謹(jǐn)慎的水洗與日曬、各種精致生豆處理的加工，使咖啡得到“有層次的”、“有果酸的”、“有甜味的”、“甘醇的”的風(fēng)味。精品咖啡有嚴(yán)格的分級制度。經(jīng)過嚴(yán)格的分級過程以保證品質(zhì)的均一。而且其保存運(yùn)輸過程中的保護(hù)相當(dāng)重要，比如對于溫度濕度的控制，通風(fēng)的控制，避免雜味吸附等，如果這些做不好，那么等級再高的豆子也會變的不再精品。商業(yè)咖啡豆商業(yè)咖啡豆特點(diǎn)商業(yè)豆泛指本身也不是素質(zhì)很高的咖啡豆，品質(zhì)較低，瑕疵率高，在價格上，精品咖啡豆要比商業(yè)豆貴好幾倍，從成本角度來講，當(dāng)然選擇商業(yè)豆的利潤空間會很大，像那種大規(guī)模批量化生產(chǎn)和包裝的一般是商業(yè)豆。從單個豆子得風(fēng)味來說，商業(yè)豆得來的咖啡味道卻比精品咖啡豆的味...

好喝不貴？說來真有一些，從產(chǎn)地來看：低價范圍就有耶加雪啡，還有一部分哥倫比亞；再貴一點(diǎn)點(diǎn)，則有肯尼亞、盧旺達(dá)、西達(dá)摩的Guji……但怎么選，踩雷的概率才會??？選耶加雪菲吧，我告訴你為什么呀——1.什么是耶加雪啡（Yirgacheffe）在地圖上搜，當(dāng)?shù)亻L這樣耶加雪啡是非洲埃塞俄比亞國南部的一個小鎮(zhèn)，海拔1750-2200這里不**是埃塞俄比亞的**產(chǎn)區(qū)，也是全球聞名的高質(zhì)量咖啡產(chǎn)區(qū)。主要種植的咖啡品種是埃塞俄比亞原生種（就是KFC老爺爺天天跟你夸的阿拉比卡品種之一）。耶加雪啡的特點(diǎn)是柑橘香和茉莉花香，甚至有綠茶的味道，當(dāng)?shù)?*有代表性的是水洗處理法的咖啡豆，同時也有不錯的日曬豆。在...

更具體一點(diǎn)的說法，就是要有適度的酸味、苦味、甘味，豐富的味道，扎實(shí)濃醇的稠度，持久不散，讓人感覺像柑橘系般清爽酸味的回韻～萃取一杯濃縮咖啡▼-水溫|93-94℃-壓力|9ba-新鮮研磨咖啡粉|20克（使用電子秤）-咖啡總重|40克（使用電子秤）-沖泡時間|25-28秒（使用計時器）精品咖啡豆埃塞俄比亞埃塞俄比亞是擁有堪稱咖啡原產(chǎn)地的歷史和傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)國。耶加雪菲便是西達(dá)摩南部的產(chǎn)區(qū)之一，大約有1200萬人從事咖啡生產(chǎn)，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口國。這里的質(zhì)量咖啡品質(zhì)**，值得找尋。它有著柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，喝過以后令人難以忘懷。如果是非常喜歡非洲豆的同學(xué)，應(yīng)該很...

而不是速溶咖啡所選用的，成本更低廉的羅布斯塔咖啡豆。然而，無論咖啡豆的品質(zhì)如何，一個無法改變的事實(shí)是：經(jīng)過烘焙的咖啡豆以及完成研磨的咖啡粉，其風(fēng)味都會隨著時間流逝而慢慢散失，給保存增加了一定難度。為了解決這個問題，也為了讓萃取咖啡的過程更加簡單，膠囊咖啡機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。相比直接加入咖啡豆現(xiàn)場研磨、萃取的全自動咖啡機(jī)，膠囊咖啡機(jī)的優(yōu)勢在于，提前將新鮮研磨的咖啡粉裝入真空包裝的鋁制膠囊中，制作咖啡時只需將一個完整的咖啡膠囊加入機(jī)器即可，這樣就能長時間保持咖啡品質(zhì)不變，讓你每撕開一顆膠囊，都能享受接近于現(xiàn)磨咖啡的美味。膠囊咖啡機(jī)能較好地保證沖泡出的成品咖啡品質(zhì)新鮮、穩(wěn)定，而且對不具備技術(shù)的普通人...

