煮餃子時(shí)鍋里放一丟丟鹽可以防止餃子粘連或破皮，還可以增加餃子皮的韌性使口感更好。水沸騰在下餃子，并用勺子背面輕推鍋底的餃子，然后再倒入多半碗冷水煮開。因煮餃子要先煮皮，要敞開鍋蓋煮開，使鍋里的水蒸氣快速散開。不至于煮破餃子皮。鍋里的熱量可以均勻的傳播使餃子皮快...

諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，畢竟里面加上了牛羊肉餡，工序復(fù)雜且花費(fèi)較多。于是，后人便將做餡的工序省去，就出現(xiàn)了白饅頭(不帶餡的)。包子這種面食制品大約在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現(xiàn)。但包子的原名卻叫"饅頭"。晉代束皙在《餅賦》中說，初春時(shí)的宴會上宜設(shè)"曼頭"。這里所說的"曼頭"其...

燙面蒸餃【原料】:面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克?！九淞稀?香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克?！局谱鞑襟E】1、將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團(tuán)，晾溫待用。2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥...

燙面蒸餃【原料】:面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克?！九淞稀?香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克?！局谱鞑襟E】1、將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團(tuán)，晾溫待用。2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥...

南瓜桂花餡包子材料：南瓜500克，糖桂花1大勺，面粉400克，白糖50克，黃油20克，牛奶240克，酵母粉4克。做法：1、南瓜去皮切小塊蒸熟壓成泥狀2、炒鍋中放黃油加熱熔化3、把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分鐘讓水分散發(fā)4、加入白糖繼續(xù)小火翻炒直到南瓜泥非常濃稠成...

北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這則有吃冬至米團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這還有祭天祭祖的習(xí)俗。在日本和韓國也超級愛吃餃子，他們的餃子一般指煎餃，來源自東北的偽滿洲國時(shí)期，傳播到了韓國和日本。受蒙古西征和元朝的文化傳播影響，蒙古國、...

蒸堯香特色餃子老面新發(fā)，口味選用老面制作，經(jīng)度獨(dú)特技術(shù)千錘百煉，皮薄餡大，鮮嫩可口，內(nèi)爽多汁，深得大眾喜愛。外媒內(nèi)鮮，健康養(yǎng)生采用上乘料理食材，搭配料理包，生產(chǎn)研發(fā)出湯汁飽滿、入味鮮美的餃子。18道工序，特殊每一個(gè)餃子經(jīng)過18道工序，夾起不破皮，翻身不漏底，一...

讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)...

一、香菜餡餃子【原料】:香菜250克，豬肉餡150克?！据o料】:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量?！咀龇ā?1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。3、較后加入香菜末攪拌均勻即可。【提示】:1、香菜剁...

餃子，早已不是一種美食，還是中華美食的大眾美食。它的每一個(gè)部分，無一不蘊(yùn)涵著中華民族文化，是每家平常時(shí)候，更是在三十晚上必備的美食，表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。餃子餡的文化芹菜餡-即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常，勤密(頻繁)源源不斷，謂之勤財(cái)...

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿?quot;更歲交子"之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有"好吃不過餃子"的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃"餃子"，是任何山珍海味所無法替代的...

花式蒸餃制作流程①將面粉盛在盆內(nèi)，用滾水2/3杯沖燙，并用筷子拌勻，約30秒鐘后，將冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。②將絞肉放在大碗內(nèi)，加入切碎的蔥與姜，并放醬油、香油、鹽、味精調(diào)味，拌勻。③將面團(tuán)再揉搓至光滑后④將做好的餃子...

每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云:"十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。"這種習(xí)俗，是因紀(jì)念"醫(yī)圣"張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:"進(jìn)則救世，退則救民...

做包子較好用中筋面粉，就是普通面粉。你蒸出包子皮太硬，說白了是你和的面硬，你的面要和得象烙餅面那么軟才行。包子的面必然要發(fā)好，發(fā)好面有幾點(diǎn)。1、發(fā)酵面必然要老面發(fā)（才會柔嫩，綿噴鼻）。2、發(fā)酵的時(shí)候，只要面看上去膨脹，用手抓起有小細(xì)眼便好。3、必然要記得做包子...

豆角包子材料：餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油，面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。做法：1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻。2...

