做餐飲做產(chǎn)品的招牌菜要獨(dú)具差異化價(jià)值顧客是否點(diǎn)招牌菜，根本的原因在于它有何與眾不同。同樣是酸菜魚，有的店的招牌菜叫酸菜魚，有的叫檸檬老壇酸菜魚;同樣是披薩，有的店的招牌叫披薩，有的叫榴蓮披薩;同樣是粥，有的店的招牌就叫粥，有的叫深海石斑魚粥。產(chǎn)品的食材、工藝、利益訴求點(diǎn)是招牌菜形成獨(dú)具差異化價(jià)值的兩大維度。黃大媽超級(jí)木桶飯如何形成和表達(dá)產(chǎn)品的差異化?利益的訴求點(diǎn)在哪里?產(chǎn)品的差異化在于食材的差異與產(chǎn)品研發(fā)能力的差異，以及產(chǎn)品顧客價(jià)值的差異。利益的訴求點(diǎn)在于你想通過產(chǎn)品整體呈現(xiàn)給消費(fèi)者什么樣的印象，是健康、營養(yǎng)、無污染，還是熱辣、過癮，亦或清新、甜美等。加盟黃大媽木桶飯賺錢嗎？廣州怎么加盟黃大媽加盟熱線
做好黃大媽木桶飯開店選址，簽好合同后，我們要開始預(yù)算:需要綜合的是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格結(jié)構(gòu),產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和價(jià)格結(jié)構(gòu)的內(nèi)容涉及很多，比較合理的應(yīng)當(dāng)在3年內(nèi)能夠從利潤里分?jǐn)偟羰灼诘难b潢,這部分體現(xiàn)在財(cái)務(wù)報(bào)表損益表中。而對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)涉足餐飲的新手而言,更重要的是規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。退--萬步講,萬-經(jīng)營不善,設(shè)備可以搬走賣掉,裝修是搬不走的。所以,對(duì)于新手仍然建議不要投資太大,要充分考慮風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)能力,裝潢定位以低成本切入比較合適。3.合理:這里的合理除了費(fèi)用的合理,還有很重要的就是布局的合理。布局的合理是指充分考慮動(dòng)線,動(dòng)線指運(yùn)動(dòng)的路線。比如走動(dòng)路線操作路線,既要考慮顧客的動(dòng)線,又要考慮員工的動(dòng)線。深圳加盟黃大媽加盟賺錢嗎黃大媽木桶飯官網(wǎng)鏈接。
做黃大媽超級(jí)木桶飯餐飲的重點(diǎn)是菜品標(biāo)準(zhǔn)化餐品標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)不能依賴大廚的手感，而是要依賴數(shù)據(jù)。一份餐品放多少肉、多少青椒、多少油鹽？精確到克，保證每一份餐品是同一個(gè)味道，這個(gè)是我們快速出餐的基礎(chǔ)，也方便以后根據(jù)顧客的反饋?zhàn)鱿鄳?yīng)的菜品改進(jìn)與研發(fā)。菜單多規(guī)格和設(shè)置醬料自選有些面食類、麻辣燙商家，會(huì)把“蔥花、辣椒”等顧客要求額外添加的調(diào)料提前按照單人份進(jìn)行打包，讓顧客收到餐品后自行添加。這樣，不僅讓顧客可以按個(gè)人喜好來決定口味，也減少了商家額外配制的成本。方便用戶的同時(shí)也方便了自己。設(shè)置必選和規(guī)格。
如今餐飲各類打折、營銷活動(dòng)層出不窮，活動(dòng)過程中人氣兒很旺，可一旦結(jié)束幾乎就是門可羅雀的地步了。消費(fèi)者都不傻，有便宜為啥不占呢？沒便宜了，我還來啥？過多的打折、促銷，讓消費(fèi)者忽略了產(chǎn)品本身的品質(zhì)，對(duì)于價(jià)格變得分外敏感。這既不利于回頭客的培養(yǎng)，也不利于老客戶的維護(hù)。所以，如何讓消費(fèi)者的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)移到產(chǎn)品本身，培養(yǎng)更多的回頭客，是餐飲人需要考慮的。黃大媽超級(jí)木桶飯餐廳問候顧客就像問候自己家的客人一個(gè)顧客等了30秒鐘或40秒鐘，但常常會(huì)覺得已經(jīng)等了3分鐘或4分鐘。當(dāng)被忽視時(shí)，就會(huì)覺得時(shí)間很慢，即時(shí)問候會(huì)減少顧客因等待而帶來的壓力。友好的問候更能讓顧客在陌生的環(huán)境中放松心理壓力，使服務(wù)工作順利開展。所以，我們要求服務(wù)人員在顧客一進(jìn)入餐廳就要提供即時(shí)的問候、交談，并且要求聲音響亮，讓客人感覺到自己是被歡迎的。黃大媽這個(gè)品牌怎么樣？
餐飲里的好吃是一個(gè)時(shí)間概念。很多開了幾十年的黃大媽超級(jí)木桶飯老店，大家都說好，你去吃了可能感覺并沒有那么好，為什么呢？因?yàn)閷?duì)大部分它的老顧客來說，這是一個(gè)橫跨時(shí)間的味覺記憶，也就是我們通常說的“兒時(shí)的味道”“回憶的味道”，這樣的味道對(duì)于新的顧客群體來說，可能并沒有什么吸引力，那是因?yàn)槿鄙倭藭r(shí)間這個(gè)維度。還有一些店，開的時(shí)間久了，顧客會(huì)對(duì)其產(chǎn)生一種“味道不如以前了”的評(píng)價(jià)，其實(shí)它的味道并沒有變化，這是為什么呢？原因就在于它的【沒有變化】“，在這個(gè)充滿變化的時(shí)代，沒有什么是可以一成不變的，現(xiàn)在的市場(chǎng)誘惑太多，顧客的喜好在變化，要滿足顧客對(duì)新鮮事物的好奇就要【以變化應(yīng)對(duì)變化，用變化打敗時(shí)間】。咨詢加盟黃大媽木桶飯快餐？廣州怎么加盟黃大媽加盟熱線
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提高出餐效率的要點(diǎn)之一是：黃大媽木桶飯?jiān)诘昀镌O(shè)置外賣窗口，簡(jiǎn)化取餐流程同時(shí)經(jīng)營堂食的商家也要注意：外賣取餐和堂食取餐不要共用一個(gè)窗口。午餐高峰時(shí)段，店內(nèi)堂食客人本就擁擠，而外賣小哥必須穿過擁擠的前廳才能取餐，然后又要拎著許多份外賣、高舉在頭頂重心穿過擁擠的前廳。在大多數(shù)情況下，為了小心避開、不打擾堂食客人，外賣小哥一進(jìn)一出用時(shí)能達(dá)到5分鐘，這還不算和堂食顧客一起擠在取餐窗口等餐的時(shí)間。簡(jiǎn)化小哥取餐流程，我們要知道節(jié)省配送員5分鐘的取餐時(shí)間用戶就可以早5分鐘拿到餐。一個(gè)科學(xué)的外賣檔口設(shè)計(jì)，應(yīng)該將堂食和外賣取餐分開，而且在地形允許的情況下盡量不用經(jīng)過前廳。只做外賣的商家或者場(chǎng)地大的商家，在小哥還沒來之前將打包好的餐品分平臺(tái)、分品類一一放好，方便外賣小哥到店后立馬能找到自己要送。廣州怎么加盟黃大媽加盟熱線
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