而坊間***的“黃金曼特寧”正是日本人對這些程序嚴(yán)格控管之后的**產(chǎn)品。8盧旺達(dá)Rwanda發(fā)展頗為迅速的產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)躋身于可以舉辦**咖啡賽事的明星產(chǎn)區(qū)之列?！皬纳蟼€世紀(jì)20年代開始，盧旺達(dá)種植的阿拉比卡咖啡就以其獨(dú)特的水果甜味和濃郁的青草芳香享譽(yù)世界。”（摘自**咖啡網(wǎng)）同時擁有高海拔和肥沃火山土的優(yōu)勢，造就了盧旺達(dá)咖啡清爽、明朗、果味十足的風(fēng)味。盧旺達(dá)咖啡跟很多非洲**一樣以小農(nóng)生產(chǎn)為主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年采收期農(nóng)民們采摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進(jìn)行處理，每年采收期農(nóng)民們采摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進(jìn)行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成...

一般來說，用于制作精品咖啡的生豆，都是各國的優(yōu)級或次優(yōu)級。生豆的存放期不能超過一年，而一旦生豆烘焙完成，手沖豆的理想品飲期是第8-15天，深烘的意式咖啡豆的理想品飲期是第15-21天。很顯然，illy也好，lavazza也好，starbucks也好，他們售賣的咖啡豆完全達(dá)不到這樣的要求。再加上實(shí)際上它們也不能拿真正意義上的前列生豆來做烘培，其品質(zhì)就更打折扣了。Geisha（瑰夏）作為精品咖啡的**性品種，在各類大賽中獲得了耀眼的成績，比如剛剛結(jié)束的WBC2016**區(qū)（世界咖啡師大賽）的獲獎?wù)邚埾壬褪且詢煽畎湍民R瑰夏咖啡豆拼配而來的咖啡豆參加比賽的。其價格也是一路水漲船高，在業(yè)內(nèi)也常有“...

而坊間***的“黃金曼特寧”正是日本人對這些程序嚴(yán)格控管之后的**產(chǎn)品。8盧旺達(dá)Rwanda發(fā)展頗為迅速的產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)躋身于可以舉辦**咖啡賽事的明星產(chǎn)區(qū)之列?！皬纳蟼€世紀(jì)20年代開始，盧旺達(dá)種植的阿拉比卡咖啡就以其獨(dú)特的水果甜味和濃郁的青草芳香享譽(yù)世界。”（摘自**咖啡網(wǎng)）同時擁有高海拔和肥沃火山土的優(yōu)勢，造就了盧旺達(dá)咖啡清爽、明朗、果味十足的風(fēng)味。盧旺達(dá)咖啡跟很多非洲**一樣以小農(nóng)生產(chǎn)為主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年采收期農(nóng)民們采摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進(jìn)行處理，每年采收期農(nóng)民們采摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進(jìn)行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成...

事實(shí)真的如此嗎？速溶咖啡中到底藏著什么秘密？**傳統(tǒng)也**常見的速溶咖啡產(chǎn)品是所謂的“三合一速溶咖啡”，即同時含有咖啡、“奶”和糖，飲用時無須額外添加。為了口感能被更多消費(fèi)者接受，往往添加了大量的糖、奶精（含植脂末）、食用香精，其中咖啡的含量往往*有10%左右。風(fēng)味大打折扣不說，備受詬病的其實(shí)是大量糖分以及植脂末（本質(zhì)為反式脂肪酸）帶來的**危害——這些成分的存在，增加了飲用者患上肥胖、糖尿病的風(fēng)險。從這個角度來講，速溶咖啡中其他成分帶來的**風(fēng)險，可能遠(yuǎn)超過10%**會帶來的**收益，難怪不被咖啡迷們認(rèn)可?？上驳氖牵瑤状罂Х绕放脐懤m(xù)推出了將咖啡豆做成咖啡再還原成粉狀的“速溶咖啡顆?！?..

耶加雪菲便是西達(dá)摩南部的產(chǎn)區(qū)之一。東部高地哈拉，也和“哈拉“這個咖啡名稱一樣有名。埃塞俄比亞是重要的咖啡生產(chǎn)國，大約有1200萬人從事咖啡生產(chǎn)，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口國。這里的質(zhì)量咖啡品質(zhì)**，值得找尋。它有著柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，喝過以后令人難以忘懷。2肯尼亞Kenya肯尼亞種植的是***的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為**受歡迎的咖啡之一。帶有醇酒和鮮花的芳香，質(zhì)感飽滿，小而圓潤，因為容易在鍋?zhàn)永餄L動，可以均勻焙炒，適合自家烘焙。招牌咖啡：肯...