致各位老板的一段話面點(diǎn)一直是頗受追捧的一個(gè)行業(yè)：投資少，匯報(bào)快利潤高。可這風(fēng)光背后隱藏著多少老板的辛酸：一、起早貪黑，做包子雖然是一個(gè)的行業(yè)，但大多數(shù)人受不了時(shí)間的煎熬而選擇放棄或改行，包子店的營業(yè)額早上占70%左右，所以為了準(zhǔn)備充足的貨源，多數(shù)在凌晨3、4點(diǎn)...

花式蒸餃?zhǔn)且坏兰牢?、營養(yǎng)于一身的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。該菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。原料：面粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l/2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。做法1、將面粉盛在...

如今市場上的餐飲店有很多，各式各樣的餐飲店都能見到，開一家餐飲店也成為大多數(shù)人的夢想，每一個(gè)餐飲店的產(chǎn)品基本上它的產(chǎn)品都有著較為濃厚的發(fā)源地特色，這也是為什么人們?yōu)槭裁聪矚g這些品牌的主要原因。蒸堯香早餐加盟在餐飲加盟市場發(fā)展多年，一直是很多加盟商都非常熱衷的加...

到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個(gè)吃。又稱"偃月形餛飩"。宋代稱餃子為"角兒"，它是后世"餃子"一詞的詞源。宋孟元老《東京夢華錄》追憶北宋汴京的繁盛，其卷二曾提到市場上有"水晶角兒""煎角子"，此外，還有"駝峰角子"。宋四水...

讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)...

一、韭菜蝦仁餡餃子【主料】:蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克【輔料】:姜末適量，調(diào)味品適量【做法】:將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線后切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。將...

6大特色輕松抓住財(cái)富1、選址靈活，街頭巷尾，都能開店，流動人口多既能開店。2、簡單一對一，上門駐點(diǎn)教學(xué)，學(xué)會為止、3、密封，更具市場，更具競爭力，讓利加盟伙伴。4、新品持續(xù)研發(fā)，無償贈送新技術(shù)。5、食材當(dāng)?shù)夭少?，?jié)省配送成本，節(jié)約運(yùn)輸時(shí)間。6、中小投資回本快，...

狗不理包子材料:面粉750克，凈豬肉500克，生姜5克，醬油125克，水422毫升，凈蔥625克，香油60克，味精少許，堿適量。做法:1.將豬肉按肥瘦3:7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水，然后上醬油。上醬油的目...

剁餃子餡和餃子餡。以白菜豬肉餡為例，白菜較好不要用料理機(jī)攪拌，用菜刀剁較好，豬肉也是一樣，較好用菜刀剁。剁好后把肉餡和白菜一起放到盆子里備用。切適量姜末放到里面，放入適量八角粉，較好不要用十三香，放入2-3毫升白酒去腥，放適量雞精，滴幾滴香油，放適量生抽醬油，...

真空冷卻這是目前較新式的包子冷卻方法，這種方法的冷卻時(shí)間相對較短，效率高，還可以保持一定濕度，保證包子在進(jìn)入速凍環(huán)節(jié)前的質(zhì)量，缺點(diǎn)就是設(shè)備成本較高。真空冷卻設(shè)備一般有兩個(gè)部分組成，整體工藝分為兩個(gè)階段，先階段是讓包子進(jìn)入設(shè)定好溫度和濕度的密閉的隧道內(nèi)，包子外部...

做包子較好用中筋面粉，就是普通面粉。你蒸出包子皮太硬，說白了是你和的面硬，你的面要和得象烙餅面那么軟才行。包子的面必然要發(fā)好，發(fā)好面有幾點(diǎn)。1、發(fā)酵面必然要老面發(fā)（才會柔嫩，綿噴鼻）。2、發(fā)酵的時(shí)候，只要面看上去膨脹，用手抓起有小細(xì)眼便好。3、必然要記得做包子...

包子是中國漢族傳統(tǒng)面食之一，相傳由三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。“包子”這個(gè)名稱的使用始于宋代。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，較小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭...

做法【食材】精白面粉、糯米粉、夾心肉、湯凍【制作步驟】1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放于鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然后將湯凍捏碎，摻入肉內(nèi)拌和即成餡心。2、制餃皮。將精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放...

年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。餃子的諧音"交子"即新年與舊年相交的時(shí)刻。過春節(jié)吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)。據(jù)文獻(xiàn)記...

讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團(tuán)產(chǎn)...