21世紀(jì)的快節(jié)奏逼迫著80、90后的日子，欺壓著00、10后的學(xué)業(yè)。在這個(gè)時(shí)代，如果你的日子節(jié)奏跟不上時(shí)代的步伐，那么你可能分分鐘被這個(gè)社會(huì)淘汰。朝九晚六的上班規(guī)則是否讓你感到麻痹？起的比雞早，睡的比狗晚的上學(xué)時(shí)刻是否已經(jīng)把你征服?？墒?，再忙再累，一定要按時(shí)吃...

在蘭州眾多牛肉面品牌中，馬有布牛肉面以其特有的產(chǎn)品風(fēng)味及不斷完善的經(jīng)營理念，在牛肉面業(yè)界里獨(dú)樹一幟，馬有布品牌創(chuàng)始人馬有布先生本人于1983年在永昌路開設(shè)店鋪，店面面積為三十幾平米，數(shù)十年如一日，馬有布先生一直親自負(fù)責(zé)配料、兌湯、煮肉等牛肉面技術(shù)工序，不斷...

首先，停止加熱，湯中脂肪便會(huì)逐漸上浮與水分層，將未發(fā)生乳化的浮油撇除干凈，以免在吊湯時(shí)繼續(xù)乳化，影響湯汁的清澈度。 其次，用紗布或細(xì)網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)。 ，將生牛肉中的精牛肉斬成茸，加清水浸泡出血水，然后將血水和牛肉一起倒...

拌成梭狀是為了防止出現(xiàn)包水面（即水大面團(tuán)層中積滯），因包水面的水相和粉相分離，或親保度不緊密，致使面團(tuán)失去光澤和韌性。搗、揣、登是防止出現(xiàn)包渣面（即面團(tuán)中有干粉粒），促使面筋較多的吸收水份，充份形居面筋網(wǎng)絡(luò)，從而產(chǎn)生較好的延伸性。2、餳面（醒面）將揉好的面團(tuán)表...

馬有布牛肉面制作一碗面的時(shí)間約為十幾秒鐘，拉面師傅三五下就將面團(tuán)拉成相應(yīng)粗細(xì)的面條，隨手一扔，面就進(jìn)了一口熱騰騰的煮面鍋，撈面師將面用筷子在鍋中攪幾下，然后迅速撈入大碗中，另一口鍋中舀一大勺牛肉湯，加一把蒜苗、香菜，根據(jù)客人的需要來一勺辣子油?？腿送ㄟ^取飯的窗...

現(xiàn)如今不管是在南方還是北方馬有布牛肉面都深受食客的追捧。一碗馬有布牛肉面讓蘭州被更多人所熟知，同時(shí)馬有布牛肉面也成了外地食客來蘭州的打卡地。蘭州的牛肉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃、六香，這也是蘭州馬有布牛肉面對(duì)面的執(zhí)著追求。馬有布牛肉面從牛肉面...

在蘭州牛肉面的眾多品牌中，馬有布牛肉面以其特有的產(chǎn)品風(fēng)味及不斷完善的經(jīng)營理念，在牛肉面業(yè)界里獨(dú)樹一幟，馬有布品牌創(chuàng)始人馬有布先生本人于1983年在永昌路開設(shè)了一家店，店面面積為三十幾平米，數(shù)十年如一日，馬有布先生一直親自負(fù)責(zé)配料、兌湯、煮肉等牛肉面技術(shù)工序，不...

蘭州人三天不來個(gè)“牛大碗”就心里七上八下，鋼糨、鋼糨的不是個(gè)滋味。這話聽說得有點(diǎn)夸張，可是你得承認(rèn)，牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可短少的一部分了。出差在外的蘭州人不管在外吃到什么樣的山珍海味，也永遠(yuǎn)消解不了對(duì)牛肉面的那份深入骨髓的眷戀，出差后回到蘭州后，件事...

為了滿足顧客各自不同的口感需求，馬保子父子像魔術(shù)師一樣，把面團(tuán)玩得飛轉(zhuǎn)，能拉出粗細(xì)寬窄形制不同面條。并在墻上粘貼彩繪秦腔臉譜與折子戲人物圖畫，增添了面鋪的民間文化色彩，使老蘭州人在等面的空隙中，欣賞艷麗的臉譜。經(jīng)過這一番盡力，馬子杰的生意如日中天，于20世紀(jì)4...

