惠州餐飲酒店管理有哪些

酒店的管理層次一般分為四個(gè)層次：服務(wù)員操作層、督導(dǎo)層、部門經(jīng)營(yíng)管理層、總經(jīng)理決策層。 1.部門經(jīng)營(yíng)管理層： 部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督。同時(shí)，還要負(fù)責(zé)制訂本部門的工作計(jì)劃，向上一級(jí)匯報(bào)本部門的工作，確定本部門的經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，以求得較大的經(jīng)濟(jì)效益。作為一名部門經(jīng)理不只要有組織管理能力、經(jīng)營(yíng)能力、培訓(xùn)能力，熟悉掌握部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)程序，同時(shí)還要具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)并具有一定的服務(wù)技能。部門經(jīng)理對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2.總經(jīng)理決策層： 酒店的總經(jīng)理主要負(fù)責(zé)制訂企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方針，確定和尋找酒店的客源市場(chǎng)和發(fā)展目標(biāo)，酒店管理的原則：酒店是面向社會(huì)的服務(wù)行業(yè)，要完成對(duì)客服務(wù)工作，需要各個(gè)部門的密切合作，由各個(gè)崗位共同來(lái)完成。這就需要有統(tǒng)一的管理原則來(lái)維護(hù)酒店的運(yùn)作。酒店管理的部門經(jīng)理主要負(fù)責(zé)本部門人員的工作分工、領(lǐng)導(dǎo)、指揮和監(jiān)督?；葜莶惋嬀频旯芾碛心男?/p>

酒店管理在面對(duì)員工的管理中，不要拖延處理，快速處理問(wèn)題是很重要的。 得悉問(wèn)題后，管理人應(yīng)先冷靜下來(lái)，然后直接告訴員工問(wèn)題的所在。如果不告訴員工問(wèn)題所在，他很有可能會(huì)視為理所應(yīng)當(dāng)。 另外，很多酒店管理人有時(shí)候不敢直接與員工傾談，這樣是不行的。多跟員工交流，才能”治標(biāo)也治本”，同時(shí)時(shí)間和效率都會(huì)提高。 酒店管理在面對(duì)員工的管理中，也不要只說(shuō)有問(wèn)題。 酒店管理者在處理問(wèn)題的過(guò)程中，要犀利地指出問(wèn)題的癥結(jié)所在，讓員工知道他應(yīng)該要改善的地方在哪里。只說(shuō)“你有問(wèn)題”，對(duì)員工和酒店發(fā)展是沒(méi)有實(shí)際幫助的。 必要的時(shí)候，酒店管理者要去跟員工講怎么做，有什么方法做，這樣做是為了什么，預(yù)期的一個(gè)目標(biāo)是什么樣的……并站在員工的立場(chǎng)上去考慮問(wèn)題的情況，實(shí)際分析出來(lái)，這樣會(huì)讓員工更加清晰自己的職責(zé)和義務(wù)。山東智能酒店管理電話酒店管理中的實(shí)效思維：有效才是硬道理。

酒店業(yè)迅猛發(fā)展也為本土酒店管理公司的產(chǎn)生和發(fā)展提供了市場(chǎng)空間。一方面，中低檔酒店市場(chǎng)擴(kuò)展迅猛，但管理模式的發(fā)展嚴(yán)重滯后，企業(yè)需要科學(xué)規(guī)范管理的需求日益迫切；另一方面，中低檔單體酒店大多無(wú)力承受國(guó)外酒店管理公司的高費(fèi)用，而國(guó)外酒店管理公司的目標(biāo)市場(chǎng)集中定位于高級(jí)酒店。這些情況都導(dǎo)致了針對(duì)中低檔酒店管理產(chǎn)品的巨大需求空間。一些本土酒店管理公司在吸收國(guó)外先進(jìn)管理產(chǎn)品的基礎(chǔ)上融合中國(guó)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)逐步建立起了自己的管理模式，逐漸在中低檔酒店市場(chǎng)開(kāi)辟出了自己的天地。 常見(jiàn)酒店管理公司有兩種： 一種是為他人所有酒店的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行安排策劃工作，通過(guò)酒店管理方案，協(xié)助其酒店管理及運(yùn)營(yíng)。 另一種是投資型的酒店管理公司，其作為總公司，下轄數(shù)個(gè)酒店，負(fù)責(zé)總的經(jīng)營(yíng)和運(yùn)營(yíng)，管理旗下有名酒店。

