醬香型白酒：亦稱茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為，屬大曲酒類。其酒體具有醬香突出、幽雅細(xì)致、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當(dāng)高的一種，可達(dá)2.0g/L(以乙酸計(jì))以上，有著廣大的消費(fèi)群體，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽蟆ａu香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，精心勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發(fā)酵、七次取酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng)，一大一多。四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒;兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng)，歷經(jīng)一年;貯藏時(shí)間長(zhǎng)，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1﹕1;一多指的是多輪次發(fā)酵，即八輪次發(fā)酵。在醬香型白酒的生產(chǎn)工藝中，一次投料稱下沙，二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月。接金王子醬香酒對(duì)人體刺激小，并且都是純糧釀造，喝著放心，所以醬香酒非常受歡迎。寧德珍釀接金王子酒發(fā)展
醬香型白酒的貯存期長(zhǎng)，所特別具有的“醬”（醬而焦，醬而不艷）、瓊（酒體瓊?cè)幔⒑瘢ň企w醇厚，厚而不膩，厚而悠長(zhǎng)）的香味特色，覆蓋躁雜，后味圓潤(rùn)綿長(zhǎng)。即使從未飲用過(guò)醬香白酒的外行人也能從聞香、觀賞中感受到酒液的濃郁度。適量飲用醬香型白酒有益于身心健康。以純糧為原料加特殊工藝釀造的醬香型白酒，易揮發(fā)物質(zhì)少，酚類化合物是普通白酒的3-4倍，并含有SOD和金屬硫蛋白、乙酸、乳酸等物質(zhì)。與干紅葡萄酒有異曲同工之效，被中醫(yī)和道家稱為養(yǎng)生佳品。金華純糧原漿接金王子酒現(xiàn)貨接金王子醬香酒啟瓶時(shí)，先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；
貴州是醬香型白酒主產(chǎn)區(qū)之一，目前有醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)200余家，包括享譽(yù)海內(nèi)外的貴州茅臺(tái)酒。醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過(guò)添加合成劑做假也無(wú)從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn)，與當(dāng)代消費(fèi)者理念相契合，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景一片光明；醬香型白酒研制生產(chǎn)的門檻較高，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)緩和，所以市場(chǎng)通路十分寬廣。
醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少。醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)酒、接金王子醬香酒。
1.下沙于每年的9月重陽(yáng)開始下沙。將原料高粱按比例粉碎好后，堆積于晾堂甑桶邊，將堆積潤(rùn)糧后的高粱拌合，拌合均勻后上甑，蒸糧2h~3h，使糧食有7成熟，在出甑之前，潑上熱水(稱量水)后出甑。將蒸好的原料鋪于晾堂攤涼至適宜溫度，撒適量酒尾，加入高溫大曲粉，進(jìn)行發(fā)酵;2.糙沙取出窖內(nèi)發(fā)酵好的生沙酒醅，與粉碎、潤(rùn)好后的高梁(高梁潤(rùn)糧操作與生沙相同)按照1∶1拌和均勻后裝甑，混蒸，蒸糧蒸酒，所得的酒即為生沙酒(生次酒因其酒體雜、澀味重、帶有霉味等原因而回窖發(fā)酵)。將蒸好的原糧攤涼后加入適量酒尾(生沙酒加水配成)、高溫大曲粉拌勻，入窖池發(fā)酵后開窖蒸酒。3.七次取酒將糙沙輪次入窖發(fā)酵好的糟醅從窖內(nèi)起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖內(nèi)糟醅的不同層次，分層蒸酒，高溫流酒，掐頭去尾。接金王子醬香白酒主要是有高粱，小麥，水釀造而成，略有微黃，但不明顯，香味細(xì)膩。汕頭53度接金王子酒定制價(jià)格
接金王子醬香酒是放得越久越好，無(wú)需擔(dān)心酒會(huì)過(guò)期。寧德珍釀接金王子酒發(fā)展
說(shuō)到醬香酒的傳統(tǒng)工藝，就需要知道：坤沙酒（也叫大曲醬香工藝）、碎沙酒（也叫麩曲醬香工藝）、翻沙酒和竄沙酒（竄香酒）。我們從工藝中，可以非常清晰的了解，因?yàn)橥度氤杀静灰粯樱绊懥酸u香白酒的價(jià)格。1、端午制曲。曲藥是由質(zhì)量小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，然后通過(guò)“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來(lái)入倉(cāng)發(fā)酵，溫度逐漸上升到60℃以上。2、重陽(yáng)下沙。所謂的“沙”，是指紅纓子糯高粱，因?yàn)楦吡凰氲念w粒細(xì)小而色紅，下沙時(shí)用料為講究，一定要選用本地紅纓子糯高粱，下沙開始之后，是漫長(zhǎng)的釀制過(guò)程，周期整整一年。3、貯存勾調(diào)。一年釀酒周期之后，獲得七輪次醬香酒，由于單輪次的醬香酒風(fēng)格口感比較單一，并不適合直接飲用。還需要貯存勾調(diào)的步驟！總的來(lái)說(shuō)，坤沙工藝相當(dāng)復(fù)雜、而且耗時(shí)長(zhǎng)久，不過(guò)這種工藝釀的醬香酒品質(zhì)高，相應(yīng)價(jià)格也比較貴一些。寧德珍釀接金王子酒發(fā)展
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