天津小型啤酒釀造設(shè)備

糖化系統(tǒng)組合方式：糖化過(guò)濾/暫存組合罐+煮沸旋沉罐：材質(zhì)：不銹鋼304拉絲板，內(nèi)膽厚度3mm，外包2mm；加熱方式：電加熱/蒸汽加熱；特點(diǎn)：糖化過(guò)濾罐有效容積大，適合高濃度啤酒釀造；過(guò)濾槽直徑設(shè)計(jì)合理，糟層穩(wěn)定，過(guò)濾速度快；采用銑制篩板，縫隙0.7MM，麥汁過(guò)濾更清澈；攪拌采用歐美流行斜面硬齒輪減速機(jī)；新型耕刀設(shè)計(jì)，攪拌更均勻；懸沉切線管優(yōu)化設(shè)計(jì)，出料口帶防旋渦裝置；蒸汽冷凝裝置，帶排氣扇，室內(nèi)排氣效果好；麥汁泵控制帶變頻器，可變頻調(diào)速；管道閥門人性化設(shè)計(jì)，操作方便，懸掛式不銹鋼板式換熱器便于拆卸清洗。啤酒廠設(shè)備中的氣體充填機(jī)可將二氧化碳注入啤酒中，增加泡沫和口感，使飲用更加愉悅。天津小型啤酒釀造設(shè)備

啤酒生產(chǎn)設(shè)備有哪些？一、釀造設(shè)備：釀造設(shè)備是生產(chǎn)啤酒的主要設(shè)備，主要包括磨麥機(jī)、麥汁罐、接麥汁熱水罐、糖化罐、沸騰罐、熱回流罐等。其中，磨麥機(jī)是將原料麥芽進(jìn)行研磨，麥汁罐和接麥汁熱水罐是將麥汁和熱水進(jìn)行混合，糖化罐是將麥汁和酵母進(jìn)行發(fā)酵，沸騰罐是使啤酒接受溫度和時(shí)間的合理控制，熱回流罐是將沸騰汁進(jìn)行冷卻。二、發(fā)酵罐：發(fā)酵罐是儲(chǔ)存和發(fā)酵啤酒的設(shè)備，通常采用不銹鋼材料制作。在發(fā)酵罐中，將糖化后的酒液加入酵母，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，啤酒即可成型。天津小型啤酒釀造設(shè)備啤酒廠設(shè)備的加熱系統(tǒng)用于煮沸麥汁，殺菌并促進(jìn)麥芽糖化。

啤酒廠必備生產(chǎn)設(shè)備清單：根據(jù)啤酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的要求，啤酒廠需要具備以下生產(chǎn)設(shè)備：原料粉碎設(shè)備：用于將麥芽等原料粉碎成適合糖化的顆粒。糖化設(shè)備：將粉碎的原料與水混合，進(jìn)行糖化反應(yīng)，生成麥汁。糊化設(shè)備：將麥汁進(jìn)一步處理，使其變得更加濃稠。麥汁過(guò)濾設(shè)備：過(guò)濾麥汁，去除雜質(zhì)。煮沸設(shè)備：將過(guò)濾后的麥汁煮沸，進(jìn)行消毒和濃縮?；匦恋碓O(shè)備：使麥汁中的雜質(zhì)沉淀，提高純凈度。麥汁冷卻設(shè)備：將煮沸后的麥汁迅速冷卻，為后續(xù)發(fā)酵做準(zhǔn)備。酵母擴(kuò)培設(shè)備：培養(yǎng)和擴(kuò)增酵母，為發(fā)酵提供足夠的酵母菌。

