在我們?nèi)粘Y徫锏臅r(shí)候,都會(huì)去看看產(chǎn)品的保質(zhì)期,如果快過期了,我們一般會(huì)另選其它同類產(chǎn)品。眾所周知,罐頭食品保質(zhì)期的時(shí)間一般都比較長(zhǎng),只要放置的地方比較合理,那么它能夠保存很長(zhǎng)時(shí)間。那么罐頭過期3年還能吃嗎?關(guān)于罐頭的保質(zhì)期你了解多少?罐頭過期3年還能吃嗎,市場(chǎng)上有不少罐頭都經(jīng)過無菌處理或者是巴氏消毒的,細(xì)菌在這種情況下很難生存下去,不過為了自己的健康著想,我們不能去食用過期三年的罐頭食品。畢竟我們無法保證它的食用安全性,萬一吃壞肚子那就不好了。罐頭能阻擋光線的傳遞,避免光線照射,滿足保持制品品質(zhì)和風(fēng)味的要求。潮州鯡魚魚罐頭供應(yīng)商家
對(duì)于節(jié)奏飛快的后廚來說,罐頭類制品既便于保存又方便好操作。制作好的魚罐頭產(chǎn)品不只沒有防腐劑,重金屬的含量也非常低,完全符合標(biāo)準(zhǔn)。另外罐頭魚里的蛋白質(zhì)含量與鮮魚不相伯仲,鈣含量竟然高出鮮魚一大截。魚罐頭加工時(shí)要進(jìn)行高溫高壓加熱,使魚骨頭變酥變軟,其中的鈣大量溶出。吃了這樣的魚罐頭,更容易吸收鈣質(zhì)。先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),不只能鎖鮮,也能很好地保留營養(yǎng)成分。罐頭食品需要進(jìn)行高溫高壓殺菌,之后還要進(jìn)行真空密封包裝,這些工藝可以保證罐頭保存很久,因此完全沒有必要添加防腐劑。汕尾梅菜鯪魚罐頭罐頭食品殺菌方式正逐漸脫離傳統(tǒng)的熱殺菌方法。
罐頭的裝罐方法分為人工裝罐和機(jī)械裝罐兩種。人工裝罐多用于肉禽類、水產(chǎn)、果蔬等塊狀物料。因原料差異較大,裝罐時(shí)需進(jìn)行挑選,合理搭配,并按要求進(jìn)行排列裝罐。機(jī)械裝罐一般用于顆粒狀、糜狀、流體或半流體等產(chǎn)品的裝罐,如午餐肉、各種果醬、果汁等。該法具有裝罐速度快、均勻、衛(wèi)生的特點(diǎn)。排氣有助于防止需氧菌和酵母菌的生長(zhǎng)繁殖,有利于食品色、香、味及營養(yǎng)成分的保存,排廢氣方法主要有熱力排氣、真空排氣和噴蒸汽排氣。不同容器,要采用不同的方法進(jìn)行密封。金屬罐的密封是指罐身的翻邊和罐蓋的圓邊走封口機(jī)中進(jìn)行卷封,使罐身和罐蓋相互卷合形成緊密重疊的二重卷邊的過程。
罐頭食品到底新鮮不新鮮?首先要搞清楚“新鮮”與“不新鮮”的概念。對(duì)于罐頭食品所用的原料,無論哪一個(gè)品類都要處在基本新鮮狀態(tài)下加工,是難以實(shí)現(xiàn)的。因?yàn)楣揞^企業(yè)的生產(chǎn)必須要有一定規(guī)模的班產(chǎn)所需原料連續(xù)供應(yīng)才能開工,而其原料供應(yīng)點(diǎn)和企業(yè)間有一定的距離和運(yùn)輸時(shí)間。水果、蔬菜如此,畜禽水產(chǎn)動(dòng)物基本上都是采用充足的冷藏貨源,而不是即時(shí)捕殺的貨源,即屬相對(duì)新鮮的貨源。但基本采用品質(zhì)良好、無變質(zhì)跡象的貨源從投料起以更短的時(shí)間予以加工為成品,從源頭確保罐頭成品的質(zhì)量。罐頭給人民大眾帶來美味、便捷和健康。
罐頭食品該如何保存?“罐頭食品”,就是將經(jīng)過一定處理的食品裝入鍍錫薄板罐、玻璃罐或其他包裝容器中,經(jīng)密封殺菌,使罐內(nèi)食品與外界隔絕而不再被微生物污染,同時(shí)又使罐內(nèi)大部分微生物死滅并使酶失活,從而避免變質(zhì),獲得在室溫下長(zhǎng)期貯藏的食品。肉、禽、水產(chǎn)動(dòng)物類罐頭,這類罐頭含有豐富的營養(yǎng)成分,微生物容易生長(zhǎng)繁殖,開罐后,罐內(nèi)的肉質(zhì)和湯汁與空氣接觸,極易被空氣中的微生物污染。 如果一次吃不完,又沒有正確地存放剩余的罐頭,則會(huì)引起微生物的大量繁殖,而導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。罐內(nèi)食品可不需要湯汁作為對(duì)流傳熱的介質(zhì),內(nèi)容物中固形物含量高。汕頭鮮炸鯪魚罐頭哪里有賣
罐頭食品在儲(chǔ)存過程中,營養(yǎng)流失要遠(yuǎn)小于新鮮食物。潮州鯡魚魚罐頭供應(yīng)商家
罐頭食品能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因是?罐頭食品的制作和家庭做番茄醬的原理一樣,把原料處理好,裝入罐內(nèi)(鐵罐、玻璃瓶或軟包裝袋),抽真空后封口,再進(jìn)行加熱殺菌,冷卻后就是罐頭成品了。食品裝入罐中以后,經(jīng)過排氣、密封、殺菌等過程后,容器完全密封,處于無氧環(huán)境,達(dá)到這種無菌狀態(tài)的密封食品,微生物(細(xì)菌)沒有生長(zhǎng)、繁殖的條件,罐外的細(xì)菌也進(jìn)不了罐內(nèi),這樣食品不會(huì)壞掉,根本不需要增添任何防腐劑。罐頭食品保質(zhì)期根據(jù)內(nèi)容物和密封方式不同有所不同,軟包裝類的相對(duì)罐裝的保質(zhì)期短。罐頭產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)食用口感更優(yōu)。潮州鯡魚魚罐頭供應(yīng)商家
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