七臺(tái)河純糧原漿接金王子酒多少一斤

接金王子醬香酒勾兌是一個(gè)復(fù)雜而微妙的過程，一瓶酒香而不艷、酒體幽雅、細(xì)膩醇厚、協(xié)調(diào)豐滿的好醬酒，不是一下子就能的出來的，整個(gè)過程都是很復(fù)雜的。調(diào)酒師不僅要解決酒體的醬香、焦香、糊香、陳香、糟香、窖香等香氣之間的“相殺”或“相乘”，還要平衡好酒體中決定著酒體風(fēng)格的醇、酸、酯、醛、酮等微量物質(zhì)含量比關(guān)系。勾兌，是醬香酒的靈魂；沒有它，醬香酒也只是一個(gè)軀殼。

因?yàn)槿藗儗?duì)“勾兌”一詞的誤解，很多酒企不是為了證明“勾兌”的清白，而是屈膝求全，搞一些噱頭酒，如“原漿酒”、“原酒”、“原漿”,來表明自己的酒是純糧釀造的。但是那些唯利是圖的酒企用“三精一水”的白酒濫以充數(shù)，迷惑消費(fèi)者。如果是真正的“原漿酒”——基酒，那都是半成品，它是醬香酒的“框架”而已，還不是完整的產(chǎn)品。沒有勾調(diào)的醬香酒，沒有我們想象中那么好喝，就像一輛汽車，只有骨架，還沒有那些小部件，甚至連方向盤也沒有，你能開得“舒服”嗎？ 接金王子醬香酒以純小麥為原料，粉碎成粗麥粉，加曲母，和水，踩曲制坯，經(jīng)高溫培養(yǎng)而成。七臺(tái)河純糧原漿接金王子酒多少一斤

醬香型白酒的產(chǎn)地 茅臺(tái)鎮(zhèn) ，醬香型白酒，以茅臺(tái)鎮(zhèn)的為甘洌。茅臺(tái)鎮(zhèn)為黔北名鎮(zhèn)，酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被譽(yù)為“酒鎮(zhèn)”。茅臺(tái)鎮(zhèn)美酒得以名揚(yáng)中外，緣于其獨(dú)特的小氣候及地質(zhì)結(jié)構(gòu)：年平均氣溫16.3℃，年日照時(shí)數(shù)1400小時(shí)，無霜期311天，年降雨量800—1000毫米，平均海拔高度880米，地處大婁山脈河谷地帶，蘊(yùn)涵豐富的微量元素和微生物群，這一切造就了一個(gè)神奇的美酒之域。

赤水河，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此釀出的酒尤為甘美。赤水河因水色赤黃而得名，是歷代釀酒技師口口相傳的美酒之河，也是我國(guó)有史記載早的釀酒之地，清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水而東下”的詠句。 吉林古法釀造接金王子醬香酒在不能沒酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，接金王子醬香型白酒無疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。

蕩杯觀其澤微黃，透明無懸浮物，掛杯好。醬香型白酒的酒體應(yīng)該是微黃的，清澈透亮，無懸浮物，無沉淀。倒進(jìn)透明玻璃杯中時(shí)，產(chǎn)生酒珠越大且消失得慢的酒越好，酒珠消失的慢說明酒濃度高，存放時(shí)間長(zhǎng)。醬香白酒貯存時(shí)間越長(zhǎng)，顏色會(huì)更黃一些，酒體更粘稠，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定的高度；而年份短的醬香型白酒黏稠度沒這么高，在酒杯壁上蔓延的高度較小。出現(xiàn)這種情況的原因是陳酒的酒精分子聚合形成了大分子，整體的表面張力大，故附著力更強(qiáng)。向玻璃杯中的白酒加入清水，如果出現(xiàn)渾濁的就是村糧食酒，如果沒有出現(xiàn)，那么酒是酒精酒了。

接金王子醬香酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語(yǔ)是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。但是大多數(shù)人不知道的是，醬香型白酒中也有幾個(gè)分類，醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質(zhì)上講，這四大種類的醬香白酒依次降低。老板推薦接金王子醬香型迎賓酒，沒想到味道不錯(cuò)。

接金王子酒按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱（破碎比例少于2:8），在每年重陽(yáng)節(jié)前后和酒曲按照1:1比例攪拌后（俗稱下沙），歷經(jīng)兩次投料九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，生產(chǎn)周期少一年，也就是“一二九八七”工藝。發(fā)酵分為收堆發(fā)酵（每次一周）和窖池發(fā)酵（每次一個(gè)月），也叫“陽(yáng)發(fā)酵”、“陰發(fā)酵”（或者也稱為有氧發(fā)酵、無氧發(fā)酵）；七次蒸餾取酒。七次取酒叫“輪次酒”，按輪次分壇存放，窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味，再窖藏一年，檢驗(yàn)出廠。也就是說，坤沙少都是五年份的酒。接金王子醬香酒釀造的基本工藝是“12987”工藝。吉林古法釀造接金王子醬香酒

純糧釀造，不添加外來物質(zhì)，接金王子醬香酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。七臺(tái)河純糧原漿接金王子酒多少一斤

碎沙酒，入口感覺很難察覺,無漆感,但是上口易,柔順不苦,中段發(fā)力微有醬味感,后段有部分酒會(huì)偏格給人濃香感,收味短且略有雜味!不需要太嚴(yán)格的回沙工藝，一般考2-3次就把糧食中的酒取完。這類的醬香型白酒釀造成本比較低，酒體層次比較單一。翻沙酒，通常泛指采用翻沙工藝釀造出來的白酒，大多為醬香和濃香型所用。就是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟。然后加一些高粱和曲藥，出酒率高，成本較低。醬香型翻沙酒是用坤沙酒***第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。很多品牌的低端酒，用的就是這種工藝。竄香酒，也叫“串酒”是用坤沙酒取酒后丟掉的酒糟，然后再用食用酒精蒸餾后出品。這樣串蒸出來的酒就叫做串酒。酒糟中本來沒什么營(yíng)養(yǎng)，因此串蒸出來的白酒喝了很容易上頭。從嚴(yán)格意義來說這種酒就算不上醬香型白酒了。七臺(tái)河純糧原漿接金王子酒多少一斤

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