蘭州牛肉面的面條，純手工拉制而成。一塊普普通通的面團(tuán)在拉面師傅手中極富變化，造型多樣，有毛細(xì)、細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、韭葉子、寬的、大寬、蕎麥棱等多種類型。不同形狀的面條合著不同人群的脾性和年齡，細(xì)的溫柔綿滑，二細(xì)筋道有勁，大寬粗狂生猛。 從湯到...

在《金城蘭州》這部片子里，水準(zhǔn)的解說(shuō)詞作者，對(duì)蘭州牛肉面，是這樣敘事的：牛肉面是這個(gè)城市平常的食物，是一種適合所有人的普通食品。漢族種植的麥子，加上青藏高原藏族的牛肉，加上北方蒙古族出產(chǎn)的鹽和回族廚師的料理，一碗清香撲鼻的牛肉面出鍋了。 這...

蘭州牛肉面的正確吃法就是，端個(gè)牛大碗蹲在街邊，專心致志，頭埋在碗里，吸哩呼嚕連湯帶面幾分鐘吸入胃中，嘴一擦，碗一撂，起身走人。有好多次我看見(jiàn)對(duì)面的上海小姑娘把面條在筷頭上繞了好幾圈，才一根一根開(kāi)始吸，總有一股上前指導(dǎo)吃面的沖動(dòng)。 蘭州牛肉面...

在《金城蘭州》這部片子里，水準(zhǔn)的解說(shuō)詞作者，對(duì)蘭州牛肉面，是這樣敘事的：牛肉面是這個(gè)城市平常的食物，是一種適合所有人的普通食品。漢族種植的麥子，加上青藏高原藏族的牛肉，加上北方蒙古族出產(chǎn)的鹽和回族廚師的料理，一碗清香撲鼻的牛肉面出鍋了。 這...

拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫，夏季水溫要低，約10度左右，春秋季18度左右，冬季25度左右。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò)；則淀粉也不發(fā)...

走進(jìn)一家牛肉面館，你是顧客，也是家人。先買一張小票，把小票遞給舀湯師傅并告訴他你想要的面型，再到取餐口排隊(duì)等候，等面做好自己端著找一個(gè)空位置坐下。沒(méi)有專門(mén)的服務(wù)員為你端面，需要自己親力親為，也不會(huì)因?yàn)橐恍┦晨偷臒o(wú)理取鬧而影響吃飯的心情，隨心所欲的環(huán)境吃...

蘭州馬有布牛肉面創(chuàng)建于1983年，馬有布牛肉面秉承“清于行，真于心”的企業(yè)準(zhǔn)則，以“誠(chéng)信敬業(yè)，創(chuàng)新求實(shí)”為發(fā)展理念，本著“品質(zhì)為先，客戶至上”的宗旨，以餐飲管理服務(wù)作為主要發(fā)展目標(biāo)，為廣大客戶提供貼心服務(wù)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，風(fēng)靡全中國(guó)的蘭州牛肉面早已是大眾消...

蘭州牛肉面之所以美味，是因?yàn)樘m州牛肉面在制面工藝上面精益求精。說(shuō)起蘭州牛肉面哪家地道，不得不提蘭州馬有布牛肉面。馬有布牛肉面創(chuàng)建于1983年，是蘭州牛肉面老品牌。在蘭州牛肉面的眾多品牌中，馬有布牛肉面以其特有的風(fēng)味及不斷完善的經(jīng)營(yíng)理念，在牛肉面業(yè)界里獨(dú)...

蘭州牛肉面帶著濃郁的故土風(fēng)情，穿過(guò)悠長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河，給蘭州一代代人留下了不可磨滅的金城滋味。一碗面帶著濃濃的家鄉(xiāng)滋味，飄過(guò)這座城市的每個(gè)角落。蘭州牛肉面便是蘭州人的靈魂和標(biāo)志，蘭州人的豪放、柔情、俠義等情感在一碗面里體現(xiàn)得酣暢淋漓。早晨的頭鍋面更是很多蘭州人的起...

蘭州馬有布牛肉面為什么會(huì)得到諸多食客以及加盟者的垂青，品質(zhì)是關(guān)鍵！馬有布人用心做好一碗面，追求每一碗面都是真正的蘭州味，馬有布在保障味道的同時(shí)也追求一碗面的品質(zhì)和店面的服務(wù)，只有做到這些才能保障馬有布品牌長(zhǎng)久發(fā)展。馬有布牛肉面希望通過(guò)加盟的方式將地道蘭州牛肉面...