酒店管理中的彼得原理： 每個(gè)組織都是由各種不同的職位、等級(jí)或階層的排列所組成，每個(gè)人都隸屬于其中的某個(gè)等級(jí)。彼得原理是美國(guó)學(xué)者勞倫斯"彼得在對(duì)組織中人員晉升的相關(guān)現(xiàn)象研究后，得出一個(gè)結(jié)論：在各種組織中，雇員總是趨向于晉升到其不稱職的地位。彼得原理有時(shí)也被稱為向上爬的原理。這種現(xiàn)象在現(xiàn)實(shí)生活中無(wú)處不在：一名稱職的教授被提升為大學(xué)校長(zhǎng)后，卻無(wú)法勝任;一個(gè)優(yōu)良的運(yùn)動(dòng)員被提升為主管體育的官員，而無(wú)所作為。對(duì)一個(gè)組織而言，一旦相當(dāng)部分人員被推到其不稱職的級(jí)別，就會(huì)造成組織的人浮于事，效率低下，導(dǎo)致平庸者出人頭地，發(fā)展停滯。因此，這就要求改變單純的根據(jù)貢獻(xiàn)決定晉升的企業(yè)員工晉升機(jī)制，不能因某人在某個(gè)崗位上干得很出色，就推斷此人一定能夠勝任更高一級(jí)的職務(wù)。將一名職工晉升到一個(gè)無(wú)法很好發(fā)揮才能的崗位，不只不是對(duì)本人的獎(jiǎng)勵(lì)，反而使其無(wú)法很好發(fā)揮才能，也給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。酒店管理的領(lǐng)班必須具有較高的服務(wù)技能和服務(wù)技巧。

酒店管理的原則： 1.授權(quán)的原則： 為了提高管理效率，調(diào)動(dòng)下屬的積極性，上司不要大事小事都攬?jiān)谧约菏稚?，要學(xué)會(huì)授權(quán)。要授權(quán)給那些有責(zé)任心、工作能力強(qiáng)的下屬，并且要相信他們的能力。 2.時(shí)間管理原則： 酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。一是對(duì)客服務(wù)有時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，二是酒店內(nèi)部的運(yùn)行也要有時(shí)間規(guī)定。這就要求管理人員要牢固樹(shù)立時(shí)間就是金錢的觀念。 3.溝通協(xié)調(diào)原則： 酒店的溝通協(xié)調(diào)十分重要，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)上下級(jí)、部門間、部門內(nèi)的有效溝通、主動(dòng)溝通，保證溝通順暢。 4.目標(biāo)原則： 目標(biāo)是每個(gè)管理人員遵守的要求，對(duì)確立的目標(biāo)每個(gè)管理者要認(rèn)真完成。目標(biāo)是一種追求，也是一種壓力。酒店管理需要掌握現(xiàn)代服務(wù)理念，了解現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。廣州酒店委托管理哪家好

酒店制度管理缺乏情感色彩。惠州餐飲酒店管理有哪些

酒店管理的常見(jiàn)模式： 1.委托管理： 通過(guò)酒店業(yè)主與管理集團(tuán)簽署管理合同來(lái)約定雙方的權(quán)利，義務(wù)和責(zé)任，以確保管理集團(tuán)能以自己的管理風(fēng)格，服務(wù)規(guī)范，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)方式來(lái)向被管理的酒店輸出專業(yè)技術(shù)，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理費(fèi)"(約占營(yíng)業(yè)額的2%至5%)和"獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)"(約占毛利潤(rùn)的3%至6%)的管理方式。 2.特許經(jīng)營(yíng)： 是以特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓為關(guān)鍵的一種經(jīng)營(yíng)方式，利用管理集團(tuán)自己的專有技術(shù)與品牌與酒店業(yè)主的資本相結(jié)合的來(lái)擴(kuò)張經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一種商業(yè)發(fā)展模式。通過(guò)認(rèn)購(gòu)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的方式將管理集團(tuán)所擁有的具有知識(shí)產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的品牌名稱，注冊(cè)商標(biāo)，定型技術(shù)，經(jīng)營(yíng)方式，操作程序，預(yù)訂系統(tǒng)及采購(gòu)網(wǎng)絡(luò)等無(wú)形資產(chǎn)的使用權(quán)轉(zhuǎn)讓給受許酒店，并一次性收取特許經(jīng)營(yíng)權(quán)轉(zhuǎn)讓費(fèi)或初始費(fèi)，以及每月根據(jù)營(yíng)業(yè)收入而浮動(dòng)的特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)費(fèi)(包括：公關(guān)廣告費(fèi)，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂費(fèi)，員工培訓(xùn)費(fèi)，顧問(wèn)咨詢費(fèi)等)的管理方式?；葜莶惋嬀频旯芾碛心男?/p>

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