傳統(tǒng)白酒釀造技術工藝流程六——加曲、加水堆積：將泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水為常溫，用木鍬進行翻拌，使之均勻，用手掌捏住面楂從手指縫擠出1—2滴水為宜，然后進行堆積，堆積時間不低于1—2小時。傳統(tǒng)白酒釀造技術...

醬酒盟·梁公子“飲酒與健康”之五：初次品嘗大曲醬香酒——“三三三 第二個三，“小杯豪飲三杯”：品味三口過后豪飲三杯：會讓你逐漸的適應大曲醬酒的高酸和高酒精度。這里建議大家杯子用傳統(tǒng)小白酒杯（6杯為一兩）為適宜，經過多年研究，傳統(tǒng)白酒小杯正好能...

五糧大曲酒分類：五糧液酒分為五糧液大曲和五糧大曲系列酒。簡單來說，五糧液系列酒是屬于五糧液這個品牌產生的附屬產品，雖然來說，都是屬于五糧液股份有限公司生產的，但并不是真的五糧液。五糧液系列酒產品繁多，而且酒的質量參差不齊。五糧液系列酒之一——五糧醇五糧液與...

白酒，什么酒“比較好”很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市場上的酒很多，魚龍混雜，怎么挑選好酒呢？華夏歷史5000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的優(yōu)先材料都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經常把酒稱做為——濁酒。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還...

如何解決酒中苦味 （2） 掩蓋法 掩蓋法主要是針對雜醇油高、總酸低的小曲高粱酒。首先通過稀釋法降低苦味物質含量后，再加入高酸的原酒或者調味 酒，通過酸提升酒的口感，同時酸中的氫離子具有掩蓋作用，能夠減輕或消除酒中的苦味。 釀...

教你自釀高粱酒 第十步，甲醇含量檢測 這一步驟非常關鍵，對白酒有所了解的朋友都應該知道，甲醇的危害性特別大，飲用微量的甲醇就會導致嚴重的不良后 果。近期非?；鸬摹坝鄽g水”就是在飲用假酒后出現(xiàn)了嚴重的不適癥狀，才會有后來發(fā)生的一系列...