精品咖啡這個(gè)概念,在推廣宣傳的時(shí)候,通常會(huì)選擇采用手沖、虹吸、愛樂(lè)壓之類的沖煮方式,利用繁瑣的演繹過(guò)程賦予咖啡沖煮強(qiáng)烈的儀式感,也能給予顧客一種視覺、嗅覺上的體驗(yàn),以表現(xiàn)出店家對(duì)客人的比較高熱情。但這其實(shí)并不是精品咖啡的真正涵義,或者說(shuō),不是全部涵義。用一杯的...
拼配與單一產(chǎn)地相對(duì)應(yīng),單一產(chǎn)地只使用一個(gè)產(chǎn)地的咖啡豆,而拼配咖啡豆則是混合了多種不同產(chǎn)地的咖啡豆。拼配的目的是什么?一個(gè)是形成穩(wěn)定的味道,一個(gè)是產(chǎn)生單一產(chǎn)地所沒(méi)有的味道。前街咖啡目前在售賣的幾支意式咖啡豆都是拼配的類型,分別是基礎(chǔ)拼配、精品拼配、商業(yè)拼配以及暖...
精品咖啡豆能不能深烘”的話題,我們之前在《精品咖啡為什么只有淺中烘焙?深烘焙都不算嗎?》里面就有討論過(guò)。并不是烘深了,咖啡豆的味道就會(huì)差不多一樣,也并不是只要用意式咖啡機(jī)沖煮,沖出來(lái)的咖啡味道也差不多一樣。與深烘焙的手沖咖啡一樣,深烘焙的意式咖啡一樣能夠詮釋精...
掛耳咖啡是一種用咖啡豆磨成粉后裝進(jìn)濾袋密封的便攜式咖啡。掛耳咖啡攜帶方便,而且只要附近有熱水和杯子,就可以享受到現(xiàn)磨咖啡的口感。同樣都是便攜式的咖啡粉,跟速溶咖啡比較,掛耳咖啡有以下好處:速溶咖啡是含有一些化學(xué)添加劑的,而掛耳咖啡是、沒(méi)有添加任何東西的,糖和奶...
在這個(gè)精品咖啡逐漸普及的年代,很多人看不上傳統(tǒng)廠牌的商業(yè)咖啡豆,覺得那是舊時(shí)代的產(chǎn)物。對(duì)意大利進(jìn)口的咖啡機(jī)、磨豆機(jī)推崇備至,卻看不起意大利進(jìn)口咖啡豆的大有人在。但是我覺得,在現(xiàn)階段而言,大廠的咖啡豆有著一些無(wú)法替代的優(yōu)點(diǎn),目前仍然是普通消費(fèi)者購(gòu)買日常意式咖啡豆...
深度烘焙云南單品意式,醇香濃郁的咖啡口味,具有豐厚油脂,帶著黑巧克力風(fēng)味,以及獨(dú)特的香甜平衡口感,是作為云南單品意式咖啡的上好選擇。同時(shí)也能滿足拿鐵等牛奶咖啡順滑醇厚的口感需求。2020年11月,“彌司子”與曼咖啡〞聯(lián)合推出“滇金絲猴咖啡,讓雪山精靈隨瀾滄江水...
目前市面上大部分的意式咖啡,都是比較采用較為低質(zhì)的商業(yè)的咖啡豆,是因?yàn)閮r(jià)格、產(chǎn)量的原因。隨著精品咖啡概念的普及,消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)的要求會(huì)逐漸提高,使用更質(zhì)量的咖啡豆沖煮咖啡(無(wú)論是手沖還是意式),是咖啡行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。對(duì)咖啡店而言,使用更具風(fēng)味特色的精品...
意式咖啡豆,相對(duì)于手沖用的咖啡豆,意式咖啡豆可供選擇的并不多,手沖咖啡豆會(huì)有淺烘、中烘、深烘各種產(chǎn)地的單品咖啡豆。而意式咖啡豆多為烘焙商的拼配咖啡豆,而且烘焙程度會(huì)比手沖咖啡豆更深。因此如果想要購(gòu)買制作意式縮咖啡的咖啡豆,比較好購(gòu)買那些有標(biāo)明是意式的咖啡豆。如...
意式咖啡機(jī)的萃取容易放大咖啡豆的風(fēng)味特點(diǎn),酸味容易特別酸,苦味容易特別快,所以傳統(tǒng)的意式咖啡豆要由多種咖啡豆拼配而成,混搭成均衡的口感。在意大利,一袋咖啡豆可由幾種、甚至多達(dá)幾十種的咖啡豆組成。所以許多人一聽拼配精品咖啡豆就以為是毀了,覺得混合不同的精品咖啡豆...
隨著咖啡的發(fā)展,如今我們可以有許多種煮制咖啡的方式來(lái)享用一杯咖啡,像手沖咖啡、摩卡壺、虹吸咖啡、意式咖啡等。而在前街咖啡館中,用濃縮咖啡機(jī)制作的意式咖啡以及用濾杯沖煮的手沖咖啡是我們比較主要的兩個(gè)出品方式。兩者截然不同的萃取模式讓意式咖啡以及手沖咖啡產(chǎn)生了兩種...
