1400年前，科舉甲榜狀元及第，孫伏伽成為中國歷史上有據(jù)可查的狀元，唐高祖李淵親自欽點頭名為“狀元”，并召集文武百臣舉行慶典賜御酒，坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒。從此，“狀元紅”名揚天下。清朝同治年間，蘇州城狀元陸潤庠，金榜題名后衣錦還鄉(xiāng)，在狀元樓大...

濃香型狀元紅中都含有臭味成分，只是因為極其稀薄(在閾值以下)或被香味刺激性成分掩蓋所以不突出，不過有兩種情況例外：一是質(zhì)量次的酒及新酒有明顯的臭味(氣)，如新酒中含有硫化氫、硫醇等稱為新酒的雜味;二是當某種香味物質(zhì)過濃和突出時，有時也呈臭味，如丁酸乙酯稀薄時是...

狀元紅為啥不標保質(zhì)期？狀元紅為什么不標保質(zhì)期?微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì);狀元紅度數(shù)高且化學(xué)變化非常小，所以可以不用標示保質(zhì)期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。狀元紅...

能找到與你一同喝酒的人，本身也是幸福。如今，物質(zhì)生活飛快地提升，但專門約了一起喝酒，感覺上還是鄭重了許多，一起喝酒的人彼此會更加珍重。一輩子，短的是路途，長的是人生。天若無月，地若無酒，世將無詩，那該是怎樣的寂寞。酒，是酒友間緣分的見證與開始。一起喝酒，就是較...

近年來，中國文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)增加值快速增長，2019年達到4.11萬億元，占GDP的比重4.48%。在此背景下，國內(nèi)的文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)也有了快速發(fā)展，實現(xiàn)了文化IP商業(yè)價值煥新。而今，國潮已經(jīng)點燃了“中國紅利”，中國文化IP品牌迎來了更好的發(fā)展時代。1400歲，還能煥發(fā)...

狀元紅和料酒的區(qū)別。1、性質(zhì)不同。狀元紅和料酒大的區(qū)別就是性質(zhì)不同，雖然他們都是黃酒的一種，但花椒酒是發(fā)酵酒，而且是中國特產(chǎn)名酒，它是黃酒中的精品，是一種可以直接飲用的酒水，而料酒則是在黃酒的基礎(chǔ)上將深加工以后得到的一種調(diào)味品，它多用來烹調(diào)各種菜品，很少直接飲...

酒里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分，正如太極的一白一黑，各種成分相互溶解，我中有你、你中有我，少了誰都寡淡無味。白酒是一個個的微平衡，陳化老化，各分子間的締合、通過陶壇微孔的呼吸、加水的渾淡、老酒開瓶后的失光，這種微妙而唯美的平衡這難道不是中國的哲學(xué)。歲月...

“魯迅的酒”不會讓人輕易地去喝，往往在各種矛盾矛盾中讓他筆下的主人公喝上幾碗，《孔乙己》中的孔乙己自不待言，他為酒而生，為酒而死。即便窮困潦倒，也能“排出”九文銅錢，要上兩碗紹興酒和一碟茴香豆，然后就站在柜臺邊慢慢地喝。在較有名的長篇小說《阿Q正傳》中，阿Q不...

近年來很多懂酒的朋友都存酒可不是單純地買酒，而是更多地選擇了封壇酒。這是為什么呢？其實“封壇”可追溯至上古大禹時期，傳說造酒始祖儀狄作酒獻與禹。禹飲而甘之，曰：“后世必有以酒亡其國者”。遂疏儀狄而絕旨酒。帝乃親詣祭酒、封藏以奉祀，設(shè)壇祭之。封壇禮，由此而成。歷...

超級文化IP的打造，會為酒行業(yè)帶來什么？酒類消費正在呈現(xiàn)出多元化的態(tài)勢。在酒類消費中，越年輕的人群，白酒消費占比越低。頭一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）發(fā)布的《2020年輕人群酒水消費洞察報告》顯示，啤酒、洋酒、果酒、葡萄酒等品類消費正在不斷攀升。如此現(xiàn)狀...

