如果速凍生坯包子蒸制后，表皮起大泡，并且起泡的同時(shí)表皮還不光滑，則有可能是面粉筋度過低，或是添加了過多的改良劑導(dǎo)致。面粉筋度過低時(shí)，面團(tuán)面筋有可能會(huì)出現(xiàn)持氣能力不足的情況，添加過多的改良劑也會(huì)出現(xiàn)破壞持氣能力的效果，這里說的改良劑的添加量，不一定是一種改良劑的...

隨著科技的發(fā)展，目前已知的就有兩種相技術(shù)能夠解決速凍生包子的難題。一種是在生包子制作完成后，利用速凍隧道，使包子快速通過零下5攝氏度的冰晶形成帶，減少冰晶帶來的損害，從而保證包子的口感能夠還原到手工制作的水準(zhǔn)。另一種是高壓靜電誘導(dǎo)技術(shù)，在冷凍過程中，高壓靜電直...

如果速凍生坯包子蒸制后表皮起小泡，或是薄泡，則有可能是面粉筋度過高導(dǎo)致的。大多數(shù)開店的朋友，基本都是有用高筋粉做包子，尤其是在北方，但工業(yè)化生產(chǎn)的包子一般是用中筋粉，甚至筋度更低些的面粉，有些速凍的改良劑，尤其是添加量相對(duì)較大的改良劑，一般都添加了降低面粉筋度...

醬肉包子材料：小麥面粉500克，豬肉500克，酵母粉5克，食鹽1/2茶匙，醬油1湯匙，蒜2瓣，生抽1湯匙，甜面醬1湯匙，水250克，白糖40克，植物油1湯匙做法：1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植...

清朝時(shí)，餃子一般要在年三十晚上子時(shí)以前(現(xiàn)晚上23點(diǎn))以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取"更歲交子"之意，"子"為"子時(shí)"，"交"與"餃"諧音，有"喜慶團(tuán)圓"和"吉祥如意"的意思。清朝有關(guān)史料記載說:"元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，...

三國時(shí)期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為"月牙餛飩"。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據(jù)三國時(shí)期魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為"餛飩"的食品，和餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩"形如偃月，天下通食"。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈...

小包子撬動(dòng)大市場(chǎng)蒸堯香以早餐為主打，同時(shí)兼顧午餐和晚餐。食物營養(yǎng)健康，價(jià)位親民，老少皆宜，深受廣大食客對(duì)美食的消費(fèi)需求，占據(jù)著不錯(cuò)的市場(chǎng)人氣。一日三餐全覆蓋隨著我國社會(huì)越來越快，人們對(duì)快餐的信賴程度越來越高，上班族的早餐大豆在路上解決，白領(lǐng)們一般在快餐館享受正...

做法【食材】精白面粉、糯米粉、夾心肉、湯凍【制作步驟】1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放于鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然后將湯凍捏碎，摻入肉內(nèi)拌和即成餡心。2、制餃皮。將精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放...

豬肉茴香包材料:中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g、豬肉餡，茴香、蔥末，香油，鹽，五香粉做法:1、中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔軟的面團(tuán)，放在容器中蓋上籠布發(fā)酵2小時(shí)(如圖1)2、豬肉餡，茴香碎，蔥末，香油，鹽，五香粉調(diào)勻3、發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成...

餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤?！竞兔妗慷嘤美渌兔?30度以下的水)。余同餃子皮的和面方法?！咀鲳W】水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜:如西葫蘆。但可作為蒸餃餡?！菊簟棵按髿夂?0分鐘可出鍋。當(dāng)因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時(shí)...

狗不理包子材料:面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。做法:1.將豬肉按肥瘦3:7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目...

蒸堯香特色餃子老面新發(fā)，口味選用老面制作，經(jīng)度獨(dú)特技術(shù)千錘百煉，皮薄餡大，鮮嫩可口，內(nèi)爽多汁，深得大眾喜愛。外媒內(nèi)鮮，健康養(yǎng)生采用上乘料理食材，搭配料理包，生產(chǎn)研發(fā)出湯汁飽滿、入味鮮美的餃子。18道工序，特殊每一個(gè)餃子經(jīng)過18道工序，夾起不破皮，翻身不漏底，一...

包子(steamedstuffedbun)是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時(shí)期蜀漢諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》:"仁宗誕日，賜羣臣包子。"包子后注曰:"即饅頭...

發(fā)酵后的酵母是一種很強(qiáng)的抗氧化物，可以臟，有一定的作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗、預(yù)防動(dòng)脈硬化，并提高人體的。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對(duì)這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。經(jīng)過發(fā)酵的包子、饅頭有利于消化吸收，這是因...

小包子撬動(dòng)大市場(chǎng)蒸堯香以早餐為主打，同時(shí)兼顧午餐和晚餐。食物營養(yǎng)健康，價(jià)位親民，老少皆宜，深受廣大食客對(duì)美食的消費(fèi)需求，占據(jù)著不錯(cuò)的市場(chǎng)人氣。一日三餐全覆蓋隨著我國社會(huì)越來越快，人們對(duì)快餐的信賴程度越來越高，上班族的早餐大豆在路上解決，白領(lǐng)們一般在快餐館享受正...

在日常生活中素包子是比較常見的一種主食之一，而素包子的種類繁多，每一種做法都非常的簡單，而且營養(yǎng)豐富，一般情況下常見的素包子有南瓜包子，或者是韭菜包子，以及胡蘿卜豆腐包子，素包子不僅做法簡單，而且經(jīng)常食用素包子可以補(bǔ)充身體所需要的纖維，對(duì)身體非常好。家常素包子...

1、灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光，盆光，面光)，其實(shí)就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。2、面要摔，摔到有勁度(吃過拉面的應(yīng)該知道，但是不用太大的勁度，要適中)3、搟皮大家一般都會(huì)就不用多說了，面和...

