醬香酒為什么越陳越香？
香酒所使用的原料是純糧食的，這種純糧食的做法就能夠讓酒越放越香醇，而醬香酒的新酒一般口感就要差很多，新酒帶有一些閑雜的味道，經(jīng)過(guò)時(shí)間逐漸陳化后，才能夠使酒體變得綿軟，香味突出，柔軟醇香，這種情況就叫做白酒的老熟。
接金王子醬香酒之所以能夠做到越陳越香，一個(gè)主要的原因就是因?yàn)樗娜〔亩际翘烊坏某煞郑惶砑尤魏斡袚]發(fā)性的香味成分，全靠自然發(fā)酵而成。整個(gè)勾兌工藝中不加水不加香精，酒勾酒，不添加任何外來(lái)物質(zhì)，確保了醬香酒的基因，也為后期的陳化打下良好的基礎(chǔ)。純自然糧食發(fā)酵而成的酒香通過(guò)儲(chǔ)藏除去了新酒的雜氣，而且辛辣味減少，增加了酒的芳香。酒在陳化過(guò)程中，酒體中所含的有害物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步揮發(fā)，酒中的分子慢慢氧化，產(chǎn)生了成熟的老陳味。 接金王子醬香酒文化是將其傳承、生態(tài)健康、生活方式、內(nèi)涵發(fā)揚(yáng)。寧波陳釀接金王子酒源頭好貨
接金王子醬香酒有益人體健康醬香酒生產(chǎn)過(guò)程中高溫蒸饋和儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)等特點(diǎn)使得酒中的刺激性有害物質(zhì)揮發(fā)散盡，除此之外酒中還有一些對(duì)人體有益的健康因子，如四甲基批嗪等，這種微量成分可以幫助擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)。適度飲用醬香型酒對(duì)人體健康有益，如今很多人都形成了一個(gè)共識(shí)：飲醬香型白酒就是健康飲酒?？毡粝愕纳衩乜毡粝阒秆b過(guò)醬香型白酒的杯子，喝完酒之后酒香味會(huì)保留很久。有人提出高沸點(diǎn)酸類與低沸點(diǎn)酷類物質(zhì)復(fù)合香成為醬香酒的主體香成分，香味由低沸點(diǎn)酯類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)性較大；高沸點(diǎn)酸類物質(zhì)的香味決定，揮發(fā)速度慢，于是香氣經(jīng)久不散，即“空杯留香”。但現(xiàn)今，醬香型白酒的主體香成分還是沒有確定。蕪湖傳統(tǒng)釀酒工藝接金王子酒銷售公司接金王子醬香型白酒富含有益健康的有效成分。
醬香酒的認(rèn)可度越來(lái)越高，喜好醬香酒的人群也越來(lái)越多。那么問題來(lái)了，那醬香酒為什么更適合中國(guó)人的口味？01
中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量雖然占全國(guó)成年人口的11%，但卻是全球多，達(dá)1.09億人。中國(guó)百萬(wàn)富翁(按美元衡量)與超高凈值人士的數(shù)量也增長(zhǎng)頗快。報(bào)告指出，截至2015年，中國(guó)的百萬(wàn)富翁數(shù)量超133萬(wàn)人，瑞信還預(yù)測(cè)，未來(lái)5年，中國(guó)財(cái)富將繼續(xù)以9.4%的速度逐年遞增，屆時(shí)中國(guó)民眾的富裕程度將達(dá)到美國(guó)1988年時(shí)的水平，中國(guó)百萬(wàn)富翁人數(shù)將增長(zhǎng)至230萬(wàn)人左右。
報(bào)告認(rèn)為中國(guó)用15年就完成了6.3萬(wàn)億美元到近23萬(wàn)億美元的財(cái)富增長(zhǎng)，同樣的增長(zhǎng)幅度，美國(guó)花了整整33年(1939~1972年)。隨著中產(chǎn)階級(jí)的崛起，生活水平的不斷提升，消費(fèi)的升級(jí)也就隨之而來(lái)，因此醬香酒消費(fèi)比例提升，更健康的醬香酒越來(lái)越符合人們的需求。
白酒消費(fèi)是社會(huì)發(fā)展的縮影我國(guó)白酒的發(fā)展幾個(gè)時(shí)代，大致可以分為大清香時(shí)代、濃香時(shí)代、諸香并存，分別是解決吃的問題，再到吃“香”，然后到吃“味”的過(guò)程。
醬香酒的優(yōu)勢(shì)在于：一、醬香酒的生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，包括生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備，傳統(tǒng)工藝，以及基酒等；二、醬香酒的成型勾兌技術(shù)，兩者基本上屬于技術(shù)資源，形成了茅臺(tái)酒不可逾越的壁壘。
醬香酒的味道是從哪里來(lái)的嗎？