狀元紅是酸性還是堿性?糧食在發(fā)酵過程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品狀元紅是酸性的。用PH試紙實際測量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5。狀元紅為什么是酸性的。狀元紅是屬于酸性的物質(zhì)，而...

加飯酒與狀元紅有什么區(qū)別？一、釀造時間長短的不同。加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒精度數(shù)在18～19度左右。而狀元紅是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，根據(jù)貯存時間不同，有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。儲存的時間越久，狀元紅酒性越柔和，酒...

獲得狀元、榜眼、探花功名的學(xué)子，是科舉考試這個“金字塔”中較頂端的人物，尤其是狀元，可謂是精英中的精英。在古人心中，狀元是天上的文曲星下凡，當?shù)闷稹疤焐弦惠啿排醭?，人間萬姓仰頭看”的巨大殊榮。參加科舉的學(xué)子，一旦“高中狀元”，便會“騎馬游街三日”，從此步入仕途...

由于紹興酒有越陳越香的特點，所以，千百年來在浙江當?shù)亓鱾髦环N古老的習(xí)俗，就是將陳年老酒作為女兒的嫁妝。當女兒出生時，父母就要釀制若干壇酒，并塑上“嫦娥奔月”、“西施浣紗”等造型，以兆吉祥如意，然后將酒壇埋入地窖。待女兒出嫁時，才將酒取出，款待賓客。人們稱這種...

狀元紅和低端狀元紅有啥區(qū)別？釀造工藝不同。狀元紅基本上都是用純糧食釀造的糧食酒，需經(jīng)過長期的發(fā)酵，再經(jīng)過蒸餾，這種酒釀造的時間久，成本價相對高；而低端狀元紅都是沒有經(jīng)過釀造，直接用食用性酒精經(jīng)過精湛的勾兌技術(shù)進行調(diào)兌。這種勾兌方法成本比較低、效率高。儲存工藝不...

中國先民可以說是很早發(fā)現(xiàn)并制造酒的族群之一，在漫長的歷史發(fā)展過程中創(chuàng)造豐富的物質(zhì)財富和精神財富。酒文化的物質(zhì)成果決定了人們有關(guān)酒的觀念、意識、想象的產(chǎn)生、內(nèi)容及其發(fā)展方向、嬗變軌跡，滲入了中華民族的諸種意識形態(tài)之中，由此衍生出酒文化的精神形態(tài)。酒文化與文學(xué)、音...

狀元紅是歷史悠久的中國傳統(tǒng)名酒。從前每戶紹興人家誕下嬰孩后，都會將一壇花雕酒埋在地底。如果生的是男嬰，便盼望他長大后飽讀詩書、上京赴考，到有朝一日高中狀元回鄉(xiāng)報喜，即可把老酒開瓶招呼親朋。話雖如此，能夠真正考上狀元的人萬人無一，因此實際上“狀元紅”一般都是在兒...

狀元紅的米和麥曲經(jīng)酶的水解所產(chǎn)生的以葡萄糖、麥芽糖等為主的糖類有八九種。另外，發(fā)酵中產(chǎn)生的甜味氨基酸和2、3—丁二醇、甘油以及發(fā)酵中遺留的糊精、多元醇等。這些物質(zhì)都是甜味，從而賦予了狀元紅滋潤、豐滿、濃厚的內(nèi)質(zhì)，飲時有甜味和稠粘的感覺。酸有增加濃厚味及降低甜味...

1400年前，科舉甲榜狀元及第，孫伏伽成為中國歷史上有據(jù)可查的狀元，唐高祖李淵親自欽點頭名為“狀元”，并召集文武百臣舉行慶典賜御酒，坊間流傳皇上賜的御酒命名為“狀元紅”酒。從此，“狀元紅”名揚天下。清朝同治年間，蘇州城狀元陸潤庠，金榜題名后衣錦還鄉(xiāng)，在狀元樓大...

加飯酒與狀元紅有什么區(qū)別？一、釀造時間長短的不同。加飯酒至少需要三年才能熟成，釀造出來的酒精度數(shù)在18～19度左右。而狀元紅是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，根據(jù)貯存時間不同，有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。儲存的時間越久，狀元紅酒性越柔和，酒...

