貢梨膏

茌梨膏比較少見(jiàn)，也比較名貴，取材***中外的萊陽(yáng)梨，一般當(dāng)?shù)厝酥赖谋容^多，做法與其他梨膏不同，萊陽(yáng)茌梨膏主要是使用土法熬制，是將萊陽(yáng)慈梨先煮熟，取煮熟后的梨汁，繼續(xù)熬制，直至水分全無(wú)，呈現(xiàn)膏狀（類似蜂蜜）。一般萊陽(yáng)茌梨膏不會(huì)添加別的東西，因?yàn)槿R陽(yáng)梨本身就含有別的梨所不具有的天然的原兒茶酸，這也是為什么萊陽(yáng)梨能***中外的原因。梨，被稱為“百果之宗”，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和葡萄糖、果糖、蘋(píng)果酸、胡蘿卜素及多種維生素，對(duì)人體健康有重要的作用。有淡淡的梨香味（因?yàn)橛眉兝嬷局疲恿颂腔蛘叻涿鄣?，開(kāi)水沖開(kāi)后會(huì)有很重的焦糖味），小孩很喜歡。貢梨膏

碭山酥梨在《本草綱目》中被稱為“果中甘露子，藥中圣醍醐”。碭山酥梨多汁，口味甘甜，秋熟的酥梨經(jīng)熬制成膏，綿綢柔韌、色澤深沉，泛出絕美的琥珀光，具有止渴生津、解熱消暑、化痰潤(rùn)肺、止咳平喘、通便***之功能，對(duì)***感冒、咳嗽、肺炎等呼吸道問(wèn)題都有***，《本草綱目》有載，秋梨蜜膏。說(shuō)到《本草綱目》記載的秋梨密膏，不能不說(shuō)被譽(yù)為“烏金湯膏”的郭家鋪?zhàn)印柏暲娓唷?。郭家鋪?zhàn)拥摹柏暲娓唷笔怯么X山百年老梨樹(shù)結(jié)的成熟果實(shí)和郭家**秘方一起手工熬制而成，在碭山富有名聲，是碭山本地老百姓幾代人熟知的品牌。說(shuō)起郭家鋪?zhàn)印柏暲娓唷泵Q的由來(lái)，郭家鋪?zhàn)印柏暲娓唷敝谱骷妓噦鞒腥斯咸喜唤^。貢梨膏煮熟的萊陽(yáng)梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。

而農(nóng)家做飯的鐵鍋熬制的梨膏，考慮到衛(wèi)生情況，現(xiàn)在基本被淘汰，且鐵鍋熬梨膏易產(chǎn)生氧化反應(yīng)糊鍋，如果加入冰糖或者蜂蜜因比重大于梨汁水，會(huì)很快產(chǎn)生氧化，熬成的膏***以焦糖為主，問(wèn)下能問(wèn)出來(lái)有點(diǎn)烤糊的山芋糖味道。膏內(nèi)留下很多渣（雜質(zhì)），氧化后成膏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分流失，只剩下焦糖為主。目前在碭山還有少數(shù)沒(méi)有條件的家庭偶爾熬制采用鐵鍋熬制，請(qǐng)買家慎重選擇。怎樣辨別碭山梨膏。真假手工酥梨膏，乃老祖宗傳下來(lái)的瑰寶，熬膏需要經(jīng)過(guò)12小時(shí)浸漬，3道提取，4次濃縮化膠，武火3次熬，文火收成膏，經(jīng)過(guò)選、制、洗、泡、煎、秘、濾、收等8道繁瑣工序，雖繁必不敢省工人。

秋梨膏是秋天成熟的碭山梨和其它中藥配伍加工而成的藥膳飲品，相傳始于唐朝。唐玄宗患病，終日口干舌燥、心熱氣促，服了上百種藥均不見(jiàn)效，御醫(yī)和滿朝文武束手無(wú)策，正在人們焦慮不安之時(shí)，名道士用碭山酥梨及各種中草藥配伍熬制的密膏治好了皇帝的病，唐玄宗在次日上早朝的時(shí)候，宣見(jiàn)道士，問(wèn)“這是哪里的梨熬制的?”道士怕以后世俗纏身，便隨口說(shuō)道：“是碭山郭家的”。唐玄宗說(shuō):“以后郭家的梨在秋天成熟的時(shí)候一部分做成梨膏進(jìn)貢，另一部分鮮果直接進(jìn)貢?！钡朗砍鰧m之后，把***交給郭家就不知所蹤。從此，民間就把郭家鋪?zhàn)又谱鞯睦娓喾Q為“貢梨膏”并沿用至今，其他家做的則叫“秋梨膏”。萊陽(yáng)梨中的果膠含量很高，能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有***通便和解熱作用；

貢梨膏的萊陽(yáng)梨膏后味略帶酸，這是水果的自然味道。純手工熬制是會(huì)有糊焦味兒的，因?yàn)檫@是手工文火熬制的標(biāo)志?！救R陽(yáng)梨膏與普通梨膏的區(qū)別】陽(yáng)梨膏是采用貢梨膏萊陽(yáng)梨熬制，不像超市里賣的秋梨膏厚厚的、粘粘的。萊陽(yáng)梨膏與普通秋梨膏的區(qū)別在于：市面上秋梨膏大多用白糖、果葡糖漿、檸檬酸、焦糖色、甜蜜素及濃縮漿調(diào)制而成，而**萊陽(yáng)梨膏是用新鮮萊陽(yáng)梨鮮榨、熬制而成，純度很高，不含任何添加劑，甚至不含一滴水，保證原汁原味。老姜削去外皮切成細(xì)絲。干紅棗洗凈，瀝去水分，去核。貢梨膏

說(shuō)起郭家鋪?zhàn)印柏暲娓唷泵Q的由來(lái)，郭家鋪?zhàn)印柏暲娓唷? 制作技藝傳承人郭昌泓滔滔不絕。貢梨膏

并且有位列中國(guó)四大名梨之一的萊陽(yáng)梨，品質(zhì)更勝一籌，堪稱梨中上品。據(jù)李時(shí)珍的《本草綱目》記載：“萊陽(yáng)梨有治風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、***之功效。”藥圣的這種專門評(píng)價(jià)，將萊陽(yáng)梨與普通梨拉開(kāi)了距離。萊陽(yáng)梨肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水豐富，甘甜如飴，口感清脆香甜，有獨(dú)特的風(fēng)味。經(jīng)常吃萊陽(yáng)梨，有以下幾大好處：1、清肺止咳：萊陽(yáng)梨因含有配糖體及鞣酸等成分，能夠滋陰潤(rùn)肺，祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用，對(duì)患肺熱久咳病者有療效。貢梨膏

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