咖啡豆的秘密COFFEESecret of Coffee我們平時看到的咖啡豆，都是已經(jīng)經(jīng)過人工處理和加工的咖啡生豆，那「咖啡果的構(gòu)造」是怎么組成的。Structure of Coffee BeansCoffee beansSTRUCTURE咖啡果和咖啡生豆的構(gòu)造///基本結(jié)構(gòu)分為5部分，果皮，果肉，內(nèi)果皮，銀皮，咖啡豆（也是就是咖啡櫻桃的種子），這里面涉及的每一部分都對其后咖啡的制作產(chǎn)生極大的影響。果皮不同豆種果實(shí)形狀不同，果皮顏色不同。果肉不同豆種、產(chǎn)地果實(shí)的風(fēng)味也是不盡相同。內(nèi)果皮不同的后置處理法，內(nèi)果皮的處理時間不同。銀皮不同處理法處理的咖啡銀皮的殘留量，殘留位置不同?？Х榷共煌幚矸ㄌ幚淼目Х茹y皮的殘留量，殘留位置不同?？Х榷沟奶匦?//COFFEE咖啡果的大小根據(jù)栽種環(huán)境和品種的不同，收獲時咖啡果的大小也不同，比如阿拉比卡種，果實(shí)會有1.5- 2cm的大小，橫截面直徑會在1- 1.5cm,而如果是卡內(nèi)弗拉種的果實(shí)要比阿拉卡比種的小一些?？Х炔还庾鳛轱嬈反嬖?， 更是一種文化的傳承。湖南椰子摩卡咖啡什么價(jià)
咖啡不光作為飲品存在， 更是一種文化的傳承。在很多社交場合里，咖啡都是必備的飲品，而人們在制作和飲用咖啡時，對制作咖啡的器具、沖泡咖啡的方式以及咖啡的原料構(gòu)成，都有不少的講究。雖說都是咖啡，但拿鐵、摩卡和卡布奇諾產(chǎn)生的文化背景，卻各不相同。拿鐵咖啡是由一名叫柯奇斯基的咖啡館老板創(chuàng)制的。當(dāng)時店內(nèi)生意不好，這位老板琢磨著將咖啡的配方改變，于是就有了拿鐵咖啡的雛形。摩卡咖啡的名字，對應(yīng)的是也門海邊小鎮(zhèn)摩卡，這里有生產(chǎn)一種和巧克力顏色很像的咖啡豆，叫摩卡，于是人們就萌生了往咖啡中加巧克力的想法，并給這種咖啡命名“摩卡”。深圳0添加濃咖啡定制摩卡咖啡是意式拿鐵咖啡的變種，和拿鐵咖啡一樣。
說到葉門咖啡，就必須提到「摩卡」。大家都聽過「摩卡咖啡」，到底何謂「摩卡」？ 這個問題的答案有很多種，有人說摩卡是某個產(chǎn)地，某些人印象里，摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。事實(shí)上，的「摩卡咖啡」只生產(chǎn)於阿拉伯半島西南方的葉門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側(cè)地帶，也是世界上較古老的咖啡。 早在距今五百年多前，葉門（又譯「也門」）就以古老的方式生產(chǎn)咖啡。十七世紀(jì)初，批銷售到歐洲的葉門咖啡經(jīng)由古老的小港口-“摩卡港”出口，令歐洲人驚艷，把摩卡港運(yùn)來的美味咖啡稱作「摩卡咖啡」，這是「摩卡咖啡」稱謂的由來。 隔著紅海對望的鄰國衣索比亞也借道摩卡港外銷咖啡了，因此衣索比亞日曬處理咖啡也經(jīng)常被稱為摩卡。（如摩卡-哈拉 Ethiopia Harrar）如今摩卡舊港因?yàn)槟嗌秤俜e早已廢棄（現(xiàn)在地名 Al Makha），改由西北方的侯代依達(dá)港(Hodeida)出口，然而人們早已習(xí)慣摩卡名號，摩卡之名響徹云霄。
有種摩卡的變種是白摩卡咖啡 (White Café Mocha)，用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，還有一些變種是用兩種巧克力糖漿混合，它們有時被稱為“斑馬”（Zebras），也有時會被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”（Tuxedo Mocha）。某些歐洲和中東的地方會以摩卡奇諾（Moccaccino）去形容加入了可可或者巧克力的意式拿鐵咖啡。在美國摩卡奇諾就是指加入了巧克力的意式卡布奇諾，摩卡咖啡的名字起源于位于也門的紅海海邊小鎮(zhèn)摩卡。這個地方在15世紀(jì)時壟斷了咖啡的出口貿(mào)易，對銷往阿拉伯半島區(qū)域的咖啡貿(mào)易影響特別大。摩卡也是一種“巧克力色”的咖啡豆（來自也門的摩卡），這讓人產(chǎn)生了在咖啡混入巧克力的聯(lián)想，并且發(fā)展出巧克力濃縮咖啡飲料。在歐洲，“摩卡咖啡”既可能指這種飲料，也可能只只指用摩卡咖啡豆泡出來的咖啡。摩卡的存在，理由也很簡單，就是為了讓愛戀中的人們了解愛情的甜美和波折，為了告訴我們幸福的簡單。
干澀會發(fā)生在咖啡豆烘焙時?？Х群姹和旰?，豆子里會保留一些足以讓咖啡潤滑與保存的水分：如果水分存留過多，則表示咖啡豆沒有烘熟；但是如果豆里的水分不足，豆子就會過干，那么咖啡就會干澀，干澀的豆子在萃取的過程中，咖啡粉會膨脹的很厲害，這種膨脹感會讓你誤以為咖啡豆很新鮮，因?yàn)橹挥性叫迈r的咖啡豆膨脹感才會越好。放比較久的豆子因?yàn)榕c空氣接觸的密度較高，會吸取較多的水分，豆子潮了之后，咖啡含水量提升了粉就會比較沉。而干澀的咖啡，即使放置時間久了再拿來萃取，咖啡粉也會膨脹。如果水分嚴(yán)重不足，咖啡在萃取時粉面會產(chǎn)生如月球表面般的空洞?？Х戎泻薪?000種物質(zhì)，包括植物生物堿、多苯酚醇、鉀、煙酸、鎂、綠原酸性抗氧化物和生育酚。杭州摩卡咖啡零售價(jià)多少一瓶
喝咖啡時加一點(diǎn)牛奶，尤其中老年人，不但能起到稀釋作用，讓口味更佳潤滑，還可以防止骨鈣流失。湖南椰子摩卡咖啡什么價(jià)
摩卡咖啡是意式拿鐵咖啡的變種。和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會以即溶巧克力粉取代。摩卡咖啡（又名莫加或者摩卡（音譯），又意譯為阿拉伯咖啡，意思是巧克力咖啡）是意式拿鐵咖啡的變種。和經(jīng)典的意式拿鐵咖啡一樣，它通常是由三分之一的意式特濃咖啡和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克力。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會以即溶巧克力粉取代。有時，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。 和意式卡布奇諾 不一樣，摩卡咖啡上面是沒有鮮奶泡沫的。取而代之，摩卡咖啡上面通常是一些打起了的奶油和肉桂粉或者可可粉其中之一。湖南椰子摩卡咖啡什么價(jià)
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