得天獨(dú)厚的低緯度高海拔地理是精品咖啡生長的較好條件，因此涌現(xiàn)了許多咖啡農(nóng)**種植、采摘、加工的種植地。4危地馬拉Guatemala危地馬拉是不可忽視的咖啡產(chǎn)地，是咖啡風(fēng)味多樣性的典型**。危地馬拉SHB(**硬豆)幾乎是人所共知的***咖啡代名詞。這是因為這里有300種以上的微環(huán)境氣候、高大的山脈、太平洋、大西洋、巨大的火山湖、墨西哥平原……以及豐富的地理氣候資源。相較于以上，這是一片被山川湖海圍繞的小面積產(chǎn)地，但麻雀雖小，五臟俱全，“坐擁熱帶雨林、火山地質(zhì)、高原縱谷，以及全境三百多種微型氣候”（摘自韓懷宗《新版咖啡學(xué)》）的危地馬拉咖啡有著層次分明的飽滿口感，獨(dú)樹一幟。5哥斯達(dá)黎加Co...

TDS和GeorgeHowellCoffeecompany所發(fā)行的ExtractMOJO。ExtractMojo并不是什么新概念。他只是延續(xù)了SCAE的GoldCup原理，將該理論與實(shí)務(wù)操作變得更加便利而已。對很多人來說，這套源自于1960年代就被拿來檢視濾泡咖質(zhì)量的GoldCup理論，并不陌生。但是我必須承認(rèn)，這是我***次認(rèn)真地去了解該原理，重新把萃取理論拿出來。GoldCup架構(gòu)下的咖啡，必須要維持18~22%的萃取率(Extraction)和TDS約(Strength)。這是一個讓咖啡得以平衡詮釋風(fēng)味的萃取率與濃度關(guān)系。一顆咖啡豆大約有30%的可溶解物質(zhì)(剩下的70%則是無法溶...

在咖啡樹下種植其他植物，提供自然遮蔭，保持土壤濕度，減少水分蒸發(fā)。這種方法不僅有助于提高咖啡的風(fēng)味，還能為其他植物和動物提供棲息地，促進(jìn)生態(tài)平衡。此外，許多咖啡種植者開始參與公平貿(mào)易和認(rèn)證項目，如雨林聯(lián)盟（RainforestAlliance）和有機(jī)認(rèn)證等。這些認(rèn)證不僅能提高咖啡的市場價值，還能確保種植者獲得公平的價格和更好的工作條件。三、消費(fèi)者的角色消費(fèi)者在精品咖啡的可持續(xù)發(fā)展中扮演著至關(guān)重要的角色。隨著人們對可持續(xù)消費(fèi)的意識增強(qiáng)，越來越多的消費(fèi)者愿意為、可持續(xù)生產(chǎn)的咖啡支付溢價。選擇經(jīng)過認(rèn)證的咖啡產(chǎn)品，不僅能享受到的咖啡體驗，還能為咖啡種植者的可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。此外，消費(fèi)者還...

耶加雪菲便是西達(dá)摩南部的產(chǎn)區(qū)之一。東部高地哈拉，也和“哈拉“這個咖啡名稱一樣有名。埃塞俄比亞是重要的咖啡生產(chǎn)國，大約有1200萬人從事咖啡生產(chǎn)，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口國。這里的質(zhì)量咖啡品質(zhì)**，值得找尋。它有著柔軟的口感，帶有原野氣息的酒香，且略呈酸味，喝過以后令人難以忘懷。2肯尼亞Kenya肯尼亞種植的是***的阿拉伯克咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成為**受歡迎的咖啡之一。帶有醇酒和鮮花的芳香，質(zhì)感飽滿，小而圓潤，因為容易在鍋?zhàn)永餄L動，可以均勻焙炒，適合自家烘焙。招牌咖啡：肯...

