有婚宴、壽宴、接風(fēng)宴、餞別宴等；按時(shí)間分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外還有船宴等。宴會意義從宴會的發(fā)展，可以看到國家在一定時(shí)期里經(jīng)濟(jì)、***、文化的發(fā)展及民族烹飪技術(shù)發(fā)展的水平。宴會禮儀1.坐位朋友間小宴會古代傳統(tǒng)宴會無論是在家還是在酒樓舉行，主人多迎客于門?？椭?，相互致禮，迎入客廳小坐，先以茶點(diǎn)敬客。待宴會陳設(shè)具備，宴請客人一一入席。一席的坐次以左為上，稱為首席，相對者為二座，以次遞推?，F(xiàn)代飯店中的宴會，吸取了西方宴會中以右為上的習(xí)俗，***主賓就坐于主人的右側(cè)，第二主賓就坐于主人的左側(cè)或坐于第二主人的右側(cè)?？腿俗ê?，主人必敬酒，客必起立承之。每上菜，主人必殷勤讓菜。賓客餐畢起身后，復(fù)讓至客廳小坐，上茶，寒暄告別。宴會坐位各個(gè)時(shí)期不同，各個(gè)民族也不同。2.菜肴宴會的菜肴要求精致，菜肴的組合須有高度的科學(xué)性、藝術(shù)性和技術(shù)性。根據(jù)不同國家和地區(qū)的風(fēng)俗習(xí)慣，制定不同風(fēng)味的菜肴。宴會的菜肴包括：①冷菜。根據(jù)人數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)的不同可用大拼盤或4～6個(gè)小冷盤或中冷盤。除冷菜外，還應(yīng)備有蘿卜花、面包、水果、冷飲等。②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會習(xí)慣飯后上湯，而西餐習(xí)慣吃完冷菜后上湯，然后再上熱菜。③熱菜。冷餐會不同于傳統(tǒng)的中式宴請，是講主題、講環(huán)境、講氛圍、講品格的宴請方式。松江區(qū)商業(yè)中西式宴會值得推薦
西餐宴會服務(wù)是很講究氣派、排場和規(guī)格的，高級宴會的服務(wù)需幾個(gè)人看一臺，通力協(xié)作，配合默契。一、西餐宴會的特點(diǎn)西餐宴會是使用刀叉等西式餐具，采用西式擺臺，品嘗西式菜肴，按西餐禮儀提供服務(wù)的宴會。西餐宴會的餐桌一般用長臺，較少用圓臺;用餐方法采用分餐制;一人一份餐盤，多套刀叉服務(wù);每吃一道菜，更換一套餐具，不同的菜式擺上不同的刀叉餐具。不同的菜上不同的酒及酒杯。宴會廳燈光柔和、偏暗;點(diǎn)蠟燭，氣氛輕松而舒適。宴會進(jìn)行中有樂隊(duì)伴奏或插放輕音樂。二、西餐宴會服務(wù)流程西餐宴會服務(wù)流程如下:1.準(zhǔn)備工作(1)了解情況。了解清楚外賓的國籍、身份、宗教信仰、生活習(xí)慣等。(2)熟悉菜單。根據(jù)宴會菜單備齊各種餐具及其他物品。(3)鋪臺、擺臺。根據(jù)宴會的性質(zhì)、參加宴會的人數(shù)、餐廳面積及設(shè)備情況設(shè)計(jì)臺形，可擺成一字形、T字形、山字形、方框形、馬蹄形等。鋪臺、擺臺程序見前文鋪臺及西餐宴會擺臺操作。2.迎接客人(1)客人到達(dá)前5分鐘，迎賓員在宴會廳門口迎候客人。(2)客人到達(dá)后，應(yīng)主動向客人問好，并統(tǒng)計(jì)入場人數(shù)。(3)請客人進(jìn)宴會廳，并在客人右前方50cm處**客人，步速要同客人的行走速度一致。3.上餐前飲品(1)客人到來，服務(wù)員向客人問好。普陀區(qū)年會中西式宴會供應(yīng)我們雖然也有不錯(cuò)的樂隊(duì)和音樂，但就整體來看，距離還很遠(yuǎn)。