速凍包子的優(yōu)點(diǎn)1、還你睡眠時(shí)間：包子屬于早點(diǎn)類，必須要再起，往往是睡得整形的時(shí)候卻又要上班啦，用速凍包子，你不再用3、4點(diǎn)鐘就起床了。2、減少開始：無論多大的店面，只要有營業(yè)員和一個(gè)會(huì)蒸包子的就可以了，案板上的一切操作人員統(tǒng)統(tǒng)省掉。3、能掌控資源、時(shí)間、減少浪...

隨著科技的發(fā)展，目前已知的就有兩種相技術(shù)能夠解決速凍生包子的難題。一種是在生包子制作完成后，利用速凍隧道，使包子快速通過零下5攝氏度的冰晶形成帶，減少冰晶帶來的損害，從而保證包子的口感能夠還原到手工制作的水準(zhǔn)。另一種是高壓靜電誘導(dǎo)技術(shù)，在冷凍過程中，高壓靜電直...

蒸堯香餐飲加盟流程1、加盟咨詢：在確定加盟前，加盟商更好要提前致電或微信了解下項(xiàng)目的基本信息和相關(guān)的加盟政策。2、實(shí)地調(diào)查：投資者到總部實(shí)地考察，了解公司的實(shí)力和小吃品牌及經(jīng)營狀況。3、簽訂合同：只要符合加盟資格的加盟商，就可以簽訂加盟合同。4、加盟選址：門店...

如果速凍生坯包子蒸制后表皮起小泡，或是薄泡，則有可能是面粉筋度過高導(dǎo)致的。大多數(shù)開店的朋友，基本都是有用高筋粉做包子，尤其是在北方，但工業(yè)化生產(chǎn)的包子一般是用中筋粉，甚至筋度更低些的面粉，有些速凍的改良劑，尤其是添加量相對(duì)較大的改良劑，一般都添加了降低面粉筋度...

如何做包子皮：材料：面粉500克、溫水250克；步驟：1、在面粉里加入鹽，白糖，攪拌均勻；2、酵母粉放溫水里溶解，放置4到5分鐘；3、在面粉里一點(diǎn)點(diǎn)加入酵母水，然后和成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)上蓋濕布醒發(fā)2個(gè)小時(shí)；4、面團(tuán)醒發(fā)至產(chǎn)生了很多細(xì)密的小孔，體積比原來大2.5...

餃子宴出現(xiàn)的地方是西安。較初由108種餃子組成，發(fā)展到當(dāng)今，它的數(shù)量早已突破了108這個(gè)數(shù)字。為滿足不同客人的需要，西安餃子宴又分為迎賓宴、宮廷宴、吉祥宴、龍鳳宴。既然是餃子宴，當(dāng)然是由餃子做成的。不過，這宴席上的餃子，在形、色、味上有了很大的變化，從原材料選...

致各位老板的一段話面點(diǎn)一直是頗受追捧的一個(gè)行業(yè)：投資少，匯報(bào)快利潤高?？蛇@風(fēng)光背后隱藏著多少老板的辛酸：一、起早貪黑，做包子雖然是一個(gè)的行業(yè)，但大多數(shù)人受不了時(shí)間的煎熬而選擇放棄或改行，包子店的營業(yè)額早上占70%左右，所以為了準(zhǔn)備充足的貨源，多數(shù)在凌晨3、4點(diǎn)...

蒸堯香餐飲加盟流程1、加盟咨詢：在確定加盟前，加盟商更好要提前致電或微信了解下項(xiàng)目的基本信息和相關(guān)的加盟政策。2、實(shí)地調(diào)查：投資者到總部實(shí)地考察，了解公司的實(shí)力和小吃品牌及經(jīng)營狀況。3、簽訂合同：只要符合加盟資格的加盟商，就可以簽訂加盟合同。4、加盟選址：門店...

排骨包子將新鮮的排骨洗凈控干水分，再剁成小塊。用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌三至四小時(shí)。面皮用溫水和自發(fā)面，面要揉勻揉透。等面醒發(fā)泡后待用。另外準(zhǔn)備扁豆(或其他蔬菜)抽去老筋洗凈，將其整根整根地上籠屜蒸熟，涼后把扁豆剁成蓉。一切準(zhǔn)備就緒，每個(gè)包子包一小塊排骨...

花式蒸餃制作流程①將面粉盛在盆內(nèi)，用滾水2/3杯沖燙，并用筷子拌勻，約30秒鐘后，將冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。②將絞肉放在大碗內(nèi)，加入切碎的蔥與姜，并放醬油、香油、鹽、味精調(diào)味，拌勻。③將面團(tuán)再揉搓至光滑后④將做好的餃子...

"珍珠火鍋餃子"相傳就是深得清朝慈禧太后的喜愛。它選用雞鴨鮮菇湯料，再配上珍珠開頭的小餃子，用雙龍紫銅火鍋烹制。燃燒的火焰不斷跳卻，仿佛盛開的朵朵菊花，又被稱為"太后菊花火鍋"。如今"太后菊花火鍋"已經(jīng)成為餃子宴的壓軸經(jīng)典。在這宴席上，不論您吃到多少個(gè)餃子，都...

包子(steamedstuffedbun)是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時(shí)期蜀漢諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》:"仁宗誕日，賜羣臣包子。"包子后注曰:"即饅頭...

北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一個(gè)日子則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這這一日還有祭天祭祖的習(xí)俗。在日本和韓國也超級(jí)愛吃餃子，他們的餃子一般指煎餃，來源自東北的偽滿洲國時(shí)期，傳播到了韓國和日本。受蒙古西征和元朝的文化傳播...