而坊間***的“黃金曼特寧”正是日本人對這些程序嚴(yán)格控管之后的**產(chǎn)品。8盧旺達(dá)Rwanda發(fā)展頗為迅速的產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)躋身于可以舉辦**咖啡賽事的明星產(chǎn)區(qū)之列?！皬纳蟼€世紀(jì)20年代開始，盧旺達(dá)種植的阿拉比卡咖啡就以其獨(dú)特的水果甜味和濃郁的青草芳香享譽(yù)世界。”（摘自**咖啡網(wǎng)）同時擁有高海拔和肥沃火山土的優(yōu)勢，造就了盧旺達(dá)咖啡清爽、明朗、果味十足的風(fēng)味。盧旺達(dá)咖啡跟很多非洲**一樣以小農(nóng)生產(chǎn)為主，每年采收期咖啡把熟成的咖啡櫻桃果集中起來送到處理站處理。每年采收期農(nóng)民們采摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進(jìn)行處理，每年采收期農(nóng)民們采摘熟成的咖啡漿果集中至處理站進(jìn)行處理，首先以手工挑選，確保沒有未成...

原標(biāo)題：如何選擇適合自己的咖啡豆問問每個人的嗜好，咖啡這個答案算是很常見。但每個人的口味都有差異，因此要追求一杯完美的咖啡，只有從自己入手。不同產(chǎn)地、不同大小的咖啡豆、不同烘焙方式等都對**終咖啡的口味有影響，那我們就一起來看看要如何選擇適合自己的咖啡豆吧！洞悉各產(chǎn)地的特性坦桑尼亞/清新爽口的酸味為了充分運(yùn)用他的酸味，必須避免法式咖啡的深焙方式。采取城市烘焙的方式會有較佳的平衡感。曼特寧/濃重的苦味苦味式的咖啡，都是深度烘焙的制品。以生豆的狀態(tài)來說，也特別重視質(zhì)地的強(qiáng)烈程度。哥倫比亞波旁/一涌而散的香味殘留在口中的后味，帶有一股逸開的香甜，品質(zhì)越高的豆子，越能讓人感受到這種甜味。喀麥隆...

出品意式咖啡一般情況下用商業(yè)豆。如果做精品咖啡，為大家提供地道的現(xiàn)磨咖啡，那么精品咖啡豆將是非常好選擇，品種常用的有幾款，例如巴西、哥倫比亞、藍(lán)山、耶加雪菲、曼特寧。商業(yè)咖啡豆拼配咖啡多種產(chǎn)地的咖啡豆混合調(diào)配出的咖啡，烘培師會同時烘培兩到四種的咖啡豆，咖啡豆都是來自不同產(chǎn)地，每一種咖啡都是以不同的方式進(jìn)行烘培。為了迎合大眾喜歡的咖啡口味，它們都是依照不同的比例（烘焙和混合）進(jìn)行烘焙。咖啡是一種來自于植物的自然產(chǎn)物，因此它是一種有生命的、不斷變化的東西，每一次烘培咖啡，同時還要品嘗它的味道，拼配2-3種左右不同的咖啡豆，要做到風(fēng)味均衡、美味可口，這確實(shí)是一項技術(shù)活。哥倫比亞、尼加拉瓜...

超凡一杯）這是一個地區(qū)性（以中美洲為主）的咖啡品鑒**，旨在推廣***的咖啡到全世界各地。咖啡農(nóng)可以將自己的咖啡送交至該**進(jìn)行評測，而通過審標(biāo)準(zhǔn)的則會允許標(biāo)注CoE，當(dāng)然CoE也會進(jìn)行比賽，所以你會聽到CoE***名這樣的說法。CoE遵循著完整的杯測方法來判斷咖啡豆的品質(zhì)，認(rèn)準(zhǔn)CoE，基本上都是好咖啡……但，不便宜。NinetyPlus（90+）一個叫JosephBrodsky的美國人致力于選出他認(rèn)可的質(zhì)量咖啡，然后賣給全世界。NinetyPlus成立于2006年，然后呢？然后就是他們乍舌的價格和***的品質(zhì)。PerciRuby這款被他們成為Perci（展望）的咖啡豆使用了他們**的...

