柿子也是釀酒很好的原料。柿子酒的混合發(fā)酵釀酒法原料：糯米3斤、柿子3斤、甜酒曲18克（不同品牌，不同用法，本文用的是真全糧公司的甜酒曲）操作步驟：1、先把玻璃瓶以熱水燙洗干凈并倒扣在紙巾上晾干水，這種方法對瓶子里的水有很好的吸附作用。沒有玻璃瓶可以用小的熟膠桶，記住一定是熟膠桶哦！2、選擇成熟透的色澤光亮的柿子，洗凈瀝干水（防止制作的時候過多水分），瀝干水后攪碎，越碎越好，這樣的話發(fā)酵的會快很多。致使起大火需要熱曲時，曲心溫度上不去，殘留曲心的水分也就出不去，從而產(chǎn)生“窩水曲”。安徽一站式釀酒技術(shù)價格網(wǎng)

    濃郁醇香，清亮透明，為黃酒中之珍品。4、甜型黃酒：這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以***微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100G/L。甜型黃酒鮮甜醇厚，酒體協(xié)調(diào)，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，口味有光澤。5月邀您來雅大品黃酒想了解更多有關(guān)黃酒的知識嗎？想了解4種類型的黃酒是怎樣釀造出來的嗎？5月準(zhǔn)備來雅大白酒釀酒設(shè)備廠家考察的朋友們有福了。為了幫助更多人釀酒成功，值此五一國際勞動節(jié)來臨之際，4月25日-5月31日，雅大誠邀全國釀友來雅大、**學(xué)釀酒技術(shù)、游零陵古城、品美酒佳釀。具體活動內(nèi)容如下：1、雅大技術(shù)總監(jiān)、國家高級釀酒師、國家一級品酒師、國家高級酒體設(shè)計師親授特色酒技術(shù)，20年酒廠經(jīng)驗干貨分享。2雅大自有年產(chǎn)300噸酒的酒廠落地實操。3當(dāng)下盛行抖音帶貨，賣酒營銷培訓(xùn)。4公司統(tǒng)一組織國家4a景區(qū)**旅游，報銷差旅住宿。屆時，蔣總將親自上陣，為大家親授《水果酒釀酒工藝》、《黃酒釀造工藝》、《古法固態(tài)釀酒配糟工藝》。用心服務(wù)在《黃酒釀造工藝》的課程上，蔣總將為大家詳細(xì)的講解干型、半干型、半甜型、甜型黃酒的釀造工藝。上海創(chuàng)新釀酒技術(shù)價格走勢也講究清香持久，香氣復(fù)合，陳年的清香型老酒，也有空杯留香；

    原標(biāo)題：釀酒技術(shù):釀造玉米酒的玉米選擇和處理玉米酒，也稱包谷酒。玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25——70度不等，在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊和東北版塊。因為這些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)和東北地區(qū)的主打酒品牌。使用玉米釀酒有一個特點，甜味較高，這是由于植酸含量過高導(dǎo)致：而玉米的脂肪含量也比較高，導(dǎo)致白酒的邪雜味比較重。玉米酒發(fā)展至今，已有很多人習(xí)慣和接受了玉米釀的酒，在很多地區(qū)玉米酒非常受歡迎。所以玉米酒也躋身中國純糧食白酒行列，成為其中非常重要的一員。因此，釀造和經(jīng)營玉米酒也可以產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)價值。下面就由從事酒類技術(shù)教學(xué)的釀酒師小編分享自己多年來總結(jié)的釀造玉米酒的經(jīng)驗，釀造玉米酒是一個系統(tǒng)性的工藝流程，在后期的更新文章中回陸續(xù)呈現(xiàn)其他技術(shù)工藝。那么我們先從玉米的選擇和處理開始。在選擇玉米時，應(yīng)選購那些成色好的玉米。因為成色好的玉米成熟度高，淀粉相對含量的比例就高，釀酒的產(chǎn)量就更高。另外，玉米在自然干燥后的水分一般都在15%-17%，而倉儲的玉米的水分標(biāo)準(zhǔn)是13%以下，所以，如有條件，可選購倉儲類玉米。當(dāng)然選擇玉米品種繁多。

