金針菇、銀針菇,到底不同在哪里?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,來(lái)聽(tīng)聽(tīng)四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究中心副主任李小林怎么說(shuō):“無(wú)論是市場(chǎng)上所說(shuō)的金針菇還是銀針菇,其實(shí)學(xué)名都是冬菇,拉丁名為Flammulinavelutipes(Curtis)Singer,又叫樸菰、構(gòu)菌、毛柄金錢菌和凍菌等,一般市場(chǎng)上的商品名都統(tǒng)一叫金針菇。所謂的‘銀針菇’其實(shí)也是金針菇,是白色品系?!崩钚×植┦扛嬖V記者,黃色的金針菇口感更好,但有兩個(gè)缺點(diǎn),一是子實(shí)體纖維素含量高容易‘卡’牙齒,二是商品貨架期短、易褐變。白色的銀針菇口感稍差,但更適應(yīng)大規(guī)模工廠化生產(chǎn),不易褐變,也不太卡牙齒。據(jù)了解,金針菇作為我國(guó)主栽食用菌之一,規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代,40年來(lái)經(jīng)歷了幾次較大的栽培技術(shù)變革。早期的金針菇人工栽培均使用野生馴化的黃色品種,菌蓋黃色,菌柄粗壯、基部褐色,易開(kāi)傘,口感脆嫩、爽滑,但商品外觀不甚理想。 綠色、美味、健康。購(gòu)買菌菇就在上海永大。猴頭菇批發(fā)
虎奶菇菌核有極強(qiáng)的抗病能力,成品放置在室內(nèi)干燥環(huán)境下,保存時(shí)間年限長(zhǎng),質(zhì)不變,蟲不蛀,病菌、病毒不侵,霉菌不入,藥*功效不變,入藥效果更佳。產(chǎn)于熱帶、亞熱帶地區(qū)的一種珍稀食用和藥用真*,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值,在東南亞一些國(guó)家和地區(qū)的人群、華僑及我國(guó)沿海地區(qū)有食用傳統(tǒng),將菌核切片,再加其他佐料(瘦肉、野味等)煮湯食用,是一道極其鮮美的佳肴。由于它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻,自然生長(zhǎng)周期長(zhǎng),隨著環(huán)境的破壞,虎奶菇菌核的產(chǎn)量是越來(lái)越少,難以滿足醫(yī)藥及保健上的普遍使用。 江蘇金針菇基地直供菌菇之家,就看上海永大。
作為一種日常食材,蘑菇被發(fā)現(xiàn)有很多功效,如增強(qiáng)抵抗力、增加血色素、提高智力等。不僅如此,日本的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),多吃蘑菇可幫助降低前列腺a的患病風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)2018年全球a癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,前列腺a是男性的第二大a癥,也是世界的第五大a癥死因。盡管目前還沒(méi)有預(yù)防前列腺a的明確方法,但人們認(rèn)為保持健康飲食習(xí)慣可有效降低其患病風(fēng)險(xiǎn)。蘑菇有很長(zhǎng)的食用歷史,在中國(guó)古代甚至被當(dāng)作一味藥材。迄今越來(lái)越多研究表明,蘑菇具有抗氧化、抗火火、免疫調(diào)節(jié)等有益人體健康的作用。蘑菇還有抗a特性和抗z瘤的功能,近期研究更是強(qiáng)調(diào)蘑菇可預(yù)防前列腺a。這是因?yàn)?,姬松茸、雙孢菇、云芝、蛹蟲草、雞腿菇等菇類中的提取物可有效抑制前列腺a細(xì)胞系的細(xì)胞增殖,并限制前列腺a的發(fā)展。因此,老年朋友不妨平時(shí)多吃點(diǎn)蘑菇,對(duì)健康很有好處。