經(jīng)常有人問到：什么才是精品咖啡？精品咖啡與一般的咖啡有什么不同？它的特別之處在哪里呢？籠統(tǒng)地說，所謂精品咖啡就是一杯品嘗起來具有良好風(fēng)味特征特性的咖啡飲品。市面上可見的一些咖啡豆，比如：藍(lán)山、夏威夷科納、摩卡瑪妲莉等，其咖啡豆的附加值特別高的一點(diǎn)就是：具有好風(fēng)味特性，不過，這些咖啡一般被稱為“高等咖啡豆”，與所要描述的精品咖啡全然不同。實(shí)際上，關(guān)于“精品咖啡”本身，并沒有太過精確的定義和解釋。精品咖啡這一概念始終都保持著模糊、含糊和能夠自由解釋的性質(zhì)。對于消費(fèi)者來說，精品咖啡便是喝咖啡的人杯中的咖啡，液體風(fēng)味美妙絕倫，并能夠獲得消費(fèi)者好評且能夠讓品用咖啡的人非常滿意的一杯咖啡咖啡。...

烘焙師都會按照你的要求度身定制你需要的咖啡豆。SoE與BlendSoE是單一產(chǎn)區(qū)意式咖啡豆的縮寫。一般來說，意式咖啡豆都力求均衡的表現(xiàn)。對于意式咖啡來說，過于明顯的“風(fēng)格”是不被接受的。然而在精品咖啡的風(fēng)潮下，不論是精品Blend，還是SoE都被**的得到了提倡。而傳統(tǒng)的Blend則更多地體現(xiàn)了一個烘焙師的全部技巧所在——甜與酸的平衡，尾段的質(zhì)感以及**重要的容錯率。精品SoE的風(fēng)潮**拓寬了人們對精品咖啡可能的遐想——上次那杯拿鐵尾段的*熏感很不錯，這杯怎么沒了？星巴克的**性拼配意式咖啡豆看見產(chǎn)地標(biāo)識的多區(qū)域了嗎？沒錯，那就是多種咖啡拼配在一起的證據(jù)。我們有理由相信，以后的咖啡館里...

天下較量聞名的咖啡品牌城市采購阿拉比卡豆作為首要咖啡豆來歷。原本的咖啡豆只有阿拉比卡一種，其后在19世紀(jì)抹，產(chǎn)生了一次大面積的病蟲害，咖啡栽培者開始探求此外耐病蟲害的咖啡品種，于是羅伯氏特種被發(fā)明并開始人工栽培。羅伯氏特種發(fā)展在低海拔地域，特點(diǎn)是耐病蟲害、耐寒、耐旱，一個字形容，“粗”，可是味道相比擬力苦澀，**含量也較高，是阿拉比卡的兩倍，以是價值也偏低。羅伯氏特是**都速溶咖啡公司的首要采購工具。出產(chǎn)咖啡豆的國度全天下出口咖啡豆國度**多的是巴西，其次為哥倫比亞。這兩此中南美洲的國度的咖啡產(chǎn)量占了全天下的一半以上，并且質(zhì)量也很不變。越南連年來成長很是敏捷，曾經(jīng)成為天下第二大咖啡出口...

除了其具有柑橘類的特殊香氣之外，還因為其簡單的烘焙程度，無論是誰都能夠輕易烘焙出咖啡的特色。我曾經(jīng)喝過非常難忘的Elida莊園的Catu，也喝過超級平淡無奇的版本。但是說到耶加雪啡，我們幾乎可以在每家賣單品咖啡的店鋪看到它，每一杯喝起來也都還不錯。3.耶加雪啡的價格和人氣？在你能買到的單一產(chǎn)地咖啡豆里，耶加雪啡的價格通常是**低，或者第二低的。如果你每天消耗15g的咖啡豆，選一家賣的便宜的店，每天就只需花4、5元。隨便在淘寶找了兩家家口碑不錯的店，把不同種類的咖啡豆，從上到下按人氣排序，耶加顯然是結(jié)合了**優(yōu)的人氣和價格。227g規(guī)格的價格（按人氣排序）：120g規(guī)格的價格（按人氣...

簡直是小清新本新。5.有沒有比耶加雪啡更便宜的咖啡？***有，但是質(zhì)量相仿的，基本也不會有幾塊錢的差距。***大面積價格低于耶加雪啡的咖啡豆，就是曼特寧。曼特寧是印尼蘇門答臘島的一個族群名。多年以來，曼特寧在****度奇高，但是講真，如果你一開始喝到的單品是曼特寧，那很可能你就不會喜歡咖啡了……(〒︿〒)我確實(shí)曾經(jīng)喝過來自蘇門答臘的美味咖啡，但是呢，也不能不承認(rèn)，市面上的大多數(shù)曼特寧，口感非常不純凈，用通俗的話講，有可能會喝到一種草*的土腥味道。以上就是我的推薦啦，希望可以對題主有幫助。**后再放一個小心得：講真，一個人對咖啡的喜好是與他的飲食習(xí)慣相關(guān)的，比如我吃水果，**喜歡的就是百...

