新疆多功能啤酒精釀設(shè)備

來源: 發(fā)布時(shí)間:2025-06-30

發(fā)酵系統(tǒng):材質(zhì):不銹鋼304拉絲板,內(nèi)膽厚度3mm,外包2mm,制冷夾套:米勒板降溫夾套,控溫方式:?jiǎn)喂迒慰亍⒆詣?dòng)控溫。特點(diǎn):罐體頂部預(yù)留30%發(fā)酵空間(不含封頭),合理得徑高比設(shè)計(jì),更利于啤酒發(fā)酵;外開式壓力人孔方便清洗和維修;內(nèi)膽酸洗鈍化,形成保護(hù)層;配備水封式機(jī)械減壓閥,安全閥;罐頂配酒花添加口,可干投啤酒花;排污口采用大直徑管口,方便排污和回收酵母;配備進(jìn)口啤酒軟管。我國(guó)自20世紀(jì)70年代中期,開始采用室外圓柱體錐形底發(fā)酵罐發(fā)酵法(簡(jiǎn)稱錐形罐發(fā)酵法),國(guó)內(nèi)啤酒生產(chǎn)幾乎全部采用此發(fā)酵法。在啤酒廠設(shè)備中,洗麥機(jī)能夠有效清洗原料,確保麥芽在釀造前保持較佳的品質(zhì)。新疆多功能啤酒精釀設(shè)備

新疆多功能啤酒精釀設(shè)備,啤酒廠設(shè)備

啤酒廠設(shè)備主要包括以下幾種:發(fā)酵罐:用于將啤酒原料發(fā)酵成啤酒的容器。通常是由不銹鋼制成的大型圓筒形或錐形容器。糖化罐:用于將麥芽和水進(jìn)行混合并進(jìn)行糖化反應(yīng),將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。酒精蒸餾裝置:用于生產(chǎn)高度酒精度的基酒,可以通過蒸餾過程提取酒精。鍋爐:用于加熱麥汁或其他液體,以控制煮沸過程中的溫度和時(shí)間。過濾系統(tǒng):用于從糖化后的麥汁中去除固體顆粒、懸浮物和雜質(zhì),使酒液更加清澈。冷卻設(shè)備:用于將煮沸后的麥汁快速冷卻至發(fā)酵溫度,以創(chuàng)造適宜的條件供酵母發(fā)酵。儲(chǔ)存罐:用于存儲(chǔ)已完成發(fā)酵的啤酒,并對(duì)其進(jìn)行陳放和成熟。瓶裝或桶裝設(shè)備:用于將成品啤酒灌裝到瓶子或桶中,以便出售和分發(fā)。清洗設(shè)備:包括清洗罐、管道清洗裝置等,用于對(duì)各種設(shè)備進(jìn)行定期清洗和消毒,以確保衛(wèi)生和質(zhì)量。以上是一些常見的啤酒廠設(shè)備,根據(jù)不同規(guī)模和生產(chǎn)工藝的需求,可能還會(huì)有其他特殊的設(shè)備。新疆多功能啤酒精釀設(shè)備啤酒廠設(shè)備的視鏡方便觀察內(nèi)部狀態(tài),及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。

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純生啤酒生產(chǎn)過程中的微生物管理:(1)釀造無菌水的制備,處理過程:深井水→軟化處理→砂濾器→活性碳過濾器→顆粒捕集過濾器→預(yù)過濾器→除菌過濾器;對(duì)于硬度大的水應(yīng)先進(jìn)行軟化處理,并去除大顆粒雜質(zhì)后再進(jìn)行膜過濾處理。水除菌過濾器使用前要用蒸汽進(jìn)行殺菌,生產(chǎn)用水的水網(wǎng)應(yīng)定期進(jìn)行清洗和消毒。無菌水微生物控制指標(biāo):細(xì)菌總數(shù)≤10個(gè)/100ml,酵母菌0個(gè)/100ml,厭氧菌0個(gè)/100ml。(2)消毒用蒸汽的處理:處理的目的是為了除去蒸汽帶入的顆粒,防止除菌濾芯的破壞或堵塞,延長(zhǎng)濾芯的使用壽命。蒸汽過濾一般采用不銹鋼材質(zhì)、過濾精度在1.0μm的微孔過濾芯。