邊擺邊檢查餐刀餐叉、酒具、餐盤是否干凈和光亮，符合標(biāo)準(zhǔn)。檢查花瓶、蠟燭臺是否擺放端正。4廳堂設(shè)計(jì)廳堂設(shè)計(jì)與客人所訂西餐宴的類型、等級規(guī)格、出席人數(shù)、主辦單位對設(shè)備與臺型的要求相適應(yīng)。做到環(huán)境設(shè)計(jì)美觀，設(shè)備、臺面擺放位置適當(dāng)，整體布局協(xié)調(diào)，整個(gè)宴會廳用餐環(huán)境典雅大方、舒適方便、氣氛宜人，符合主辦單位要求。5臺型布置根據(jù)客人出席人數(shù)和主辦單位要求選擇臺型。不管選用哪種臺型均應(yīng)做到美觀、大方、舒適、方便。臺面需整潔，廳內(nèi)客人通道寬敞。大型宴會設(shè)**區(qū)，中小型宴會設(shè)主臺或主桌。**區(qū)或主臺位置突出，精心布置、形象美觀，與整個(gè)臺型設(shè)計(jì)相適應(yīng)，具有美感效果。宴會菜單與酒水設(shè)計(jì)◆宴會菜單的外觀設(shè)計(jì)◆宴會菜點(diǎn)組合◆宴會酒水搭配◆酒水的檔次與宴會的檔次相一致◆酒水的種類與宴會的性質(zhì)相一致◆酒水搭配與宴會對象相一致6宴會鋪臺與座次安排開宴前1-2小時(shí)組織服務(wù)人員按照西餐宴會標(biāo)準(zhǔn)鋪臺。臺襯、臺布鋪設(shè)平整、美觀，餐具、茶具、酒具、花壇或花環(huán)及煙缸、席次牌等擺放整齊、規(guī)范，臺面美觀典雅。座次安排根據(jù)主辦單位要求確定。國宴或重要宴會，**區(qū)或主臺的座次設(shè)立客人明星，座次安排合理，體現(xiàn)禮儀規(guī)格。
收藏查看我的收藏0有用+1已投票0[yànhuì]宴會（社交與飲食結(jié)合的一種形式）編輯鎖定討論宴會又稱燕會、筵宴、酒會，是因習(xí)俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會，是社交與飲食結(jié)合的一種形式。人們通過宴會，不僅獲得飲食藝術(shù)的享受，而且可增進(jìn)人際間的交往。宴會上的一整套菜肴席面稱為筵席，由于筵席是宴會的**，因而人們習(xí)慣上常將這兩個(gè)詞視為同義詞。中文名宴會外文名banquet注音ㄧㄢˋㄏㄨㄟˋ拼音yànhuì解釋會聚宴飲款留宴會出處《廣東軍務(wù)記》目錄1詞語解釋?引證解釋?基本字義?詳細(xì)字義2飲食文化?起源?發(fā)展?分類?意義?禮儀3服務(wù)流程?迎客?酒水服務(wù)?上菜服務(wù)?送客?結(jié)帳?收尾4設(shè)計(jì)理念?總體評價(jià)?逐一評價(jià)?菜單設(shè)計(jì)5發(fā)展趨勢?營養(yǎng)化?節(jié)儉化?多樣化?美境化?快速化6中國宴會?宴會起源?中餐宴會擺臺7電影?劇情簡介?角色介紹?演職員表8外國詩歌宴會詞語解釋編輯宴會引證解釋1.會聚宴飲。《東觀漢記·趙憙傳》：“上延集內(nèi)戚宴會，諸夫人各前言為趙憙所濟(jì)活。上甚嘉之。”南朝宋劉義慶《世說新語·簡傲》：“﹝謝公﹞從容謂萬曰：‘汝為元帥，宜數(shù)喚諸將宴會，以說眾心?！f從之?！鼻濉ぬ锾m芳《袁太學(xué)（袁可立孫）傳》：“或宴會晚歸。又要求在裝盆時(shí)必須給取食提供方便，便于快捷取食，利于客人不要把菜肴弄得支離破碎且又手忙腳亂。
西餐主要是對西方國家，即歐洲各國菜點(diǎn)的統(tǒng)稱。西餐以法式、英式、美式、俄式為**菜式。下面談一下一般西式正式宴會的禮儀：首先要考慮宴會規(guī)模的大小，根據(jù)主賓的情況，列出陪同客人的名單，發(fā)出宴會請柬。被邀者赴宴前，應(yīng)根據(jù)請柬要求著便裝或禮服。正式宴會上，由一位男服務(wù)員站在大門口迎接客人，并幫助客人脫外衣。男、女主人則在大廳里迎接客人，微笑握手表示歡迎。如果有餐前雞尾酒，正餐的時(shí)間至少應(yīng)比請柬上規(guī)定的時(shí)間晚1個(gè)小時(shí);若不招待雞尾酒，晚20分鐘就可以。