干貨糕點(diǎn)配方大全

廣東人喜歡吃甜食，尤其是各種各樣的蒸糕，茶樓酒店，只要是傳統(tǒng)的粵式餐廳，蒸糕一定是必不可少的。因?yàn)楦庥辛硪粚右馑肌案摺?，“糕者高也”，喜歡討好意頭的廣東人不僅春節(jié)要蒸糕，一年四季都在蒸糕。大街小巷都有馬蹄糕、芋頭糕、綠豆糕、蘿卜糕……等糕點(diǎn)在賣。多數(shù)的糕點(diǎn)都是呈塊狀，以斤數(shù)或塊數(shù)出售，而且價(jià)錢還都挺便宜~***我們就來看看，廣東人**常吃的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，你都吃過哪幾種呢？蘿卜糕蘿卜糕是中式的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，采用再來米粉，在米漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。糕點(diǎn)的做法有哪些呢？干貨糕點(diǎn)配方大全

硬酥皮糕點(diǎn)使用較少的糖和飴糖、較多的油脂和其他輔料制皮，然后包餡，經(jīng)烘烤或油炸而制成的外皮硬酥的制品。同義詞：硬皮糕點(diǎn)。上糖漿糕點(diǎn)先制成生坯，經(jīng)油炸后再涂上糖漿的制品。冷調(diào)糕點(diǎn)用糕粉、糠漿和冷開水調(diào)成韌性強(qiáng)的軟質(zhì)糕團(tuán)，包餡或不包餡，經(jīng)成型而制成的冷作糕類制品。蛋糕以禽蛋為主要原料，經(jīng)打蛋、注模、烘烤或蒸制而成的組織松軟的制品中式點(diǎn)心的分類與制作大全廚師面點(diǎn)。年糕以糯米為主要原料制成生坯，經(jīng)蒸制而成的糕類制品。發(fā)糕以面粉或米粉為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸制而成的，帶有蜂窩狀組織的糕類制品松糕以粳米粉為主要原樣，經(jīng)成型、蒸制而成的口感松軟的糕類制品。烘焙糕點(diǎn)廠家直銷糕點(diǎn)批發(fā)，創(chuàng)意糕點(diǎn)批發(fā)。

糕點(diǎn)是一種流行的食品，通常由面粉、糖、雞蛋、奶油等原料制成。根據(jù)不同的制作方法和原料，糕點(diǎn)可以分為多種不同的類型。蛋糕：蛋糕是一種以雞蛋為主要原料制成的糕點(diǎn)。根據(jù)不同的制作方法和口感，蛋糕可以分為海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕、奶油蛋糕等多種類型。面包：面包是一種以面粉為主要原料制成的糕點(diǎn)。根據(jù)不同的制作方法和口感，面包可以分為法式面包、意大利面包、吐司面包等多種類型。餅干：餅干是一種以面粉、糖、奶油等為原料制成的糕點(diǎn)。根據(jù)不同的制作方法和口感，餅干可以分為曲奇餅干、薄脆餅干、夾心餅干等多種類型。糕點(diǎn)點(diǎn)心：糕點(diǎn)點(diǎn)心是一種小巧精致的糕點(diǎn)，通常用于茶點(diǎn)或禮品。根據(jù)不同的制作方法和口感，糕點(diǎn)點(diǎn)心可以分為月餅、酥餅、蛋黃酥等多種類型。

酥類糕點(diǎn)使用較多的油脂和糖而制成的，組織不分層次，口感酥松的制品。酥皮糕點(diǎn)用水油面團(tuán)包油酥面團(tuán)制成酥皮，然后包餡，經(jīng)烘烤或油炸而制成的餅皮分層次的制品。水油皮糕點(diǎn)用水油面團(tuán)制皮，然后包餡，經(jīng)烘烤或油炸而制成的皮薄餡飽的制品。糖漿皮糕點(diǎn)用糖漿面團(tuán)制皮，然后包餡，經(jīng)烘烤而制成的柔軟或韌酥的制品。松酥糕點(diǎn)使用較少的油脂、較多的糖和飴糖。輔以蛋品、乳品等，經(jīng)烘烤或油炸而制成的疏松制品。同義詞：混糖糕點(diǎn)。松酥皮糕點(diǎn)用松酥面團(tuán)制皮，然后包餡，經(jīng)烘烤或油炸而成的制品。糕點(diǎn)的種類繁多，有蛋糕、面包。

”茶食，較早的記載出現(xiàn)在北宋滅王后期的金朝《大金國志》中，“次進(jìn)蜜糕，人各一盤，曰茶食”是當(dāng)時(shí)宴客禮儀中的重要環(huán)節(jié)。當(dāng)時(shí)的茶食一般由糕點(diǎn)、果脯組成，時(shí)代衍變千年，巍巍中華不同地域帶著差異的飲茶習(xí)慣，令茶食的種類也豐富起來。懂生活的中國茶人，在茶點(diǎn)的喜好上多講究平衡輕減。話糙理不糙的俗諺“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”便是經(jīng)典的茶食搭配守則。簡單講，就是喝綠茶時(shí)搭配味甜的中國茶人，在茶點(diǎn)的喜好上多講究平衡輕減。話糙理不糙的俗諺“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”便是經(jīng)典的茶食搭配守則。簡單講，就是喝綠茶時(shí)搭配味甜的糕點(diǎn)，清晰的甜可以與綠茶的鮮嫩滋味相互交融，使得滿口生香又不至過分甜膩；喝紅茶則要佐配微酸的茶食，紅茶特有的醇香與糕點(diǎn)是一種很美味的食物。干貨糕點(diǎn)配方大全

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糕點(diǎn)制作方法，糕點(diǎn)特點(diǎn)糕點(diǎn)是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)含有人們?nèi)粘Ｉ钪兴f的“點(diǎn)心”的意思，故它與餐飲行業(yè)中的面點(diǎn)小吃有些區(qū)別。糕點(diǎn)既可作為早點(diǎn)，又可作為茶點(diǎn)，還可以作為席間的小吃。糕點(diǎn)歷史和分類糕點(diǎn)在我國制作歷史悠久，工藝精湛，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚(yáng)式、寧紹式、川式等等。川式糕點(diǎn)在這些流派中雖然名氣并不大，但是卻用料獨(dú)特，風(fēng)味別具，自成體系。川式糕點(diǎn)主要分為以下幾大類：1）糕食點(diǎn)心類：如芡實(shí)糕、桂花糕、綠豆糕、合川桃片等；2）烤炸點(diǎn)心類：如鳳尾酥、龍眼酥、龍鳳餅、麻餅、桃酥、水晶餃等；3)油炸盆貨點(diǎn)心類：如米花糖、苕絲糖、白芙蓉酥、薩其瑪?shù)龋?）雜糖類：如花生糖、花生粘、魚皮花生等。干貨糕點(diǎn)配方大全