精品咖啡階段,拼配豆比較大的貢獻(xiàn)其實(shí)是把大家從繁雜的產(chǎn)地概念中解脫出來(lái)了,聚焦在口感上,這有點(diǎn)像白蘭地,XO干邑并不會(huì)告訴你不同年份的酒占多大比例,而是由調(diào)酒師去調(diào)配,達(dá)到一個(gè)較為穩(wěn)定口感,不會(huì)喝這個(gè)味兒,明天喝另一瓶就不一樣味兒了。拼配咖啡也是一樣的,烘焙師...
掛耳咖啡如何進(jìn)行沖煮,輕松撕開封口,扣到咖啡杯上(我的杯子偏小了),加入少量水進(jìn)行燜蒸,使其排出二氧化碳提升口感,重復(fù)加入熱水,達(dá)到你所需的量為止,丟掉掛耳包,千萬(wàn)不要重復(fù)萃取(重復(fù)萃取會(huì)造成過(guò)萃,得到的咖啡將無(wú)比難喝)至此,一杯好喝的掛耳咖啡就沖煮完成了,是...
隨著我們生活節(jié)奏的不斷加快,咖啡已經(jīng)逐漸成為我們?nèi)粘I钪谐:鹊娘嬈分?,而咖啡的種類也有很多,有手沖咖啡、意式咖啡和掛耳咖啡等等,而掛耳咖啡可能有的人會(huì)比較陌生。掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉后裝入到過(guò)濾袋密封的便捷式咖啡,當(dāng)現(xiàn)在人們?cè)诳Х瑞^點(diǎn)著千篇一律的美式后,...
沖掛耳所需要的水溫在85-95攝氏度之間,香叔推薦的溫度是92攝氏度。沖泡的水溫越高會(huì)讓咖啡液苦味更重,熟手也可以微微調(diào)整沖泡水溫,找到自己喜歡的口味。如果是燒好的開水,大約靜置1分鐘左右可以達(dá)到這個(gè)溫度(視環(huán)境溫度情況)。如果使用保溫式的飲水機(jī),那要格外注意...
沖掛耳所需要的水溫在85-95攝氏度之間,香叔推薦的溫度是92攝氏度。沖泡的水溫越高會(huì)讓咖啡液苦味更重,熟手也可以微微調(diào)整沖泡水溫,找到自己喜歡的口味。如果是燒好的開水,大約靜置1分鐘左右可以達(dá)到這個(gè)溫度(視環(huán)境溫度情況)。如果使用保溫式的飲水機(jī),那要格外注意...
掛耳包雖然方便,但是沖泡也有許多要注意的地方,那么,掛耳咖啡應(yīng)該怎么沖泡,咖啡風(fēng)味比較好?掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的,掛耳咖啡是能夠比較大限度保留咖啡原有的風(fēng)味。掛耳咖啡沖泡方法類似于手沖為會(huì)有咖啡渣,所以,要有濾袋!掛耳的材質(zhì)是可降...
這個(gè)問(wèn)題是之前發(fā)微博的時(shí)候,有不少朋友有問(wèn)到的,也勾起了我的興趣。查閱一番資料之后,會(huì)發(fā)現(xiàn)影響含量的因素非常多,咖啡豆的品種、處理的方式、烘焙的程度、沖泡的方式和萃取時(shí)長(zhǎng)等等都有關(guān)系。不過(guò)也并不是毫無(wú)收獲,我找到了一份國(guó)外機(jī)構(gòu)做過(guò)的測(cè)試報(bào)告。能看到同一種咖啡豆...
掛耳咖啡是比較不容易失敗的一種萃取方式,簡(jiǎn)單的注入熱水就能得到非常好的口感。如果追求更佳風(fēng)味,可以嘗試使用三段式注水:次注水:緩慢將水注入咖啡粉中,將咖啡粉全部浸濕即停,靜置悶蒸30秒。第二三次注水:緩慢以畫圈手法由內(nèi)向外,再由外向內(nèi)反復(fù)緩慢注入,分兩次將適量...
什么是掛耳咖啡?通俗點(diǎn)講,掛耳咖啡就是自帶濾紙的現(xiàn)磨咖啡,新鮮的掛耳咖啡就跟咖啡店里喝的手沖現(xiàn)磨一樣,但是操作更方便,就像喝速溶咖啡一樣方便!關(guān)鍵是好喝還健康!所以如果你喝速溶咖啡**是因?yàn)榉奖慊蛘呤潜阋?,不妨試試掛耳咖啡吧!更健康,更好喝!掛耳咖啡的是直接?..
為什么品鑒咖啡香氣時(shí),經(jīng)常提到啜吸?啜吸對(duì)于嗅聞香氣十分重要,這與上一個(gè)話題關(guān)系密切,可以結(jié)合在一起閱讀。我們?cè)谌粘3詵|西的時(shí)候,通過(guò)咀嚼,氣流會(huì)從口腔上升到鼻咽部,從而讓嗅覺***也參與到美味的享受之旅中,這叫作“鼻后嗅覺”。小孩吮吸冰棍,讓芳香...
