預制菜，“看著美”也要“吃得香”。當下社會正朝著便捷化方向快速發(fā)展。而在餐桌上，預制菜無疑是大家就餐的“好幫手”——相較于自行烹制，烹飪的操作方法更簡便；與方便速食相比，其口味能更好還原餐館味道，且品種豐富，便于消費者品嘗新菜肴。政策層面，預制菜近年來也收獲更多關注：今年，它被底一次寫入中間一號文件；不少地方出臺政策和標準，規(guī)范預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展?？梢哉f，預制菜正迎來發(fā)展東風。簡單方便，成食客“新寵”。預制菜應該是工業(yè)化、現(xiàn)代化、標準化制作出來的。珠海精品預制菜企業(yè)
預制菜有害健康？流言：預制菜是垃圾食品，低劣的食材才會做成預制菜。真相：不必將預制菜視為洪水猛獸。預制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過預加工制成半成品或成品產(chǎn)品，具有保質(zhì)期長、食用方便等特點。它有不少優(yōu)點，能免去買菜洗菜切菜的程序，節(jié)約時間，餐飲業(yè)使用預制菜能節(jié)約人力、空間、成本，食品安全更有保證。但預制菜的食材有限，營養(yǎng)可能不均衡，且脂肪含量高，含鈉高，常吃不利于健康。我們只要別一直以預制菜作為三餐，平時吃幾頓并不要緊。 茂名精品預制菜工藝預制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序。
“預制菜從B端走向C端，仍有部分消費者尚不了解這一品類，地鐵場景的預制菜自助零售柜更像是一種嘗試?！蔽闹竞曛赋?，該零售柜能否盈利與租金、產(chǎn)品毛利以及銷售情況都存在關聯(lián)，仍有優(yōu)化和調(diào)整的空間，從而提升盈利模型。未來，此類零售柜還需提升銷售預測的準確度，經(jīng)準控制庫存，并不斷提升性價比，更加貼合上班族對于預制菜的消費需求。另外，地鐵客流量較大，還需做好相關推廣工作，培養(yǎng)消費習慣，通過設計類似會員機制來鎖定消費者也是一種利用數(shù)字化運營降本增效的舉措。
全國正協(xié)委員、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學校長孫寶國說食品健康不健康，跟是不是預制菜沒有一個會做得更系。預制菜應該是工業(yè)化、現(xiàn)代化、標準化制作出來的，應該說畫等號更營養(yǎng)更健康。預制菜是一個非常廣闊的概念，它跟速食產(chǎn)品不能畫等號。預制菜只是預制食品的一種，比如方便面、速凍包子、速凍餃子、自熱米飯，但預制菜中也有很多的雞鴨魚肉的菜肴。預制菜都是天然的，你做菜的過程當中加一些調(diào)味料，就像我們在家里做菜也要加調(diào)味。這與它的生產(chǎn)方式?jīng)]有關系，還是標準控制的問題。 預制菜的出現(xiàn)對烹飪技術有更高標準和規(guī)范化要求。
預制菜零售柜進地鐵，隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富，預制菜的應用場景也向其延伸。近日，北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，十里河等多個北京地鐵站內(nèi)都出現(xiàn)了黃色的預制菜自助零售柜。從現(xiàn)場看來，該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走，為第二天備好早餐”等字樣，不難看出其瞄準上班一族，且希望解決早餐和晚餐用餐需求的意圖。事實上，預制菜自助零售柜早已不是什么新鮮事。據(jù)餐企老板內(nèi)參報道，去年食品企業(yè)雙匯就曾試水預制菜自助售賣機，在學校、醫(yī)院、景區(qū)、高鐵站等多地試點。無獨有偶，樂肴居、福迪寶、萊克食品等速凍食品企業(yè)以及廣州酒家都有所涉獵，且零售柜的販賣形式都大同小異。目前看來，預制菜自助零售柜的使用場景逐漸拓展到了地鐵內(nèi)預制菜即配食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工后，按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合。惠州海鮮預制菜投資
中國預制菜行業(yè)的菜品樣式更加多元。珠海精品預制菜企業(yè)
預制菜對于“降本增效”和連鎖化效率的提升，一定程度上有助于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)應對線下餐飲業(yè)態(tài)的困局，而零售化更像是迎接新一輪餐飲行業(yè)洗牌的新機遇。在標準化的產(chǎn)品形態(tài)下，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)減輕了線下運營的成本負擔，也獲得了更大的發(fā)展空間，能夠?qū)⒏嗟木τ脕硭伎既绾螌崿F(xiàn)更高的運營效率、更快地滿足用戶的餐飲需求。未來的餐飲企業(yè)，或許也不再是門店遍天下的連鎖型實體業(yè)態(tài)，而是成為食材內(nèi)容提供商，并且發(fā)展出以設備、技術、配方為核新的產(chǎn)品研發(fā)體系，用數(shù)字化的運營模式，為消費者提供個性化的食材供應解決方案?？赡艿侥菚r，消費者們也不必再為明天吃什么而煩惱，甚至可以自動從固定的餐飲企業(yè)獲取每日食譜，而整個餐飲行業(yè)也將獲得從未有過的巨大市場。珠海精品預制菜企業(yè)
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