yi情對餐飲業(yè)的打擊是巨大的。20年1月，第1次yi情爆發(fā)，以高校周邊布局為主的品牌門店不得不大量閉店。21年7月，秦超正帶領(lǐng)團隊籌備新品牌準備大干一場，南京又爆發(fā)了第二次yi情。yi情期間整個公司都需要承擔巨大的虧本：冷庫租賃、房租、人員等固定成本、新品牌的資源儲備、進口生冷食品頻繁爆出陽性的新聞使得壽司門店訂單大幅下降......但秦超還是堅持了下來。yi情后幾湯品牌正式官宣，花了4個月的時間在全國范圍內(nèi)開了60多家加盟店。一次偶然的機會下，秦超認識了蘑菇資本創(chuàng)始人。秦超相信，餐飲的大賽道是可以細分的，精細化經(jīng)營是一種趨勢。憑借自己多年的從業(yè)經(jīng)驗，他對產(chǎn)品升級和門店模型上有著獨特和超前的見解，對企業(yè)規(guī)劃也有著明確的定位和目標。蘑菇資本對此也十分認可。本年優(yōu)梓品牌將獲得來自蘑菇資本1500萬元的天使輪融資，據(jù)悉這一筆融資將主要用于品牌的建設(shè)和優(yōu)化。幾湯砂鍋粥并不局限于堂食，而是“堂食+外賣”兩條腿走路并且側(cè)重于外賣，外賣業(yè)務占比總營收的六至八成。蘇州幾湯鮮湯砂鍋粥外賣外賣
外賣單店單量會控制在100~150單，主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架，既能滿足快速準確出餐，又能滿足到店顧客的就餐體驗，平臺也不會降門店權(quán)重。如何做到這種平衡？經(jīng)過多代門店模型測試，幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點——就是控制外賣單量，帶堂食的門店外賣***一般不超過150單，如果超過這個數(shù)字，必然會集中爆單，中午一下子就能接幾十單，這種情況下，就無法平衡到店顧客的體驗了。如何控制單量？秦超說：***，門店餐桌少放一點，比如門店常規(guī)面積30~60平，只放2~6張餐桌。第二，營業(yè)時段拉長至10-12個小時，幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時營業(yè)（外賣月售萬單），早中晚全覆蓋，不集中在午高峰，這樣就不會***集中爆單。連云港量大外賣連鎖店這跟目前市場上主打“外賣粥”的品牌相比，產(chǎn)品具有明顯的差異化。
而yi 情期間，很多平時不做外賣的的堂食店面也開始做外賣和套餐，躋身外賣賽道。秦超告訴我們，這并不會長久的影響原本外賣賽道的競爭。大餐飲品牌做外賣，只是一種特殊時期彌補損失的手段。一旦yi 情結(jié)束，還是會回歸到線下堂食。如果一個餐飲店一開始就想結(jié)合堂食去做外賣，就要把動線、出餐口和門店設(shè)計全部優(yōu)化。既要考慮到堂食的體驗感，還要考慮到取餐是否方便，更要考慮到成本能否兼容。從單門店運營到多品牌綜合管理，秦超在門店經(jīng)營和企業(yè)管理方面也有著他的**優(yōu)勢：持續(xù)為加盟商賦能。對于加盟這件事，秦超始終堅守初心。當下餐飲加盟品牌眾多，但并不是所有人都能做到像秦超這樣對加盟商負責。很多加盟品牌負責人**是把加盟商帶進公司，在公司里面做幾個樣板店，讓加盟商挑一個品牌去做，對門店的后續(xù)經(jīng)營不聞不問。但憑借著十年的門店直營經(jīng)驗，從出餐、經(jīng)營到門店管理，秦超能夠解決加盟商在前期遇到的任何問題，他也鼓勵自己的加盟商親力親為的參與到門店經(jīng)營里。創(chuàng)業(yè)四年期間，優(yōu)糧制粥關(guān)了一百多家加盟店，