其目的是讓那些晚到的客人有片刻的喘息時(shí)間。當(dāng)遲到的客人進(jìn)入宴會廳時(shí)，他必須走到女主人座位前，為自己的遲到表示歉意。男主人領(lǐng)著女主賓**先入席，請她坐在自己右邊。正式宴會上，女主人總是**后一位進(jìn)入餐廳。在西式宴會中，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著**重要的角色。客人必須時(shí)刻注意她的舉動，以免失儀。西餐的餐具是刀、叉、盤子，另外還有一些**餐具，用于吃一些特殊菜肴。刀叉的使用方法是右手持刀，左手持叉，將食物切成小塊，然后用叉送人口內(nèi)。歐洲人使用刀叉時(shí)不需換手，美國人用刀切割食物后，把刀放下，右手持叉送食入口。刀除了用于切割食品外。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。嘉定區(qū)節(jié)日中西式宴會哪家好
冷餐會菜肴裝盆，既要美觀又要實(shí)用，既要豐富多彩又要便于取食。松江區(qū)商業(yè)中西式宴會值得推薦
將筷子、長柄匙置于筷架上，匙柄與吃盤相距3厘米，尾端離桌邊。擺牙簽小包裝牙簽，放在筷子的右側(cè)1厘米處，牙簽距桌邊5厘米；牙簽盅放在正、副主人筷子的右上方。擺酒具在勺墊正前方擺紅酒杯，中心要對正，杯底與勺墊相距1厘米；在紅酒杯的右側(cè)擺白酒杯，間距1厘米，左側(cè)擺啤酒杯，間距；三杯中心成一橫直線。擺蓋碗在筷子的右側(cè)放蓋碗，距筷子2厘米，距桌邊。擺煙缸煙缸擺放四只，分別擺在正、副主人的右側(cè)和左側(cè)，距轉(zhuǎn)臺3厘米，成正方形。擺香巾托香巾托擺在吃盤的左側(cè)，距吃盤2厘米，桌邊。疊口布花餐巾折花，要求用七種手法，折疊十種不同造型的口布花；花型要分出主次，花型為植物、動物、實(shí)物類；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，并符合衛(wèi)生要求；疊花完畢按要求放入啤酒杯中，花型按照主次賓客，位置擺放得當(dāng)。擺花插花插擺放在轉(zhuǎn)臺正中，花朝向主人。擺椅子擺放為三、三、兩、兩，即正、副主人側(cè)各放三張椅子，另兩側(cè)各放兩張椅子，椅背在一直線上（開餐前，要將椅子整齊拉好，要求椅背中心正對餐盤，椅面內(nèi)沿緊貼桌布或臺裙，椅背繞成圓形）。注意事項(xiàng)擺臺操作時(shí)一律使用托盤；擺臺后要檢查臺面擺設(shè)有無遺漏，擺放是否規(guī)范、符合要求，如是多桌宴會。松江區(qū)商業(yè)中西式宴會值得推薦
上海鴻宇餐飲管理有限公司總部位于上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)嘉松北路6988號1幢1層108室JT2627，是一家食品經(jīng)營、自助餐外賣、冷餐會外賣、酒會外賣、宴會外賣、茶歇外賣、燒烤外賣（除依法須經(jīng)的項(xiàng)目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動） 酒店用品銷售、廚具銷售、熟料制品銷售、金屬制品銷售、電子產(chǎn)品銷售、日用百貨銷售的公司。鴻宇餐飲擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供自助餐、冷餐會，茶歇、酒會，宴會，燒烤。鴻宇餐飲繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。鴻宇餐飲始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)市場，以敏銳的市場洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。