舒服就是讓人味蕾舒適,讓人心情愉悅,那些讓人心情愉悅的物質(zhì),確確實(shí)實(shí)是潛藏在美拉德芳香物里面的,因此,能夠很好地釋放美拉德效應(yīng)的咖啡,就一定是放之四海而皆準(zhǔn)的好咖啡。近我喝了一款掛耳咖啡,注意,這不是廣告,不是廣告,不是廣告,我跟所有的掛耳咖啡商家都沒(méi)有半毛錢...
沖掛耳所需要的水溫在85-95攝氏度之間,香叔推薦的溫度是92攝氏度。沖泡的水溫越高會(huì)讓咖啡液苦味更重,熟手也可以微微調(diào)整沖泡水溫,找到自己喜歡的口味。如果是燒好的開水,大約靜置1分鐘左右可以達(dá)到這個(gè)溫度(視環(huán)境溫度情況)。如果使用保溫式的飲水機(jī),那要格外注意...
首先我覺得這款UmeCme掛耳咖啡做的比較好的一點(diǎn)就是有好幾種風(fēng)味掛耳供選擇,分別是:太陽(yáng)王、霓虹、野森林和粉波旁。我個(gè)人比較喜歡,它采用的是中烘+深烘的烘焙手法,使得經(jīng)過(guò)日曬處理的巴西咖啡豆更好的發(fā)揮出它的原汁原味,這種咖啡豆的優(yōu)點(diǎn)就是口感飽滿、不酸、回味甘...
2021掛耳咖啡品牌排行榜、2021消費(fèi)者喜愛掛耳咖啡品牌,2021消費(fèi)者關(guān)注掛耳咖啡品牌,是CNPP數(shù)據(jù)研究,。榜單由CN10/CNPP品牌數(shù)據(jù)研究部門通過(guò)資料收集整理大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析研究而得出。公正公平地評(píng)選出的2021掛耳咖啡明星、2021消費(fèi)者喜愛掛耳咖...
咖站咖啡產(chǎn)自埃塞俄比亞、哥斯達(dá)黎加,哥倫比亞,云南等地。長(zhǎng)期以來(lái),這里是一片干凈、但不適合人類長(zhǎng)期生存的土地。干旱少雨的氣候讓草原上樹木遒勁,發(fā)達(dá)的根系如同一片顛倒的森林。 喜拉多咖啡堅(jiān)固而粗糙,干凈、酸度較低,帶有堅(jiān)果和奶油香,均衡的口感讓它常被用作拼配豆的...
我算得上是掛耳咖啡控了,喝了很多年的掛耳咖啡,一開始喝的時(shí)候,國(guó)內(nèi)還沒(méi)有什么人喝掛耳,直到這兩年,喝掛耳的人才慢慢多了起來(lái),但是真正好喝的掛耳咖啡卻真的不多。以前一直在隅田川、星巴克、瑞幸等品牌之間切換,口感吧,這幾家的實(shí)際上也沒(méi)有太大的區(qū)別,我一直認(rèn)為咖啡的...
法壓壺制作咖啡有哪些注意事項(xiàng)?法壓壺制作咖啡需要注意以下事項(xiàng)。***,法壓壺大小規(guī)格不一,咖啡館正常出品時(shí),400毫升容量的法壓壺常用來(lái)制作1~2份咖啡,**合適不過(guò)。由于這種規(guī)格的法壓壺比較小壺體偏長(zhǎng),下壓的距離相對(duì)較長(zhǎng),這對(duì)于提升咖啡的風(fēng)味與質(zhì)...
這個(gè)問(wèn)題是之前發(fā)微博的時(shí)候,有不少朋友有問(wèn)到的,也勾起了我的興趣。查閱一番資料之后,會(huì)發(fā)現(xiàn)影響含量的因素非常多,咖啡豆的品種、處理的方式、烘焙的程度、沖泡的方式和萃取時(shí)長(zhǎng)等等都有關(guān)系。不過(guò)也并不是毫無(wú)收獲,我找到了一份國(guó)外機(jī)構(gòu)做過(guò)的測(cè)試報(bào)告。能看到同一種咖啡豆...
法壓壺制作咖啡有哪些注意事項(xiàng)?法壓壺制作咖啡需要注意以下事項(xiàng)。***,法壓壺大小規(guī)格不一,咖啡館正常出品時(shí),400毫升容量的法壓壺常用來(lái)制作1~2份咖啡,**合適不過(guò)。由于這種規(guī)格的法壓壺比較小壺體偏長(zhǎng),下壓的距離相對(duì)較長(zhǎng),這對(duì)于提升咖啡的風(fēng)味與質(zhì)...
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),每天早晨喝一杯咖啡是再正常不過(guò)的事了。但有時(shí)想在時(shí)間并不充裕的早上能喝到一杯好的咖啡卻真有點(diǎn)麻煩,是選擇從家到公司路上途經(jīng)的咖啡店買一杯?還是在公司茶水間趁著還有點(diǎn)時(shí)間,在上班前在杯子里沖泡一杯掛耳咖啡,咖站新上市的掛耳咖啡為大家開啟了便攜的喝...