經(jīng)常有人問到：什么才是精品咖啡？精品咖啡與一般的咖啡有什么不同？它的特別之處在哪里呢？籠統(tǒng)地說，所謂精品咖啡就是一杯品嘗起來具有良好風(fēng)味特征特性的咖啡飲品。市面上可見的一些咖啡豆，比如：藍(lán)山、夏威夷科納、摩卡瑪妲莉等，其咖啡豆的附加值特別高的一點(diǎn)就是：具有好風(fēng)味特性，不過，這些咖啡一般被稱為“高等咖啡豆”，與所要描述的精品咖啡全然不同。實(shí)際上，關(guān)于“精品咖啡”本身，并沒有太過精確的定義和解釋。精品咖啡這一概念始終都保持著模糊、含糊和能夠自由解釋的性質(zhì)。對于消費(fèi)者來說，精品咖啡便是喝咖啡的人杯中的咖啡，液體風(fēng)味美妙絕倫，并能夠獲得消費(fèi)者好評且能夠讓品用咖啡的人非常滿意的一杯咖啡咖啡。...

咖啡豆加工新工藝：提升品質(zhì)與口感的探索咖啡作為全球的飲品之一，其品質(zhì)和口感直接受到咖啡豆加工工藝的影響。傳統(tǒng)的咖啡豆加工方法雖然經(jīng)過了多年的發(fā)展，但隨著消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)要求的不斷提高，新的加工工藝應(yīng)運(yùn)而生。這些新工藝不僅提升了咖啡的風(fēng)味，還為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來了新的機(jī)遇。一、咖啡豆加工的傳統(tǒng)方法傳統(tǒng)的咖啡豆加工主要包括干法和濕法兩種。干法是將咖啡果實(shí)直接晾曬，待果肉干燥后再進(jìn)行脫殼；而濕法則是將果實(shí)去皮后，利用水洗去果肉，再進(jìn)行干燥。這兩種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，干法通常能保留更多的果香，但處理不當(dāng)容易導(dǎo)致發(fā)酵；濕法則能更好地控制發(fā)酵過程，但可能會損失一些果香。二、新工藝的出現(xiàn)近年來，隨著科技的發(fā)展...

很多人認(rèn)為顆粒大的豆子就是***的**，其實(shí)不然。想要用大小來挑選豆子時，不應(yīng)光著重品質(zhì)，用大小來判別咖啡的特性是非常重要的觀念。生豆在收獲前后的差異-新豆-每年新采摘下來的豆子叫新豆，其收獲季節(jié)是由秋至春。剝?nèi)ケ∧ず髸冻鲂迈r的綠色。味道、香氣非常濃厚，能直接顯現(xiàn)出豆子的特性。-前年豆-就是前一年收獲下來的豆子。水分脫得恰好，表面開始漸漸顯出黃色，烘焙過后，將展現(xiàn)平衡的溫厚滋味。-老豆-收獲后過了3-4年的豆子。水分含量極少，已變成黃褐色，經(jīng)過烘焙后熟度平均，口感較為清淡圓潤。**后小樂來分享幾個能盡情享受咖啡的三大心得！1.一定要選擇新鮮豆子烘焙后3天至一周內(nèi)都是**適合飲用的時機(jī)...

咖啡豆加工新工藝：提升品質(zhì)與口感的探索咖啡作為全球的飲品之一，其品質(zhì)和口感直接受到咖啡豆加工工藝的影響。傳統(tǒng)的咖啡豆加工方法雖然經(jīng)過了多年的發(fā)展，但隨著消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)要求的不斷提高，新的加工工藝應(yīng)運(yùn)而生。這些新工藝不僅提升了咖啡的風(fēng)味，還為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來了新的機(jī)遇。一、咖啡豆加工的傳統(tǒng)方法傳統(tǒng)的咖啡豆加工主要包括干法和濕法兩種。干法是將咖啡果實(shí)直接晾曬，待果肉干燥后再進(jìn)行脫殼；而濕法則是將果實(shí)去皮后，利用水洗去果肉，再進(jìn)行干燥。這兩種方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，干法通常能保留更多的果香，但處理不當(dāng)容易導(dǎo)致發(fā)酵；濕法則能更好地控制發(fā)酵過程，但可能會損失一些果香。二、新工藝的出現(xiàn)近年來，隨著科技的發(fā)展...