純生啤酒生產(chǎn)基本要求:(1)純種釀造的關(guān)鍵-啤酒酵母 純生啤酒的生產(chǎn)是純種釀造和有效控制后期污染的有機(jī)地結(jié)合。任何雜菌的存在都會(huì)影響啤酒的質(zhì)量。(2)保證有可靠的無菌生產(chǎn)條件 純生啤酒生產(chǎn)就是在生產(chǎn)過程中有效控制雜菌的結(jié)果,而不是通過各種手段處理的結(jié)果。生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制雜菌是純生啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵,無菌過濾和無菌灌裝則是生產(chǎn)的輔助手段。因此,啤酒整個(gè)生產(chǎn)全過程要盡量做到?jīng)]有或基本沒有雜菌污染,才能保證純生啤酒的質(zhì)量和減少后期處理的工作負(fù)荷量。隔離設(shè)備用于防止不同批次的啤酒交叉污染,確保每一瓶酒都符合品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

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常見的大型啤酒廠設(shè)備:1. 煮沸鍋:煮沸鍋是用于煮沸糖化液的設(shè)備,它通常由不銹鋼制成,并具備高效的加熱系統(tǒng)和攪拌系統(tǒng)。煮沸鍋可以除去糖化液中的氧氣、雜質(zhì)和微生物,并使酒花中的苦味物質(zhì)釋放出來。2. 發(fā)酵罐:發(fā)酵罐是用于進(jìn)行酵母發(fā)酵的設(shè)備,它通常由不銹鋼制成,具備適當(dāng)?shù)谋匦阅芎蛿嚢柘到y(tǒng)。在發(fā)酵罐中,酵母會(huì)將糖液中的發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳,產(chǎn)生啤酒的酒體和口感。3. 灌裝機(jī):灌裝機(jī)用于將發(fā)酵完成的啤酒灌裝到瓶子、罐子或桶中,并密封起來。灌裝機(jī)通常具備自動(dòng)計(jì)量、灌裝和封口的功能,以保持灌裝效率和產(chǎn)品質(zhì)量。4. CIP系統(tǒng):CIP系統(tǒng)是清洗和消毒設(shè)備的縮寫,它用于對(duì)各個(gè)設(shè)備進(jìn)行定期的清洗和消毒。CIP系統(tǒng)通常包括清洗和消毒劑的供應(yīng)系統(tǒng)、循環(huán)泵和噴淋頭組件,可以高效地清洗和消毒設(shè)備。啤酒廠設(shè)備的閥門控制流體方向和流量,實(shí)現(xiàn)精確調(diào)節(jié)?,F(xiàn)代化啤酒廠設(shè)備行價(jià)

啤酒廠設(shè)備的清洗球徹底清潔內(nèi)壁,保持設(shè)備衛(wèi)生。新疆多功能啤酒精釀設(shè)備

錐形發(fā)酵罐工藝要求:①大罐的容量應(yīng)與每次糖化的冷麥汁量以及每天的糖化次數(shù)相適應(yīng),要求在16h內(nèi)裝滿一罐,較多不能超過24h,進(jìn)罐冷麥汁對(duì)熱凝固物要盡量去除,如能盡量分離冷凝固物則更好。②冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定,一般要求每批冷麥汁應(yīng)按要求充氧,混合冷麥汁溶解氧不低于8mg/L。③控制發(fā)酵溫度應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定,避免忽高忽低。溫度控制以采用自動(dòng)控制為好。④應(yīng)盡量進(jìn)行CO2回收,以便于進(jìn)行CO2洗滌、補(bǔ)充酒中CO2和以CO2背壓等。⑤發(fā)酵罐較好采用不銹鋼材料制作,以便于清洗和殺菌,當(dāng)使用碳鋼制作發(fā)酵罐時(shí),應(yīng)保持涂料層的均勻與牢固,不能出現(xiàn)表面凹凸不平的現(xiàn)象,使用過程中涂料不能脫落。發(fā)酵罐要裝有高壓噴洗裝置,噴洗壓力應(yīng)控制在0.39~0.49MPa或更高。新疆多功能啤酒精釀設(shè)備