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收藏查看我的收藏0有用+1已投票0燴面編輯鎖定討論上傳視頻燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以質(zhì)量高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一。[1]燴面的精華全在于湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。中文名燴面英文名Stewednoodles主要食材質(zhì)量高筋面粉，高湯，嫩羊肉，粉條分類豫菜口味咸香、筋道拼音huìmiàn類別主食特點湯鮮味美面勁道發(fā)源地河南省目錄1簡介2起源3鄭州燴面?蕭記三鮮燴面?裕豐源滋補燴面?白記?76人老燴面?煜豐羊肉燴面?米河燴面?尉氏燴面?原陽燴面?葉縣燴面?三鮮燴面?浚縣老式燴面?合記羊肉燴面?方城燴面燴面簡介編輯河南特色美食（燴面）河南面食多有所長，燴面是之一，此面漢魏時期亦稱湯餅，唐以后名稱漸變。盤錦燴面加盟代理您可撥打電話直接聯(lián)系我們.也可以進行留言 .....
2019-09-1641在下刀掌門歷史評論學(xué)者社群宋朝皇宮一年吃掉444463斤羊肉，宋仁宗半夜想吃燒羊到都說現(xiàn)在的年輕人是無肉不歡，其實古代人也不例外，但比起現(xiàn)代人的種類繁多的選擇，在一千多年前的宋朝人眼里，他們只專注于一種食材——羊。宋朝人為什么愛吃羊？羊肉一直是中國人乃至世界各族人民歷史悠久的肉類食物，這和當(dāng)時的社會背景有關(guān)。2019-08-2830浩然文史文史類學(xué)者、博士團隊，讓專業(yè)的歷史更有趣。地處南方的上海，冬天為何酷愛吃羊肉？此習(xí)俗竟來源于蒙古說到冬季北方的特色飲食，除了包括水餃在內(nèi)的各色面食之外，很多人還會想到各色烹飪的羊肉吧？寒冬臘月里，北方各個城市的涮羊肉和羊湯館子確實非?；鸨??？墒牵绻闳サ降靥幠戏降纳虾?，老上海人卻會告訴你，冬天吃羊肉也是上海的傳統(tǒng)習(xí)俗。
然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。6、藥料去膻法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊有獨特的風(fēng)味。7、浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，天天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。8、桔皮去膻法燉羊肉時，在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。9、核桃去膻法選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。10、山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。11、食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡l小時。12、先用清水將羊肉清洗干凈漂去血水，加入5枚紅棗后將羊肉放入鍋中烹煮。13、在烹煮過程中加入綠豆，按羊肉、綠豆10：1的比例，加水燒煮，既可除膻，又能使羊肉看起來好看。羊肉羊肉菜譜胡蘿卜燒羊肉，牙簽羊肉，羊肉蝴蝶排，黑胡椒羊排，紅扒羊肉。[2]羊肉營養(yǎng)價值編輯羊肉營養(yǎng)分析羊肉羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高。我們期待你的咨詢，可以撥打熱線電話聯(lián)系我們 . . .
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宋代汴京食店便有“插肉面、大奧面”的供應(yīng)，后多稱羊肉燴面，取其筋軟光滑、湯醇性溫。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面的精華全在于湯，下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。河南燴面所用的面為扯面，類似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。因為面香肉爛，味道濃郁，而且價格便宜，它成了中原地帶典型的風(fēng)味小吃。燴面起源編輯1、八國聯(lián)軍進軍北京時，慈禧太后逃到山西避難，仍然牢記用燴面補身驅(qū)寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河河南段后，的原陽燴面才傳藝民間。2、抗戰(zhàn)時期。通河羊肉燴面加盟代理
朝陽區(qū)豐晟羊肉燴面店是以提供加盟內(nèi)的多項綜合服務(wù)，為消費者多方位提供加盟，豐晟羊肉燴面是我國食品、飲料技術(shù)的研究和標(biāo)準(zhǔn)制定的重要參與者和貢獻者。公司主要提供豐晟羊肉燴面，秉承“用心做好一碗面”的經(jīng)營理念，以質(zhì)量為生命線，以消費者需求為導(dǎo)向，對品質(zhì)執(zhí)著探索，打造出色的食材產(chǎn)品。品牌自成立以來始終專注于餐飲領(lǐng)域，致力于提升自身在連鎖經(jīng)營、新鮮食材、獨特味道、真心奉客等方面的優(yōu)勢，一直以來憑借著為消費者提供美味健康的燴面，以及美好的服務(wù)受到了廣大消費者們的一致認可與青睞等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù)，產(chǎn)品滿意，服務(wù)可高，能夠滿足多方位人群或公司的需要。產(chǎn)品已銷往多個國家和地區(qū)，被國內(nèi)外眾多企業(yè)和客戶所認可。