為什么醬香酒那么貴？
古法釀酒：到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會轉化成乙醇，酒漿初成后再進行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點是78.3度，而水的沸點是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來。乙醇蒸汽會順著鍋蓋上面的管子上行，經(jīng)過冷凝后就得到了蒸餾酒。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。 貴州茅臺鎮(zhèn)接金王子醬香酒，典雅高貴，醬香味十足！金華古法釀造接金王子酒介紹
無論是線上官方平臺，還是線下商超、煙酒店，選購白酒作為年貨的消費者越來越多。走訪發(fā)現(xiàn)，在眾多白酒品牌中，接金王子醬香酒受到越來越多消費者的青睞，“血統(tǒng)、品質高貴”成為消費者選擇的首要理由。眾所周知，醬香酒的釀造一直以來都是受產(chǎn)區(qū)環(huán)境、釀造原料、特殊工藝等限制，導致目前醬香酒的生產(chǎn)時間較長，且產(chǎn)能較低。而接金王子醬香酒現(xiàn)擁有兩大生產(chǎn)基地，分別位于修文龍場鎮(zhèn)和仁懷茅臺鎮(zhèn)，占地面積達500多畝，雄厚的產(chǎn)能實力、豐富的儲酒能力為品質提供了有力保障。蕪湖傳統(tǒng)釀酒工藝接金王子酒怎么樣接金王子醬酒制曲工藝為：選擇制曲原料—曲料粉碎—曲料配比—踩曲制坯—曲坯培養(yǎng)—成品曲質量鑒定。
接金王子醬香酒以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。但是大多數(shù)人不知道的是，醬香型白酒中也有幾個分類，醬香白酒按其生產(chǎn)工藝分為捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、竄香酒四大種類，從品質上講，這四大種類的醬香白酒依次降低。
碎沙酒，入口感覺很難察覺,無漆感,但是上口易,柔順不苦,中段發(fā)力微有醬味感,后段有部分酒會偏格給人濃香感,收味短且略有雜味!不需要太嚴格的回沙工藝，一般考2-3次就把糧食中的酒取完。這類的醬香型白酒釀造成本比較低，酒體層次比較單一。翻沙酒，通常泛指采用翻沙工藝釀造出來的白酒，大多為醬香和濃香型所用。就是用坤沙酒蒸煮取酒后丟棄的酒糟。然后加一些高粱和曲藥，出酒率高，成本較低。醬香型翻沙酒是用坤沙酒***第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。很多品牌的低端酒，用的就是這種工藝。竄香酒，也叫“串酒”是用坤沙酒取酒后丟掉的酒糟，然后再用食用酒精蒸餾后出品。這樣串蒸出來的酒就叫做串酒。酒糟中本來沒什么營養(yǎng)，因此串蒸出來的白酒喝了很容易上頭。從嚴格意義來說這種酒就算不上醬香型白酒了。貴州茅臺鎮(zhèn)接金王子醬香酒飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。
碎砂醬香酒釀造工藝碎沙酒，用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”。一般使用多種大曲添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑;將原料粉碎后，經(jīng)過預處理后拌合糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完?！八樯尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率較高， 質量一般;不需要嚴格的“回沙”工藝，一般拷兩三次就把糧食中的酒取完。此類醬香型白酒生產(chǎn)成本相對較少，目前市場上銷售的中低檔產(chǎn)品基本都是該類。
翻沙醬香酒釀造工藝基本是大曲醬香酒捆沙酒第9次蒸煮烤完酒后，適當加添原料和曲藥等，進行的一次發(fā)酵蒸餾取酒所得。“翻沙酒”，生產(chǎn)周期短，出酒率高。 傳統(tǒng)醬香酒的制造過程有那幾步驟？長春傳統(tǒng)釀酒工藝接金王子酒哪里買
接金王子醬香酒易揮發(fā)物質少，對人體刺激小。金華古法釀造接金王子酒介紹
接金王子醬香型白酒的口感是一種復合香型，但是涇渭分明，香味富有層次感，讓人回味。濃香型白酒比較大的特點就是入口綿柔，沒有刺激感，同時也有著糧食的淡淡甜味。兩種香型的白酒都各有特色，不要盲從，選擇自已喜歡的才是較重要的，下面小編為大家分享醬香、濃香2款好酒，喜歡的酒友可以看看哦！接金王子這款醬香酒是出自貴州茅臺鎮(zhèn)的一款醬香白酒，采用傳統(tǒng)坤沙工藝釀造，采用這種工藝雖然出酒少，但勝在品質高，很容易就虜獲酒友們的胃。在競爭激烈的如今，還有酒廠愿意靜下心來專心做一款品質醬香酒，實在是難能可貴，它的用心，酒友們能看的見。金華古法釀造接金王子酒介紹
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