品一品高考這杯醇酒，一千四百多年前，隋煬帝創(chuàng)立科舉制度，開創(chuàng)了影響中國千年的科舉制度，打破了世家大族壟斷官場的局面，寒門士子從此登上歷史舞臺。明代以前，科舉考試不光限于作文。如唐代就有墨義、口試、帖經(jīng)、策問、詩賦等多種試題形式。以帖經(jīng)為例：考官從經(jīng)書中選取一頁...

唐宋時期，紹興酒釀造技藝進入發(fā)展階段，并成為天下聞名的“酒鄉(xiāng)”。元明清時期，紹興釀酒業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢。清初，沈永和、云集、王寶和等大型釀坊創(chuàng)立?？滴酢稌h志》有“越酒行天下”之說。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如...

狀元紅中新酒與老酒到底差在哪里？1、口感。新酒在入口時對舌尖的刺激特別大，相對于老酒來說，入口不夠醇厚綿柔。然而陳年酒入口香氣醇厚，不容易散，口感較為綿柔，且香氣一直徘徊在鼻腔里，那個醇厚度的感受和新酒完全不是同一個層次的。2、直觀感受。當酒一口喝到胃，胃的反...

按照國家的標準說法，狀元紅是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為主要原料，以酒藥、麥曲為糖化發(fā)酵劑進行的雙邊發(fā)酵。狀元紅中的佼佼者便是紹興黃酒。目前分為四種類型。一種是元紅，即狀元紅，是紹興黃酒的大宗產(chǎn)品，因酒壇外壁刷成朱紅色而得名。此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液橙...

酒里面的成分有水溶性成分，有酯溶性成分，正如太極的一白一黑，各種成分相互溶解，我中有你、你中有我，少了誰都寡淡無味。白酒是一個個的微平衡，陳化老化，各分子間的締合、通過陶壇微孔的呼吸、加水的渾淡、老酒開瓶后的失光，這種微妙而唯美的平衡這難道不是中國的哲學(xué)。歲月...

酒文化是文化百花園中的一朵奇葩，源遠流長、根深葉茂，自出現(xiàn)至今已發(fā)展了數(shù)千年，具有鮮明的時代烙印。千百年來，多少文人墨客飲酒吟誦、借酒明志，留下佳作無數(shù)，這些文人墨客與酒有關(guān)的詩文詞曲，構(gòu)成了中國酒文化豐富的表現(xiàn)形態(tài)，中國人在飲酒過程中所體現(xiàn)出的價值觀、生活情...

把酒與社會大環(huán)境聯(lián)系起來，把飲酒視作一種社會行為而不是單純的個人行為，這是魯迅的高明之處。除了日記、小說中大量提到酒，魯迅的詩作中也有很多跟酒有關(guān)的句子。比如：“只恐新秋歸塞雁，蘭艭載酒漿輕搖”，“深宵沉醉起，無處覓菰蒲”。較有名的，則是“橫眉冷對千夫指，俯首...

唐宋時期，紹興酒釀造技藝進入發(fā)展階段，并成為天下聞名的“酒鄉(xiāng)”。元明清時期，紹興釀酒業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展之勢。清初，沈永和、云集、王寶和等大型釀坊創(chuàng)立。康熙《會稽縣志》有“越酒行天下”之說。清代袁枚《隨園食單》中贊美：“紹興酒如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真又如...

近年來，有些外地廠商想引進紹酒曲種，或者把狀元紅的生產(chǎn)流程全部拍成照片，回去仿制，但仍然釀不出堪與紹興酒媲美的酒來，其中一個重要的原因就在于他們沒有鑒湖水。鑒湖水清澈、硬度呈中性，且鹽份含量、重金屬較少，這都是釀造出好酒的必備條件；并且鑒湖水中含有多種人體所必...

白酒香型是一種標準，而世上本沒有標準，用同樣的方法的人多了，也便有了標準。香氣是產(chǎn)品的一種屬性，其本源是產(chǎn)品。那么產(chǎn)品是如何得到的呢？是人們按照某種工藝生產(chǎn)加工而來。酒這種產(chǎn)品，較大的區(qū)別來自于原料和工藝，是這些導(dǎo)致了風(fēng)味的不同。比如醬香型酒的酒醅(釀酒原料)...