清遠(yuǎn)傳統(tǒng)釀酒工藝接金王子酒怎么樣

接金王子醬香型白酒是采用傳統(tǒng)工藝、而且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，所以醬香型白酒的工藝和品質(zhì)特點(diǎn)使人對(duì)其更有信賴感。接金王子醬香酒純糧釀造，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，這是接金王子醬香型白酒不同于其它香型白酒的一個(gè)重要品質(zhì)屬性。從釀造環(huán)境和工藝來(lái)看，醬酒的釀造車間環(huán)境較為封閉，空氣流動(dòng)相對(duì)穩(wěn)定，是非常適合釀酒微生物的生長(zhǎng)的。而且好的醬酒都是秉持傳統(tǒng)工藝釀造，即一釀一年、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。工序復(fù)雜、耗時(shí)長(zhǎng)、成本高，所以所釀之酒品質(zhì)都很好。在不能沒(méi)酒、不能缺酒的時(shí)代，在既要激情又要健康的時(shí)代，接金王子醬香型白酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。清遠(yuǎn)傳統(tǒng)釀酒工藝接金王子酒怎么樣

歷經(jīng)上千年的傳承，白酒帶給了我們眾多感官體驗(yàn)，色澤的視覺(jué)，香氣的嗅覺(jué)，口味的味覺(jué)和口感的觸覺(jué)。中國(guó)地域廣闊，各個(gè)地方水質(zhì)、氣候釀造出來(lái)的酒都有不同的口味、酒香。中國(guó)白酒香型可謂豐富多彩，例如濃香型、醬香型、清香型和兼香型，較為常見(jiàn)的就是濃香型和醬香型了，那它們到底有什么區(qū)別呢？

濃香型白酒濃香型白酒在釀造上以小麥為主要原料，經(jīng)過(guò)有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱的混蒸續(xù)糟工藝制作。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒。

醬香型白酒醬香型白酒在釀造上是以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”是出名。 西安純糧食接金王子酒成本價(jià)囍事新選擇，簡(jiǎn)約輕奢，茅臺(tái)鎮(zhèn)接金王子醬香酒。

醬香型白酒是用高粱經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、高溫蒸餾形成的特殊產(chǎn)品。固態(tài)發(fā)酵法是我國(guó)傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)工藝，特點(diǎn)是發(fā)酵酒醅含水分少，糖化與發(fā)酵在固態(tài)酒醅中同時(shí)進(jìn)行，固態(tài)蒸餾取酒。蒸餾后的酒醅，原料未充利用，再次拌曲、糖化發(fā)酵，反復(fù)多次。而出酒率的高低直接影響了醬酒企業(yè)產(chǎn)品成本。一般白酒出酒率包括：理論出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率、原料出酒率，生產(chǎn)中用得較多的是原料出酒率。按照中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)定義，出酒率是指在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓、20℃條件下，一個(gè)單位所產(chǎn)出的含量為50%的酒精產(chǎn)量。例如，以高粱為例，假設(shè)100斤高粱在標(biāo)準(zhǔn)氣壓，20℃情況下，蒸餾出酒精含量50%的白酒為53斤，也就是說(shuō)高粱出酒率是53%。

醬香型白酒以高粱為主要原料發(fā)酵而成，高粱中支鏈淀粉的含量決定了產(chǎn)品質(zhì)量。醬香型白酒糯高粱品種黔高7號(hào)原種淀粉中支鏈淀粉占到了總淀粉的90%以上，據(jù)文獻(xiàn)研究報(bào)告：支鏈淀粉含量高者易于糊化，蒸糧時(shí)間較直鏈淀粉高者短。如果高粱中單寧和生物堿含量高，會(huì)阻礙糖化、發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行，使出酒率降低。大曲所含物質(zhì)可歸類為“三系”，即菌系、酶系和物系。菌系為細(xì)菌、霉菌和酵母等微生物，微生物發(fā)酵提供液化力、糖化力、發(fā)酵力、生香能力;酶系即為生物酶，主要包括淀粉酶、蛋白酶等。大曲蛋白酶是一種復(fù)合型蛋白酶，具有在酸性、中性、堿性條件下保持酶活力的特點(diǎn)，它是制曲過(guò)程多種微生物的代謝產(chǎn)物。在固態(tài)釀酒發(fā)酵過(guò)程中大曲蛋白酶具有促進(jìn)原料溶解，分解蛋白質(zhì)生成氨基酸，提供氮源促進(jìn)微生物繁殖生長(zhǎng)，降解酵母菌體，提高原料利用率，提供生香前驅(qū)物質(zhì)和風(fēng)味組分，協(xié)同其他微生物共酵，抑制大量雜醇油的生成，提高原酒產(chǎn)量和質(zhì)量等重要作用;物系主要包括淀粉、水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分以及氨基酸等物質(zhì)。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)接金王子醬香酒，年輕人都愛(ài)喝。

貴州是醬香酒的中心產(chǎn)區(qū)，接金王子醬香酒用的原料也是當(dāng)?shù)鬲?dú)有的紅纓子糯高粱，小麥制曲。而濃香型選用普通高粱，小麥、大米、糯米及玉米，多糧混合釀制。較好的醬酒會(huì)選用固態(tài)坤沙工藝，經(jīng)過(guò)多輪次的蒸煮、發(fā)酵等，使酒質(zhì)達(dá)到優(yōu)級(jí)。濃香酒則選用泥窖發(fā)酵、混蒸混燒、續(xù)糟配料，增加酒體的復(fù)合香味，呈現(xiàn)較好的酒質(zhì)。醬酒要經(jīng)過(guò)多輪次的蒸煮、發(fā)酵，整個(gè)過(guò)程下來(lái)需要一年的時(shí)間，新酒較少要窖藏3年，然后還要進(jìn)行勾調(diào)，整個(gè)釀造過(guò)程下來(lái)，較少也得5年時(shí)間。濃香酒工藝略簡(jiǎn)單，制曲、發(fā)酵、存放、勾調(diào)等一個(gè)流程下來(lái)，只需要40-60天，大家也能發(fā)現(xiàn)，市面上的濃香酒明顯更多。傳統(tǒng)醬香酒的制造過(guò)程有那幾步驟？信陽(yáng)純糧食接金王子酒宣傳

百姓喝得起的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒——接金王子醬香酒。清遠(yuǎn)傳統(tǒng)釀酒工藝接金王子酒怎么樣

接金王子醬酒只從原材料到出酒就需要1年時(shí)間，隨后還需讓基酒自然老化3年，勾調(diào)后再儲(chǔ)存1年，也就是說(shuō)從生產(chǎn)到消費(fèi)較快也需要5年時(shí)間，釀造時(shí)間上遠(yuǎn)高于其他香型。并且，接金王子醬酒的原料十分講究，茅臺(tái)鎮(zhèn)紅纓子糯高梁、赤水河水、質(zhì)量小麥缺一不可。無(wú)論是從時(shí)間成本、物料成本、還是人力成本上，都決定了醬香酒的品質(zhì)和口感。在消費(fèi)升級(jí)的大環(huán)境下，消費(fèi)者青睞品質(zhì)和健康化的產(chǎn)品，同時(shí)也更愿意選擇個(gè)性化和多元化產(chǎn)品。針對(duì)市場(chǎng)上醬香熱的現(xiàn)狀，優(yōu)糧之造打造了一款獨(dú)具特色的醬香型白酒產(chǎn)品——接金王子醬香酒！清遠(yuǎn)傳統(tǒng)釀酒工藝接金王子酒怎么樣

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