    桔子是很多人喜愛的水果。桔子的營養(yǎng)價值很高，橘子果肉和果汁中含有豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蘋果酸、拘椽酸、檸檬酸以及胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。經(jīng)常吃橘子可以預(yù)防老年中風(fēng)，這和橘中含有大量的維生素C有關(guān)。桔子酒是一道以桔子釀制的果酒名。色澤鮮黃，香氣濃烈，甜酸適度。柑桔不僅營養(yǎng)豐富，而且色相艷麗，香氣濃烈，甜酸適度，令人聞則思念，望則垂涎，食則甘美。下面吳月平與您分享桔子酒的釀造工藝。釀造工藝將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使?jié){液含糖15%～20%;再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發(fā)酵7-14天；發(fā)酵結(jié)束后將酒液吸入罐中根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)配，將調(diào)配好的果酒裝入罐中陳釀，15天倒罐1次，重復(fù)3～5次后可定量裝瓶。其柑桔中的營養(yǎng)成份完全溶解在果酒中，營養(yǎng)豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時柑桔酒富含大量的多酚，可以起到***脂肪在人體中堆積的作用，長期飲用有生津止渴、潤肺和補(bǔ)肝***的效果。其中的理念，雖然主要來自麩曲白酒和小曲白酒。

    半密封發(fā)酵，之后蓋上蓋子全密封發(fā)酵，第6天再攪拌1次。發(fā)酵12—20天左右，當(dāng)發(fā)酵液中很少有氣泡冒出時，并靜止變清，果渣下沉，有明顯的酒香味時，即發(fā)酵完成。5、蒸餾：要蒸餾酒時，將發(fā)酵好的酒培直接倒入釀酒設(shè)備中，蒸餾成白酒，即白蘭地酒。6、過濾澄清：要發(fā)酵酒時，將發(fā)酵好的酒培用壓榨過濾機(jī)過濾(自釀或小規(guī)模釀制可以用紗布過濾并壓榨)，使酒液與酒渣完全分離，澄清、用虹吸管取去上層清液，用巴氏消毒化消毒即可得營養(yǎng)又養(yǎng)生的雪蓮果酒。7、陳釀：在陳釀過程中，經(jīng)過氧化還原和酯化等反應(yīng)，使酒老熟，增加酒中的芳香物質(zhì)，減少不良的風(fēng)味物質(zhì)，蛋白質(zhì)、單寧、果膠物質(zhì)等沉淀析出，從而改善了雪蓮果酒的風(fēng)味，使酒香穩(wěn)定，口味柔和醇正。尤其是在中國，酒產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)有了明顯的變化。釀酒技術(shù)價格走勢

準(zhǔn)確地說，“菊花心”大曲屬于高溫曲，口子窖酒的香型是無可厚非的濃、醬工藝相結(jié)合的“兼香”型。安徽一站式釀酒技術(shù)價格網(wǎng)

    打開應(yīng)用保存高清大圖山楂，又名山里果、山里紅，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或于短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，果實球形，熟后深紅色，表面具淡色小斑點。花期5-6月，果期7-10月。山楂按照其口味分為酸甜兩種。甜口山楂，外表呈粉紅色，個頭較小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分為幾個品種，歪把紅，大金星，大綿球和普通山楂（**早的山楂品種）。山楂有重要的藥用價值，自古以來，就成為健脾開胃、消食化滯、***化痰的良藥如常見的開胃健脾藥有“山楂丸”、“焦三仙”等。我國古代醫(yī)學(xué)家早已重視山楂的軟堅消積作用。煮老雞硬肉時，加幾顆山楂即易爛，說明它有消積肉食的作用。中醫(yī)成藥焦蘭仙、保和丸、山楂丸等均以山楂為其主要成分；山楂還有散淤、止血、防暑、提神等作用。打開應(yīng)用保存高清大圖愛喝酒的朋友，可以用山楂泡酒。泡出的味道酸酸甜甜，非常受女孩歡迎。下面我們看一下山楂白酒的釀制方法吧。做法一：原料配方：山楂果1000克，谷糠或花生皮500克，酵母液50克，白酒300毫升。制作工具或設(shè)備：酒甑，發(fā)酵缸，密封玻璃杯。制作過程：（1）先將紅山楂果、谷糠混合均勻，用石碾軋碎。安徽一站式釀酒技術(shù)價格網(wǎng)

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