回族人馬保子因生計(jì)所迫，開(kāi)始在家制作“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷?，用扁?dān)挑到蘭州南關(guān)什字大菜市擺賣。這本是一種面條的簡(jiǎn)易做法，在涼面上澆上熱湯汁即可食用。后來(lái)，他獨(dú)出機(jī)杼地測(cè)驗(yàn)現(xiàn)場(chǎng)拉面、煮面，又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面中，瞬間香氣襲人，由此創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面。為了讓...

蘭州牛肉面里的菜除了蒜苗香菜就是湯里的蘿卜片了，在牛肉面里蔬菜可能比不上面條和湯的位置，不過(guò)，重量雖小也不能短少。牛肉面里有味道的當(dāng)屬香嫩可口的蘿卜片了，在制作過(guò)程中首先選取精致的白蘿卜，洗凈后切成薄片，放進(jìn)牛肉面湯鍋里熬制。蘭州馬有布牛肉面的純湯本就濃郁醇香...

蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門(mén)聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動(dòng)，用3年時(shí)間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增...

熱氣騰騰的，香氣飄逸的，色彩豐富的牛肉面，看上去一清二白三紅四綠，吃貨的幸福感不過(guò)如此。面的湯頭雖然看起來(lái)很清，但是入口醇厚濃郁，講究的是一種醇香味。面里的白蘿卜輔助提鮮，紅潑子辣椒油紅艷艷看著都開(kāi)胃。面很有勁道，是大西北騎在馬上馳騁的勁道。比較好吃的...

兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進(jìn)行沉淀或過(guò)濾，過(guò)濾后與吊過(guò)的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時(shí)若加香料太多，會(huì)影響湯的色澤），加鹽和味精，即...

蘭州馬有布牛肉面做為蘭州人早餐的選擇，配上一碟小菜，一個(gè)鹵雞蛋，不僅味道美，而且可以補(bǔ)充人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)?？粗?jiǎn)單的一碗面，蘊(yùn)含著蘭州人的無(wú)限智慧。由于獨(dú)特的地理位置和氣候，蘭州人對(duì)熱騰騰的牛肉面情有獨(dú)鐘，不僅作為平常的主食，而且還是招待外地來(lái)客的上...

蘭州牛肉面行業(yè)正由一碗面延伸發(fā)展到科研開(kāi)發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、生產(chǎn)加工、物流配送、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，涉及商貿(mào)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)。省市商務(wù)部門(mén)聯(lián)合實(shí)施牛肉面提升行動(dòng)，用3年時(shí)間，使蘭州牛肉面在天津連鎖發(fā)展店面數(shù)目達(dá)到90至100家，其中每年以30家以上的增...

說(shuō)起蘭州牛肉拉面，在蘭州只要有街道的地方，都會(huì)有牛肉拉面館，在清晨陽(yáng)光灑遍蘭州的時(shí)候，無(wú)數(shù)勤勞的蘭州人都會(huì)端著一碗清香濃郁的牛肉面，加上一份牛肉，來(lái)上一份小菜，暖暖的吃過(guò)牛肉面便開(kāi)啟了當(dāng)天的工作。在蘭州，牛肉面館有很多，但是論味道還要數(shù)馬有布牛肉拉面更勝一籌，...

蘭州人對(duì)于牛肉面的情懷不是一句話兩句話就能說(shuō)清楚的這座黃河穿城而過(guò)的城市一碗牛肉面在一拉一抻之間詮釋的便是一份扯不斷的情分你吃或不吃一清二白三黃四綠五紅的一碗牛肉面就在你跟前不遠(yuǎn)不近而以下幾種狀況吃不吃好像由不得你！有朋自遠(yuǎn)方來(lái)不亦樂(lè)乎牛肉面聞名遐邇頓若不請(qǐng)吃...

在其它城市的牛肉面館外也能看到掛著地道“蘭州拉面”的招牌，但不知，是不是黃河水還是高原小麥面的原因，做的牛肉面味道品質(zhì)與其就相差甚遠(yuǎn)。牛肉面可口之處不僅是手工拉的面，而給食客帶來(lái)的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。牛肉面講究“一紅”（油潑辣椒），二白...