據(jù)考證,我們中國(guó)人吃蘑菇的歷史可以追溯到公元前4000年到公元靠前000年的仰韶文化時(shí)期。目前,較早的文字記載“味之美者,越駱之菌”則出自《呂氏春秋·本味篇》(約完成于公元前239年),距今也有2200多年了。而這被古人視為美味珍饈的越駱之菌,便是我們現(xiàn)在餐桌上常見(jiàn)的香菇。關(guān)于如何種植蘑菇,較早的記載可以追溯到唐代韓鄂所著的《四時(shí)纂要》,其中有這樣一段描述:“畦中下?tīng)€糞,取構(gòu)木可長(zhǎng)六七尺,截?cái)啻q碎。如種菜法,于畦中勻布,土蓋。水澆長(zhǎng)令潤(rùn)。如初有小菌子,仰杷推之,明旦又出,亦推之。三度后,出者甚大,即收食之?!边@段描述雖只有寥寥數(shù)十字,卻涵蓋了現(xiàn)代食用菌栽培技術(shù)的全部基本要素——栽培基質(zhì)、菌種和溫濕度控制,足可見(jiàn)古人之高明。經(jīng)有名農(nóng)學(xué)史家石聲漢先生考證認(rèn)為,從這一培植方法來(lái)看,文中所指的應(yīng)是金針菇。由此可想,在唐朝的盛世長(zhǎng)安,你要在永興坊里吃飯,不僅能吃上水盆羊肉,吃個(gè)菌湯火鍋應(yīng)該也是沒(méi)問(wèn)題的。西方較早栽培蘑菇的國(guó)家是法國(guó)。在路易十四時(shí)期,法國(guó)人開(kāi)始在巴黎種植雙孢菇。而有關(guān)種植方法,則是法國(guó)學(xué)者Tournefort于1707年發(fā)表的。相比之下,享譽(yù)世界的法國(guó)大餐里的蘑菇,比我們中國(guó)餐桌上的晚出現(xiàn)了將近1000年。人生百味,食尚自然。購(gòu)買菌菇就選上海永大。
人類幾千年前就開(kāi)始采集野生菇菌。菇菌要么直接鮮吃,要么干燥保存,供以后食用。自遠(yuǎn)古時(shí)代起,菇菌就被當(dāng)作一種特殊食品。中國(guó)和日本的編年史表明:人們采集野生香菇,作為貢品敬奉給皇帝。羅馬人在特殊場(chǎng)合食用菇菌。然而,在有些國(guó)家的文化中,所有的菇菌都被當(dāng)作毒蘑,是魔鬼送來(lái)的毒禮。當(dāng)今,不同飲食習(xí)慣的千百萬(wàn)人的互相移民,使得食用菇菌越來(lái)越普遍。人類也食用能產(chǎn)生幻覺(jué)的菇菌,據(jù)美國(guó)有名銀行家羅格·瓦遜的研究,神化菇菌構(gòu)成了許多宗教的基礎(chǔ)。 天賜永大珍菇園,吃大自然的菌菇,享健康之美!大球蓋菇工廠
菌菇的鮮味來(lái)自于游離的氨基酸和呈味核苷酸,購(gòu)買新鮮菌菇產(chǎn)品,選擇上海永大。猴頭菇批發(fā)
猴頭菇是藥食兩用的z菌,因外形像猴子頭而得名。它是鮮美無(wú)比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。野生猴頭菇多生長(zhǎng)于森林不太茂密、濕度較高、溫度在20℃左右的環(huán)境中。猴頭菇屬木材腐生菌,能夠分解木材,并吸收其中的碳源、氮源、礦質(zhì)元素及維生素等。黑龍江海林市是有名的“中國(guó)猴頭菇之鄉(xiāng)”,它地處長(zhǎng)白山余脈、張廣才嶺東麓。這里林木資源豐富,境內(nèi)林地面積8950平方公里,森林覆蓋率達(dá)56.6%,在這種質(zhì)量地理?xiàng)l件下生長(zhǎng)的猴頭菇毛短、單個(gè)重量大、內(nèi)部比較硬實(shí),而且口感好、無(wú)苦味。猴頭菇批發(fā)
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