蘭州馬有布在牛肉面業(yè)界獨(dú)樹一幟，不僅在面、湯、肉、油潑辣子上是出類拔萃，更是在店面裝修上與眾不同，把蘭州風(fēng)味與現(xiàn)代裝修風(fēng)格融入進(jìn)去，更好的傳承與發(fā)揚(yáng)蘭州牛肉面。蘭州馬有布牛肉面為了保障每一家加盟店的味道，不僅配送拉面師父，同時(shí)也為加盟商長期提供煮肉料、煮湯料。...

一說到牛肉面，估量很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在我國，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會(huì)去點(diǎn)一份蘭州牛肉面，加一個(gè)荷包蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是適當(dāng)棒了。不過，這蘭州牛肉面究竟是在何時(shí)由何人創(chuàng)造的呢?下面且聽...

蘭州是一座很普通的城市，普通到許多外地人提到蘭州這座城市印象都很陌生。殊不知，蘭州是一座藏在黃河邊上的明珠，這里依山傍水，環(huán)境優(yōu)美。不僅有中山橋、黃河母親等網(wǎng)紅打卡地，更有白塔山、五泉山等旅游景點(diǎn)。蘭州，不僅有美景，也有美食，這里有蘭州牛肉面、羊肉泡饃、手...

蘭州牛肉面秉承著健康、實(shí)惠、甘旨的獨(dú)有特征，在一輩輩傳承人的手中逐步發(fā)揚(yáng)光大，聞名天下。蘭州牛肉面的規(guī)范除了面條的嚴(yán)格把控之外，檢測(cè)技術(shù)含量的是它的“精華之湯”，這湯便是牛肉面的靈魂。吃蘭州牛肉面先喝一口湯，就能知道它地不地道，一家牛肉面的湯料便是老板的“法寶...

蘭州人的清晨總是從“扎碗牛大”開端，這一碗味道濃郁的牛大，像極了樸素的蘭州人。牛肉湯帶著醇厚香氣的翻滾，師傅手里筋道面身與案板的碰撞，蘭州人吃面時(shí)的“嗦嗦”聲，以及遍及大街小巷的面館中傳來的人聲鼎沸。蘭州的清晨喧鬧得心愛，也充滿纖細(xì)的生活氣息。一清、二白、...

蘭州人性情豪爽，向來率性而為，但在牛肉面館里，無論豪商巨賈，還是販夫走卒，都能擠坐一處，心平氣和地吃完一碗面。很多小館子，只有巴掌大的店面，用餐高峰時(shí)段往往被食客塞得水泄不通，在這種情況下，快快吃完，抹嘴走人，給后來者騰出方位，是蘭州人普遍具有的美德。 ...

蘭州拉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精密而蜚聲中外，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)門客的好評(píng)和贊譽(yù)。1999年被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，成為餐飲業(yè)的一束光。這其間凝聚著無數(shù)牛肉面廚師的智慧與心血。牛肉面的制造，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測(cè)算，一個(gè)40多平...

在北方，有一個(gè)城市叫做蘭州。在蘭州，有一碗面叫做蘭州牛肉面。蘭州牛肉面是“中國**面條之一”。一碗面由幾根長長的面條加一兩勺牛肉面湯組成，再舀兩勺紅紅的辣椒油，撒一把蒜苗。簡(jiǎn)單好吃的一碗牛肉面就出現(xiàn)你眼前了。吃面的人看著輕輕松松，卻不知那一碗面都是師傅們精心預(yù)...

蘭州人三天不來個(gè)“牛大碗”就心里七上八下，鋼糨、鋼糨的不是個(gè)滋味。這話聽說得有點(diǎn)夸張，可是你得承認(rèn)，牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可短少的一部分了。出差在外的蘭州人不管在外吃到什么樣的山珍海味，也永遠(yuǎn)消解不了對(duì)牛肉面的那份深入骨髓的眷戀，出差后回到蘭州后，件事...

手心上翻，使面條構(gòu)成絞索狀，一起兩手往兩邊抻拉。面條拉長后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要快，用力要均勻，如此反復(fù)，每次半數(shù)稱為一扣。一般二細(xì)均為7扣，細(xì)的則為9扣，毛細(xì)面可以達(dá)11扣，條細(xì)如絲，且不開裂，真可謂我國烹飪...

開牛肉面館看似簡(jiǎn)單，但是獨(dú)自經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)高，有了明軒餐飲總部的支持，加盟店可以借助總部的名氣和信譽(yù)度快速獲得大量顧客的認(rèn)可，加盟店還可以直接利用總部的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)，因此可以節(jié)省了不少人力、物力、財(cái)力，很大程度上為各位創(chuàng)業(yè)者節(jié)約了成本。明軒餐飲總部為加盟店提供支持，...