正當他猶豫的時候，新的風口——外賣來了。第1批上線外賣的城市里沒有常州，秦超就寫郵件給外賣平臺總部請求開通。還沒等到業(yè)務員上崗，秦超就已經(jīng)把門店全部上線平臺，正式開始外賣之路。乘著外賣的風口，幾家門店當年營業(yè)額全部翻了一番，其中一家門店做到了外賣壽司類的全國銷量第1。當時較多餐飲從業(yè)者對外賣平臺心存顧慮，而秦超并不糾結(jié)，認定外賣會在以后成為趨勢，是一個較好的發(fā)展機會。而這個機會，秦超把握住了。02從零開始的二次創(chuàng)業(yè)秦超開始意識到，外賣今后的發(fā)展今后會有更大的空間，遠不止現(xiàn)在。他相信，伴隨著手機移動端的普及、網(wǎng)速的提高，外賣今后會成為剛需。幾湯砂鍋粥并不局限于堂食，外賣業(yè)務占比總營收的六至八成。
據(jù)了解，秦超是十年餐飲老炮，從**初的品牌加盟商到**自己的品牌，秦超在門店運營管理，尤其在外賣經(jīng)營方面有很強的經(jīng)驗。據(jù)加盟商所說，門店端的問題，總部總能分析出要害，并且給出解決方案。其實在4年前，秦超就做了一個主打外賣的粥品牌，短時間內(nèi)做到了近200家門店。如今幾湯砂鍋粥這個項目，也是在上一次創(chuàng)業(yè)中優(yōu)化精進的結(jié)果。尤其在對加盟商賦能方面，秦超一直本著共同富裕的初心，強調(diào)精細化經(jīng)營，提高人效、提升效率。關(guān)于加盟門店的管理制度更是事無巨細，包括后廚的設(shè)計、動線的調(diào)整等，**重要還是加強培訓各門店落實食品安全意識?？梢哉f，加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施，就不會出現(xiàn)食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導開展定期巡店，有著明確的獎懲機制。幾湯砂鍋粥主打的實際是砂鍋粥的外賣市場。蘇州養(yǎng)生外賣多少錢
幾湯砂鍋粥“堂食+外賣”兩條腿走路外賣業(yè)務占比總營收的六至八成，打的實際是砂鍋粥的外賣市場。蘇州幾湯鮮湯砂鍋粥外賣外賣
。加盟商只要做到每天嚴格按照門店管理制度實施，就不會出現(xiàn)食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導開展定期巡店，有著明確的獎懲機制。。創(chuàng)業(yè)四年期間，優(yōu)糧制粥關(guān)了一百多家加盟店，但公司沒有發(fā)生過任何糾紛。對于這件事情，秦超是這樣表態(tài)的：“我的加盟商來了，我就只有一句話，我說我有一百種方法讓你賺到錢，你聽不聽？只要你聽，我的直營店一直開在這里，一直掙錢，這個就是我的**優(yōu)勢，我的加盟商是不會對我有任何介意。你來，我教你。你來十次，我教你十次。這個發(fā)心很重要，我是實打?qū)嵉南氚堰@個事情幫加盟商做好，而不是我實打?qū)嵉南肟幽阋还P錢，后面不問了?！碧K州幾湯鮮湯砂鍋粥外賣外賣
南京優(yōu)梓品牌管理有限公司總部位于江北新區(qū)星火路20號創(chuàng)業(yè)大廈1幢1705室，是一家許可項目：建筑智能化工程施工（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準）一般項目：廣告設(shè)計、代理；廣告制作；圖文設(shè)計制作；組織文化藝術(shù)交流活動；信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）；咨詢策劃服務；市場營銷策劃；企業(yè)形象策劃；企業(yè)管理咨詢；辦公用品銷售；個人衛(wèi)生用品銷售；建筑裝飾材料銷售；互聯(lián)網(wǎng)銷售（除銷售需要許可的商品）；工藝美術(shù)品及禮儀用品制造（象牙及其制品除外）（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）的公司。幾湯鮮湯砂鍋粥深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的粥店加盟，粥鋪加盟，粥，粥加盟。幾湯鮮湯砂鍋粥始終以本分踏實的精神和必勝的信念，影響并帶動團隊取得成功。幾湯鮮湯砂鍋粥創(chuàng)始人秦超，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。