醬香酒有自己的一套定律”，由98~99%的乙醇和水+1~2%的微量成分構(gòu)成，其中，這1~2%%是關(guān)鍵，決定了不同醬香酒的不同風(fēng)格。醬香型白酒的風(fēng)味物質(zhì)種類和數(shù)量繁多，迄今為止關(guān)鍵香氣成分還不明晰的一大香型。一般認(rèn)為醬香型酒的微量成分主要是一些醇、有機(jī)酸、酯類、高沸點(diǎn)化合物、醛酮類及其他族化合物構(gòu)成。具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
脂肪酸醬香酒中脂肪酸含量高，種類多。尤其是乙酸和乳酸，它們的相應(yīng)組分含量是各種香型的白酒多的;
高沸點(diǎn)化合物醬香酒中高沸點(diǎn)化合物是各香型白酒相應(yīng)組分多的。
包括有機(jī)酸、有機(jī)醇、有機(jī)酯、芳香酸和氨基酸。這些高沸點(diǎn)化合物來(lái)源于醬香型白酒的三高生產(chǎn)工藝（高溫制曲、高溫堆積和高溫接酒等）。存在這些高沸點(diǎn)化合物，明顯改變了香氣的揮發(fā)速度和口味的刺激程度。高沸點(diǎn)化合物能改變體系的飽和蒸氣壓，延續(xù)醬香酒中香氣分子的揮發(fā)。減少小分子酸和醇的一般酸刺激感，使得酒體變得柔和細(xì)膩，香氣幽雅持久，尤其是讓醬香酒空杯留香效果明顯。 高溫大曲中微生物的種類多，用其所釀的接金王子酒中的醇類、酸類、酯類及復(fù)合物等物質(zhì)多并且酸酯平衡。
赤水河全長(zhǎng)400多公里，四分之三的流域在大山中，是中國(guó)***一條沒有被污染的長(zhǎng)江支流。河水兩岸懸崖陡峭，水流湍急，清澈透底，流經(jīng)的地帶大多為紫色沙頁(yè)巖及其風(fēng)化物發(fā)育的紫色土，致使河水呈土紅色，故名赤水河。而茅臺(tái)鎮(zhèn)紫色沙頁(yè)巖地質(zhì)更加特殊，礫石和沙質(zhì)土含量高。當(dāng)赤水河的水流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)時(shí)，土質(zhì)中富含對(duì)人體有益的多種礦物質(zhì)、微量元素溶解于水中；同時(shí)，兩岸峽谷的地面水和地下水都經(jīng)過(guò)紅巖層流入赤水河，既溶解了紅巖層中對(duì)人體有益的多種微量元素，又經(jīng)過(guò)層層過(guò)濾，濾出了純凈無(wú)毒，香甜可口的清冽泉水。茅臺(tái)鎮(zhèn)特殊的紫色沙頁(yè)巖地質(zhì)地貌結(jié)構(gòu)，形成了有利于接金王子醬香酒釀酒的好水源。接金王子酒漿按輪次、酒精質(zhì)量濃度、典型體、生產(chǎn)活動(dòng)日期的不同進(jìn)行分類，裝入一個(gè)酒壇長(zhǎng)年貯藏。上海53度接金王子酒服務(wù)電話
接金王子醬香酒在53度時(shí)，酒精分子和水分子結(jié)合得較為緊密。寧波陳釀接金王子酒源頭好貨
為什么醬香酒是53度這個(gè)還得從貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的釀造傳統(tǒng)工藝說(shuō)起，醬香型白酒在釀造過(guò)程中要經(jīng)過(guò)兩次投料、八輪發(fā)酵、歷經(jīng)九個(gè)月，出酒率都還不到32%，接酒55度到60度，儲(chǔ)存期至少達(dá)到3年以上，所以成品酒一般都是53度。傳統(tǒng)的釀造工藝造就了醬香酒53度的口感，在53度的醬香酒是口感醇厚的，大家可以對(duì)比不同度數(shù)的各種香型的酒，53度的醬香酒喝起來(lái)優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，空杯持久留香等各種特點(diǎn)。53度是酒精和水締合牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得非常好。加上醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子較少。酒質(zhì)濃度穩(wěn)定，這在所有蒸餾酒中也是獨(dú)有的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故，醬香型白酒健康安全。酒度的含義是指酒中純乙醇(酒精)所含的量%，如50度的酒，表示在100ml的酒中，含有乙醇50ml。為什么這多的高質(zhì)醬香酒都是53度的，這是有科學(xué)依據(jù)的。曾經(jīng)有很多科學(xué)家做過(guò)一個(gè)科學(xué)實(shí)驗(yàn)：在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下，他用（酒精），加入到，結(jié)果混合物體積是100ml，而不是，酒精度數(shù)為53°。寧波陳釀接金王子酒源頭好貨
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