蘭州的早晨是從一碗牛肉面開始，在早上八點(diǎn)的蘭州街頭每個(gè)牛肉面面館前都著長隊(duì)伍，拉面師傅有條不紊地抻拉面條，一碗面從拉制到煮熟上桌也被控制在兩分鐘之內(nèi)。端上桌的牛肉面湯清、蘿卜白嫩、辣椒油紅艷、蒜苗翠綠、面條黃亮，看上去色香味美，令人陶醉。一碗面下肚蘭州人也開始...

迄今為止，蘭州城表里坐落著一家家小小的牛肉面館。上百個(gè)門戶，各具特色的味道，為這座城市揮灑著香氣，傳播者美味。蘭州牛肉面的文明源遠(yuǎn)流長，味道始終如一，可是牛肉面文明的傳播從不停步。已有多年年初的蘭州牛肉面現(xiàn)以“一清(湯)、二白（蘿卜）、三紅（辣椒油）、四綠（蒜...

蘭州的早晨是從一碗牛肉面開始，在早上八點(diǎn)的蘭州街頭每個(gè)牛肉面面館前都著長隊(duì)伍，拉面師傅有條不紊地抻拉面條，一碗面從拉制到煮熟上桌也被控制在兩分鐘之內(nèi)。端上桌的牛肉面湯清、蘿卜白嫩、辣椒油紅艷、蒜苗翠綠、面條黃亮，看上去色香味美，令人陶醉。一碗面下肚蘭州人也開始...

烹煮鎖住精華，匠心催生特色。馬有布餐飲人對(duì)美食的酷愛與堅(jiān)持熬出色澤鮮美的濃郁湯底。悠悠歲月留香，經(jīng)典滋味傳承，曾經(jīng)滄海難為水，那份獨(dú)有的特色甘旨跟著靈感流諸后世。人的終身都在尋覓甘旨。在味蕾的挑剔中，不斷探究、創(chuàng)新并連續(xù)，傳承精華保留原汁原味的芳香。平鋪直敘的...

來蘭州，讓人難忘的就是這里的美食——蘭州牛肉面，蘭州牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)美食，色香味美，譽(yù)滿全國，無論是色、形、味都令人贊不絕口。在蘭州只要有街道的地方，都會(huì)有或大或小的牛肉面館，或裝修時(shí)尚或簡(jiǎn)約整潔。與蘭州牛肉面相比，外地牛肉面可謂稍有遜色。因此，大部分外地人...

在蘭州，老少皆喜的牛肉面，是許多人早上和中午必選的頭牌。牛肉面主要以它相當(dāng)有特色的湯汁，贏得了廣大人群的喜愛。尤其是已有許多年初的馬有布牛肉面，調(diào)制出濃香醇厚的地方口味！從而獲得顧客的喜愛！而且面條形狀紛歧，各有千秋根據(jù)個(gè)人口味要求拉面師傅做成自己喜愛的樣子。...

蘭州拉面以肉爛湯鮮、面質(zhì)精密而蜚聲中外，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)門客的好評(píng)和贊譽(yù)。1999年被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，成為餐飲業(yè)的一束光。這其間凝聚著無數(shù)牛肉面廚師的智慧與心血。牛肉面的制造，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測(cè)算，一個(gè)40多平...

有一種關(guān)懷來自親情，有一種滋味叫做故鄉(xiāng)，有一種美食叫做“蘭州牛肉面”。飄過四季的漫長滋味，走過城市的街頭巷尾。蘭州牛肉面帶著濃郁的故土風(fēng)情，穿過悠長的歷史長河，給蘭州一代代人留下了不可磨滅的金城滋味。一碗面帶著濃濃的家鄉(xiāng)滋味，飄過這座城市的每個(gè)角落。蘭州牛肉面...

一說到牛肉面，估量很多人首先想到的就是蘭州牛肉面。在我國，尤其是在北方，蘭州牛肉面可以說是很多人心中的喜歡了。就好像小編自己，每周都會(huì)去點(diǎn)一份蘭州牛肉面，加一個(gè)荷包蛋，再來一瓣大蒜，那口味也是適當(dāng)棒了。不過，這蘭州牛肉面究竟是在何時(shí)由何人創(chuàng)造的呢?下面且聽...

一條黃河滾滾流，一本《讀者》口口傳，一碗牛肉面世人嘗”，蘭州的這一河、一書、一面已經(jīng)被國人所熟知，尤其是“一碗面”，正在悄然拉近這片土地與國際美食文化的距離。牛肉面對(duì)外國人來說，究竟有什么共同的吸引力？蘭州牛肉面這么興旺，卻都是手工現(xiàn)做面條，不是機(jī)器壓的，也不...