除了傳統(tǒng)水洗法，哥斯達(dá)黎加還**“HoneyCoffee”半日曬處理法，使咖啡風(fēng)味具有風(fēng)格明亮、甜度較好等特點(diǎn)。6洪都拉斯Honduras看似冷門的咖啡產(chǎn)地，由于動蕩的時局，洪都拉斯的咖啡對很多人來說還相對陌生，但卻是中美洲**主要的咖啡出口國之一，出口量也僅次于危地馬拉。洪都拉斯的咖啡有兩種**為**：生長在海拔100-1500米的“高地咖啡”，及生長在海拔1500-2000米的**洪都拉斯**高級別的“特選高地咖啡”，平衡的口感為這里的咖啡豆**加分，酸苦適中，截然不同。7印度尼西亞Indonesia說起印尼，除了頗具爭議的麝香貓咖啡，這里還有來自蘇門答臘的（巴塔克）曼特寧。兩者成...

適合喜歡清淡口味的消費(fèi)者。三、提升品質(zhì)的關(guān)鍵因素原料選擇：的咖啡豆是提升品質(zhì)的基礎(chǔ)。選擇新鮮、成熟的咖啡果實(shí)，能夠為后續(xù)的加工提供良好的基礎(chǔ)。加工環(huán)境：加工環(huán)境的衛(wèi)生和溫度控制對咖啡豆的品質(zhì)有著重要影響。在干燥和清潔的環(huán)境中進(jìn)行加工，能夠有效減少雜菌的滋生，避免咖啡豆的變質(zhì)。發(fā)酵控制：在濕法加工中，發(fā)酵時間的控制至關(guān)重要。過長的發(fā)酵時間會導(dǎo)致咖啡豆產(chǎn)生不良風(fēng)味，而適度的發(fā)酵則能提升咖啡的復(fù)雜性和層次感。創(chuàng)新技術(shù)：利用現(xiàn)代科技，如溫控干燥、真空包裝等新技術(shù)，可以更好地保留咖啡豆的風(fēng)味和香氣。這些技術(shù)的應(yīng)用，使得咖啡豆在加工過程中能夠更好地保持其原有的特性。四、消費(fèi)者的反饋與市場趨勢隨著消...

就是采用建議的粉量來找尋新的研磨、萃取時間，和濾網(wǎng)網(wǎng)目。假如把營業(yè)考量產(chǎn)能列入考量，我無法使用GoldCup建議的四分鐘來沖泡**此必須要將研磨度調(diào)細(xì)，來縮短沖泡時間。此外，粗濾網(wǎng)(70micorn)比起細(xì)濾網(wǎng)(100micorn)來，反而更適合沖煮GoldCup。在軟件的輔助下，萃取參數(shù)大概花了一個晚上就得以整理完整，包括中、淺、深焙咖啡的沖煮設(shè)定等。當(dāng)然，你可以不鳥這套金杯模式，但是我在杯測金杯咖啡后，發(fā)現(xiàn)比起我之前沖煮的咖啡有幾點(diǎn)差異：1.產(chǎn)區(qū)風(fēng)味更明顯2.甜度變高3.干凈度變高4.喉韻拉長接著，有趣的是，我把掛耳包的粉量丟入軟件中，依照建議的水量(200cc)來沖煮，卻很巧...

這五大準(zhǔn)則都是必需掌握的。萃取時間掌握Contacttime：應(yīng)用各種沖煮方法，要在其較佳萃取時間內(nèi)萃取出18~22%萃取率，重要在控制咖啡研磨度及水溫。水溫掌握Temperatureofthewater：92°C~96°C開始沖煮水溫是必需要掌握的，過高或過低初始水溫都可能是不適當(dāng)。沖煮過程中擾動咖啡粉Turbulence：擾動是為了能沖煮出應(yīng)有萃取率，如塞風(fēng)攪拌，手沖水柱沖水強(qiáng)度等都是為達(dá)到萃取所必須擾動。預(yù)浸滋潤咖啡粉Wettability：手沖,espresso,美式在沖煮前都有的濕潤階段，這階段濕潤水量為每公克咖啡粉，2ml水量預(yù)浸，浸潤時間約30sec。當(dāng)然咖啡豆烘焙狀態(tài)又...