CO2回收和使用工藝流程為：①干燥 經(jīng)過(guò)2級(jí)壓縮后的CO2氣體（約1.8MPa），進(jìn)入1臺(tái)干燥器，器內(nèi)裝有硅膠或分子篩，可以去除CO2中的水蒸汽，防止結(jié)冰。也有把干燥放在凈化操作后。②凈化 經(jīng)過(guò)干燥的CO2，再經(jīng)過(guò)1臺(tái)活性碳過(guò)濾器凈化。器內(nèi)裝有活性炭，清理CO2氣體中的微細(xì)雜質(zhì)和異味。要求2臺(tái)并聯(lián)，其中1臺(tái)再生備用，內(nèi)有電熱裝置，有的用蒸汽再生，要求應(yīng)在37h內(nèi)再生1次。③液化和貯存 CO2氣體被其干燥和凈化后，通過(guò)列管式CO2凈化器。列管內(nèi)流動(dòng)的CO2氣體冷凝到－15℃以下時(shí)，轉(zhuǎn)變成－27℃、1.5MPa的液體CO2，進(jìn)入貯罐，列管外流動(dòng)的冷媒R22蒸發(fā)后吸入致冷機(jī)。④氣化 液態(tài)CO2的貯罐壓力為1.45MPa（1.4～1.5之間），通過(guò)蒸汽加熱蒸發(fā)裝置，使液體CO2轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏wCO2，輸送到各個(gè)用氣電?；厥盏腃O2純度要大于99.8%（v/v），其中水的的較高含量為0.05%，油的較高含量為5mg/L，硫的較高含量為0.5mg/L，殘余氣體的較高含量為0.2%，將CO2溶于不能出現(xiàn)不愉快的味道和氣味。啤酒廠設(shè)備的脫氣機(jī)去除溶解氣體，增強(qiáng)穩(wěn)定性。

工藝要求：（1）加強(qiáng)糖化階段蛋白質(zhì)的分解 小麥芽的含氮量高與大麥芽，且小麥芽的溶解度低于大麥芽，粉狀粒的比例稍低（80%多），庫(kù)爾巴哈值不到40%，必須加強(qiáng)蛋白質(zhì)的分解。（2）小麥啤酒的濁度較高，麥汁煮沸時(shí)可以添加麥汁澄清劑（卡拉膠），添加量為20～30mg/100L麥汁，以提高麥汁清亮度，加快麥汁過(guò)濾。（3）加強(qiáng)麥汁煮沸，煮沸強(qiáng)度應(yīng)達(dá)到9～10%，煮沸pH為5.2～5.4。還可以添加適量的CaCl2，有利于蛋白質(zhì)的絮凝沉淀。（4）過(guò)濾前也可以添加適量的食用單寧沉淀蛋白質(zhì)，添加量一般為20mg/100L啤酒左右，有利于防止啤酒混濁，避免啤酒過(guò)濾困難。粉碎機(jī)在啤酒廠設(shè)備中用于將麥芽細(xì)碎，為后續(xù)的糖化過(guò)程提供更大的表面積。云南全套精釀啤酒設(shè)備

啤酒廠設(shè)備包括發(fā)酵罐，它是釀造過(guò)程中的關(guān)鍵部分，負(fù)責(zé)將麥芽糖轉(zhuǎn)化為酒精。天津小型啤酒釀造設(shè)備

啤酒的生產(chǎn)過(guò)程主要包括以下幾個(gè)步驟：麥芽制備，將大麥浸泡后發(fā)芽，再烘干制成麥芽。磨碎麥芽，得到麥芽粉。煮麥汁，將麥芽粉加入熱水中煮沸，形成麥汁。加入啤酒花，增添香味和苦味。冷卻麥汁到適宜發(fā)酵溫度。發(fā)酵，加入酵母將麥汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。熟化，使啤酒味道更加醇厚。過(guò)濾和瓶裝，去除雜質(zhì)和殘留酵母后進(jìn)行瓶裝。錐形罐工作原理與罐體結(jié)構(gòu)：錐形發(fā)酵罐工作原理：錐形罐發(fā)酵法發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快的原因是由于錐形罐內(nèi)發(fā)酵液的流體力學(xué)特性和現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術(shù)采用的結(jié)果。天津小型啤酒釀造設(shè)備