蘭州人的一日，從一碗熱騰騰的牛肉面開(kāi)始，簡(jiǎn)單的一紅二綠三黃，承載了蘭州一日的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃，具有價(jià)格便宜、量大味足、食用方便、適宜眾多人群等優(yōu)點(diǎn)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平、飲食結(jié)構(gòu)，能夠滿足不同類型人群的需要。 ...

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感，不止是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象代。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的...

日子是苦澀的，也是甜蜜的，日子是茶與酒的交融，日子是走走停停的感悟?；貧w本質(zhì)，日子更是一場(chǎng)食物之間的搏斗，是人們唇齒之間的挑剔。滿意溫飽才能享受歡樂(lè)，蘭州牛肉面給您能量的補(bǔ)充，舌尖的滿意。不管是忙碌的日子，還是空閑的時(shí)光。不管是苦澀的年月，還是普通的年華，人生...

蘭州人性情豪爽，向來(lái)率性而為，但在牛肉面館里，不管豪商巨賈，仍是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。很多小館子，只有巴掌大的店面，用餐高峰時(shí)段往往被門(mén)客塞得風(fēng)雨不透，在這種情況下，快快吃完，抹嘴走人，給后來(lái)者騰出方位，是蘭州人普遍具有的美德。此外幽默...

蘭州牛肉面憑借味美湯鮮，健康營(yíng)養(yǎng)的特色早已譽(yù)滿全國(guó)，并且獲得大家的追捧與好評(píng)。牛肉面這種現(xiàn)拉現(xiàn)賣，新穎、獨(dú)特的烹制方法在代代流傳，與時(shí)俱進(jìn)中早已將食客的胃牢牢抓住。蘭州人對(duì)牛肉面的熱愛(ài)已經(jīng)融入蘭州人的身體，不管走到哪里，懷念的也還是那一碗清淡爽口的牛肉面...

蘭州眾多面食中受人們親睞的要數(shù)牛肉面，蘭州牛肉面有百余年歷史，作為蘭州特色餐飲聞名遐邇。在蘭州，各大牛肉面品牌林立，在競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)，共同將蘭州牛肉面推廣出去。一碗美味醇香的牛肉面由嚼勁十足的牛肉，爽滑勁道的面條，營(yíng)養(yǎng)美味的牛肉湯，還有油潑辣子跟綠色的蒜苗香菜點(diǎn)綴...

蘭州人性格豪爽，向來(lái)率性而為，但在牛肉面館里，無(wú)論豪商巨賈，還是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。很多小館子，只有巴掌大的店面，用餐高峰時(shí)段往往被食客塞得水泄不通，在這種情況下，快快吃完，抹嘴走人，給后來(lái)者騰出位置，是蘭州人普遍具有的美德。此外幽默...

吃面之前要糾個(gè)被帶偏的觀念，那就是蘭州沒(méi)有拉面，只有牛肉面，用當(dāng)?shù)厝说脑捳f(shuō)：那些打著“蘭州拉面”旗號(hào)的幾乎都是青?；∪碎_(kāi)的，并不能表示蘭州的牛肉面。是的，在蘭州的大街小巷你就看不到“拉面”字樣，有且只有“牛肉面”。而且蘭州牛肉面的面非常講究，所謂“三...

蘭州牛肉面是中式三大快餐之一，是吃貨們的知己，是勞動(dòng)人民的福利。也是蘭州人的符號(hào)，更是歷史悠久、物美價(jià)廉的美食?！疤煜碌拿朗秤星f(wàn)萬(wàn)，唯獨(dú)你的味讓大家點(diǎn)贊。色香味俱全已傳承百年這就是咱蘭州的牛肉面，享譽(yù)神州美名遠(yuǎn)揚(yáng)唱不完?！庇懈琛⒂忻?、有表演，這就是蘭州牛肉...

蘭州牛肉面市場(chǎng)確實(shí)是一個(gè)擁有無(wú)限前景的領(lǐng)域，很多人都想要加入，但對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)，是開(kāi)蘭州牛肉面加盟店還是開(kāi)個(gè)人店，是需要仔細(xì)考慮的一個(gè)問(wèn)題。就目前行業(yè)情況來(lái)看，開(kāi)加盟店的人要比自己開(kāi)店的人多得多。加盟店附帶的品牌競(jìng)爭(zhēng)力和影響力是無(wú)品牌的個(gè)人店所不具備的。...